Теоретико-практические основы здорового питания

книга

Теоретико-практические основы здорового питания = THEORETICAL AND PRACTICAL FOUNDATIONS OF HEALTHY DIET

Здесь можно купить книгу "Теоретико-практические основы здорового питания = THEORETICAL AND PRACTICAL FOUNDATIONS OF HEALTHY DIET" в печатном или электронном виде. Также, Вы можете прочесть аннотацию, цитаты и содержание, ознакомиться и оставить отзывы (комментарии) об этой книге.

Автор: Лариса Лаврова, Екатерина Борцова

Форматы: PDF

Издательство: Библио-Глобус

Год: 2018

Место издания: Москва

ISBN: 978-5-907063-23-5

Страниц: 202

Артикул: 57184

Возрастная маркировка: 16+

Электронная книга

404 ₽

Купить и скачать

Читать фрагмент

Аннотация

Краткая аннотация книги "Теоретико-практические основы здорового питания"

В пособии представлены сведения по современным научным теориям и концепциям, сформулированы основные законы рационального питания. Рассмотрены вопросы качества и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. Даны инновационные подходы и направления, а также примеры практических научных исследований по расширению ассортимента продуктов здорового питания. Учебное пособие предназначено для студентов вузов, изучающих вопросы научно-инновационной деятельности в сфере питания. Рекомендуется для специалистов предприятий пищевой промышленности и общественного питания.

Содержание

Содержание книги "Теоретико-практические основы здорового питания "

Введение
1. Теоретические основы здорового питания
1.1. Государственная политика в области здорового питания
1.2. Современные научные теории о питании
1.3. Концепция здорового питания и научные принципы создания функциональных пищевых продуктов
2. Нормативно-техническое регулирование качества и безопасности продовольственного сырья и пищевой продукции
3. Инновационная деятельность в индустрии питания
3.1. Основы инновации
3.2. Основные направления инновационных технологий создания продуктов здорового питания
3.3. Подходы к управлению инновационным производством
4. Практическая реализация принципов здорового питания в расширении ассортимента пищевой продукции
4.1. Использование продуктов переработки молока в производстве пищевой продукции
4.2. Использование сухой белковой композитной смеси в производстве продуктов питания
4.3. Использование продуктов переработки дикорастущего ягодного сырья Уральского региона в производстве блюд общественного питания
4.4. Применение нетрадиционных видов муки в производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий
Заключение
Библиографический список

Отзывы

Все отзывы о книге Теоретико-практические основы здорового питания

Чтобы оставить отзыв, зарегистрируйтесь или войдите

Отрывок из книги Теоретико-практические основы здорового питания

55 Технический регламент – это документ или нормативный пра-вовой акт, который устанавливает и подразумевает обязательное применение и исполнение требований к объектам технического ре-гулирования и распространяется на: продукцию, в том числе здани-ям, строениям и сооружениям, процессам производства, эксплуата-ции, хранения, перевозки, реализации и утилизации. Технический регламент, в отличие от ГОСТ и других стандар-тов, носит обязательный характер по установлению минимально не-обходимых требований в области безопасности на этапе оборота пищевой продукции. Понятие «технический регламент» впервые было введено в России в 1996 г. Технические регламенты принимаются в целях: – защиты жизни или здоровья граждан, имущества физических или юридических лиц, государственного или муниципального иму-щества; – охраны окружающей среды, жизни или здоровья животных и растений; – предупреждения действий, вводящих в заблуждение приобре-тателей, в том числе потребителей; – обеспечения энергетической эффективности и ресурсосбере-жения. Технический регламент может содержать требования к терми-нологии, символам, упаковке, маркировке либо быть целиком по-священным этим вопросам. В целях формирования нормативной правовой базы Таможен-ного союза в области технического регулирования создан единый Перечень продукции, в отношении которой устанавливаются обяза-тельные требования, утвержденный Решением Комиссии Таможен-ного союза от 28 января 2011 г. № 526 (в редакции Решения Совета

С книгой "Теоретико-практические основы здорового питания" читают