книга

Кулинарная энциклопедия

Здесь можно купить книгу "Кулинарная энциклопедия " в печатном или электронном виде. Также, Вы можете прочесть аннотацию, цитаты и содержание, ознакомиться и оставить отзывы (комментарии) об этой книге.

Том 11. К (Капиротада — Кашкавал)

Форматы: EPUB, PDF

Издательство: Комсомольская правда

Год: 2016

Место издания: Москва

ISBN: 978-5-4470-0098-1

Страниц: 163

Артикул: 5347

Возрастная маркировка: 18+

Электронная книга

179 ₽

Купить и скачать

Читать фрагмент

Аннотация

Краткая аннотация книги "Кулинарная энциклопедия"

В 11-м томе энциклопедии: как в Австралии готовят «королевский бифштекс»; рецепт пасты карбонара и индийского карри; какую уличную еду любят жители Берлина; что приготовить из карасей или карпа; самое «патриотичное» блюдо Италии; всё о капусте, каперсах и картофеле;что такое капиротада и карапулька; как сделать яблоки в карамели; невероятно вкусные капкейки; секреты настоящего капучино и многое другое.

Отзывы

Все отзывы о книге Кулинарная энциклопедия

Чтобы оставить отзыв, зарегистрируйтесь или войдите

Отрывок из книги Кулинарная энциклопедия

Капустняк польский • Мясо промыть, залить холодной водой. На сильном огне довести до кипения, снять пену, уба-вить огонь до слабого, закрыть кастрюлю крыш-кой. Варить мясо 1 час. • Картофель очистить. Целиком положить в кастрюлю с бульоном, варить на среднем огне 25 минут, до готовности. Достать картофель, раз-мять вилкой. • Капусту отжать. Пшено промыть. Положить капусту и пшено в кастрюлю и варить около 25 минут, до готовности капусты.• Лук и чеснок очистить, мелко нарубить. Мор-ковь очистить, натереть на мелкой тёрке. • В сковороде разогреть растительное масло, пассеровать в нём лук и морковь 3–4 минуты. Добавить томатную пасту, размятый картофель, чеснок, соль и перец, 0,5 стакана бульона. Гото-вить на среднем огне 3–4 минуты. • Овощи со сковороды добавить в бульон, на среднем огне довести до кипения, убавить огонь до слабого. Варить 20 минут под крышкой. • Довести до кипения, снять с огня, повторить ещё раз. Дать супу настояться не менее 30 минут, после чего подогреть и подавать, украсив укро-пом.На 8–10 порцийВремя приготовления: 2 часа 400 г говядины или свинины на косточке 3 л воды4 средние картофелины300 г квашеной капусты3 ст. л. пшена2 средние луковицы2 зубчика чеснока1 средняя морковь 2 ст. л. растительного масла2 ст. л. томатной пасты (или сока)3 лавровых листасоль и перец по вкусу4 ст. л. мелко нарезанной зелени укропа для подачиКалорийность: 61 ккал28Кап

С книгой "Кулинарная энциклопедия" читают