книга

Кулинарная энциклопедия

Здесь можно купить книгу "Кулинарная энциклопедия " в печатном или электронном виде. Также, Вы можете прочесть аннотацию, цитаты и содержание, ознакомиться и оставить отзывы (комментарии) об этой книге.

Том 19. М (Мальвазия - Мастика)

Форматы: EPUB, PDF

Издательство: Комсомольская правда

Год: 2016

Место издания: Москва

ISBN: 978-5-4470-0106-3

Страниц: 162

Артикул: 5355

Возрастная маркировка: 18+

Электронная книга

179 ₽

Купить и скачать

Читать фрагмент

Аннотация

Краткая аннотация книги "Кулинарная энциклопедия"

В 19-м томе: всё о манго, мандаринах и масле; секреты маринования овощей, фруктов и мяса; что приготовить из маскарпоне или манной крупы;рецепты мамалыги, мантов и масляного крема; что такое мамуль, манчиза и маршмэллоу; какое печенье чехи пекут на праздник Святого Мартина; что за специи входят в индийскую смесь масала; чем интересна марокканская кухня и многое другое.

Отзывы

Все отзывы о книге Кулинарная энциклопедия

Чтобы оставить отзыв, зарегистрируйтесь или войдите

Отрывок из книги Кулинарная энциклопедия

защитные силы организма в холод-ный период года. Кроме того, манда-риновый сок нормализует обмен ве-ществ, улучшает деятельность ЖКТ, а содержащиеся в нём фитонциды оказывают противомикробное дей-ствие. В этой связи его часто исполь-зуют наружно для борьбы с кожными заболеваниями. Употребление плодов или манда-ринового сока показано при дизен-терии. Также мякоть и мандариновый сок используют как кровоостанавли-вающее средство при некоторых ви-дах кровотечений. Настойка цедры мандарина считается одним из эф-фективных отхаркивающих средств, её применяют при лечении заболе-ваний верхних дыхательных путей. Кром того, настои и отвары из ман-дариновой цедры оказывают жаро-понижающее, противорвотное и вя-жущее действие. Мандарины нашли широкое при-менение в кулинарии. Их употре-бляют в сыром виде, используют для приготовления десертов и выпечки, добавляют в соусы и салаты, готовят из них напитки, консервируют. Как выбиратьВыбирать следует только спелые плоды насыщенного цвета. На ощупь мандарин должен быть плотным, а цедра равномерно окрашенной, без видимых повреждений и дефек-тов. Размер плода зависит от сорта, также как и вкус, поэтому не стоит выбирать только крупные плоды, это не является гарантией их сладости. Как хранить Мандарины, как и другие цитрусо-вые, прекрасно сохраняются в холо-дильнике в течение достаточно дли-тельного времени. Чтобы увеличить этот срок, лучше размещать плоды в холодильнике вместе с веточками и листочками. Ещё один способ со-хранить мандарины как можно доль-ше — смазать их кожуру раститель-ным маслом. При комнатной температуре пло-ды сохраняются в течение несколь-ких дней. 29Ман

С книгой "Кулинарная энциклопедия" читают