книга

Кулинарная энциклопедия

Здесь можно купить книгу "Кулинарная энциклопедия " в печатном или электронном виде. Также, Вы можете прочесть аннотацию, цитаты и содержание, ознакомиться и оставить отзывы (комментарии) об этой книге.

Том 2. Б (Баба – Бефстроганов)

Форматы: EPUB, PDF

Издательство: Комсомольская правда

Год: 2015

Место издания: Москва

ISBN: 978-5-4470-0021-9

Страниц: 162

Артикул: 5362

Возрастная маркировка: 18+

Электронная книга

179 ₽

Купить и скачать

Читать фрагмент

Аннотация

Краткая аннотация книги "Кулинарная энциклопедия"

Из этого тома вы сможете узнать: рецепты классического соуса беарнез, что приготовить из белокочанной капусты, бекона или белых грибов, как испечь настоящую русскую бабу, какова история знаменитого французского багета, чем интересна белорусская кухня, как приготовить целебные домашние бальзамы, что прячется за восточными названиями «бабага-нуш» и «багарадж», какая выпечка самая любимая в Болгарии, рецепт коктейля «Белый русский», всё о баранине, баклажанах, бананах и многое другое!

Отзывы

Все отзывы о книге Кулинарная энциклопедия

Чтобы оставить отзыв, зарегистрируйтесь или войдите

Отрывок из книги Кулинарная энциклопедия

БАККАЛÁТрадиционный продукт итальян-ской кухни, солёная вяленая треска. Уже в эпоху Возрождения вяленая треска использовалась в кухне Ли-гурии, Венеции и других регионов Италии. Несмотря на то, что сейчас существуют более современные спо-собы заготовки рыбы, баккала оста-ётся необыкновенно популярной. Из неё готовят множество блюд, в том числе на Рождество. Вяленая треска также используется в кухнях Порту-галии и Испании.Перед приготовлением треску от-бивают молотком для мяса и хорошо вымачивают (2–3 дня, каждый день меняя воду на свежую).Баккала по-средиземно морскиНа 6 порцийВремя приготовления: 35 мин400 г вымоченной вяленой трески (можно заменить свежей)2–3 зубчика чеснока1 ст. л. оливкового масла400 г консервированных томатов в собственном соку 100 г лука-порея (белая часть)50 г маслин без косточки2 ст. л. кедровых орешков250 г отварного картофелясоль и свежемолотый чёрный перец по вкусу• Вымоченную рыбу достать из воды, обсушить, удалить кости, нарезать крупными кусками. • Чеснок очистить, раздавить пло-ской стороной ножа и слегка обжа-рить на оливковом масле. Добавить томаты (без сока), размять их вилкой и потушить на среднем огне около 10 минут, чтобы выпарилась лишняя жидкость.• Добавить в томатный соус куски рыбы, нарезанный тонкими ломти-ками порей, нарезанные маслины и слегка обжаренные на сухой ско-вороде кедровые орешки. Убавить огонь до слабого, накрыть крышкой и потушить около 20 минут. • За 5 минут до окончания тушения добавить нарезанный ломтиками кар-тофель. В конце посолить и поперчить по вкусу.• Готовое блюдо украсить зеленью и подавать горячим.Калорийность: 179 ккал33Бак

С книгой "Кулинарная энциклопедия" читают