книга

Кулинарная энциклопедия

Здесь можно купить книгу "Кулинарная энциклопедия " в печатном или электронном виде. Также, Вы можете прочесть аннотацию, цитаты и содержание, ознакомиться и оставить отзывы (комментарии) об этой книге.

Том 22. М-Н (Мостарда - Наливка)

Форматы: EPUB, PDF

Издательство: Комсомольская правда

Год: 2016

Место издания: Москва

ISBN: 978-5-4470-0155-1

Страниц: 162

Артикул: 5359

Возрастная маркировка: 18+

Электронная книга

179 ₽

Купить и скачать

Читать фрагмент

Аннотация

Краткая аннотация книги "Кулинарная энциклопедия"

В 22 томе нашей кулинарной энциклопедии: что приготовить с моцареллой; как сделать домашнюю наливку; что такое мостарда, навахас и мсикаташ; классический рецепт торта «Муравейник»; всё о моховиках, мяте и мускатном орехе; рецепты мочёных яблок, брусники и рябины; чем мраморная говядина отличается от обычной; какое блюдо является «визитной карточкой» эстонской кухни и многое другое.

Отзывы

Все отзывы о книге Кулинарная энциклопедия

Чтобы оставить отзыв, зарегистрируйтесь или войдите

Отрывок из книги Кулинарная энциклопедия

МОЭЛЬСоус, основу которого составляет томатный соус, а в качестве ингредиен-тов, добавляющих «изюминку», используются красное вино и костный мозг. Главные специи соуса: лимонный сок, мускатный орех, кайенский перец и гвоздика. Моэль обычно подают к мясным блюдам. • Костный мозг залить холодной водой со льдом и выдержать на холоде в течение 24 часов, чтобы удалить остатки крови и сальный привкус. • Затем отварить его в подсоленной воде в течение 5–7 минут после закипания воды. Добавить лимонный сок. • Лук очистить, мелко нарезать. Петрушку и сельдерей очистить, измельчить. • Обжарить овощи в растительном масле до мягкости, добавить дроблёный перец горошком и гвоздику, перемешать. Влить красное вино, проварить 5 минут. • Томатный соус влить в сотейник, доба-вить пассерованные овощи со специями и мускатный орех, проварить в течение 20 минут. • В конце варки добавить соль, сахар и кайенский перец. • Соус процедить, соединить с костным мозгом, довести до кипения. Время приготовления: 1 час + настаивание150 г костного мозгасок 0,5 лимона1 луковица40 г корня петрушкикусочек корня сельдерея2 ст. л. растительного масла3 горошины чёрного перца2 бутончика гвоздики100 мл сухого красного вина800 г томатного соуса щепотка мускатного орехасоль, сахар и кайенский перец по вкусуКалорийность: 161 ккал30Моэ

С книгой "Кулинарная энциклопедия" читают