книга

Кулинарная энциклопедия

Здесь можно купить книгу "Кулинарная энциклопедия " в печатном или электронном виде. Также, Вы можете прочесть аннотацию, цитаты и содержание, ознакомиться и оставить отзывы (комментарии) об этой книге.

Том 4. Б-В (Брусника-Венгерские клёцки)

Форматы: EPUB, PDF

Издательство: Комсомольская правда

Год: 2015

Место издания: Москва

ISBN: 978-5-4470-0026-4

Страниц: 162

Артикул: 5364

Возрастная маркировка: 18+

Электронная книга

179 ₽

Купить и скачать

Читать фрагмент

Аннотация

Краткая аннотация книги "Кулинарная энциклопедия"

В четвёртом томе энциклопедии вы сможете узнать: рецепты легендарного буйабеса и венского шницеля; как приготовить дома вкуснейшие бургеры и буррито; историю русского бублика и американского бурбона; как сварить бульон из мяса, птицы, рыбы и овощей; каким блюдом можно объесться в Чехии; что такое варя, буцики и верещака; какая выпечка самая любимая в Швеции; что приготовить из булгура и вермишели; чем интересна венгерская кухня; как сделать сочную буженину; что входит в букет гарни и многое другое!

Отзывы

Все отзывы о книге Кулинарная энциклопедия

Чтобы оставить отзыв, зарегистрируйтесь или войдите

Отрывок из книги Кулинарная энциклопедия

БУБЕРТ Эстонский десерт из манной крупы.30БуББУБЛИККулинарное изделие, представляющее собой скатанное кольцом тесто из пшеничной муки, которое обваривается в воде (или обрабатывается горячим паром), а потом запекается. Бублики в России считаются национальным блю-дом, хотя этот вид выпечки имеет еврейские корни. В англоязычных странах существует своя разновидность бублика — багель, ведущая происхождение от еврейского бейгла.Изобретение бублика-бейгла приписывается еврейскому булочнику, ко-торый жил в Вене в конце XVII века и испёк для польского короля Яна Со-беского в честь победы над турками хлебобулочное изделие в виде кольца, символизирующего стремя. Рецепт бублика распространялся по миру вместе с расселяющимися евреями. Кстати, в США до сих пор бублики считаются именно еврейским блюдом. В России бублики появились в начале XIX века, стали очень популярными, так как походили на традиционные русские сушки и баранки. Кстати, от баранок бублики отличаются, во-первых, размером — они крупнее и их кольца толще, а во-вторых, их пекут из менее крутого теста, то есть они мягче.• Отделить белки от желтков, охладить белки и взбить их в пену.• Желтки растереть добела с сахаром и ва-нильным сахаром. • Вскипятить в кастрюле молоко, всыпать манную крупу, тщательно перемешать и снять с огня. Добавить соль по вкусу, перемешать и оставить под крышкой на 4–5 минут.• Постоянно помешивая, влить в кашу желт-ковую смесь, затем медленно, постоянно по-мешивая, ввести взбитые белки.• Буберт разложить в креманки. Подавать с брусничным конфитюром. На 3 порцииВремя приготовления: 30 мин2 яйца1 ст. л. сахара1 ч. л. ванильного сахара1 стакан молока2 ст. л. манной крупы100 г брусничного конфитюрасоль по вкусуКалорийность: 132 ккал

С книгой "Кулинарная энциклопедия" читают