Подарок молодым хозяйкам или средства к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве
Здесь можно купить книгу "Подарок молодым хозяйкам или средства к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве " в печатном или электронном виде. Также, Вы можете прочесть аннотацию, цитаты и содержание, ознакомиться и оставить отзывы (комментарии) об этой книге.
часть 1. и 2
Место издания: Санкт-Петербург
ISBN: 978-5-4460-7322-1
Страниц: 786
Артикул: 5069
Краткая аннотация книги "Подарок молодым хозяйкам или средства к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве"
В них заключаются: предисловие с 7-ю отделами; 4 ребстра скромных обедов, на разные цены; более 2000 описаний разных кушаньев с подробным указанием выдачи для них провизии мерою и весом; более 1000 описаний приготовлеиня разных запасов: фруктовых, овощных и мясных, разного печенья, варенья, наливок, сыра, уксуса, крахмала, масла и пр., всего более 4000 номеров . Стол вегетерианский. Постный стол с реестром постных обедов. Образцы сортировки стола и блюд. Пять планов удобных квартир, кухонная посуда, серебряный кувшин, новейшие принадлежности обеденного и чайного стола. (С рисунками).
Все отзывы о книге Подарок молодым хозяйкам или средства к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве
Отрывок из книги Подарок молодым хозяйкам или средства к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве
п р и п р и г о т о е л в н і и н у ш а н ь е в ъ . 2 9 вввы п п о т о п перемѣщать жедтокъ ивъ одной половины въ другую н обратно, выпуская бѣлокъ въ подставленный сосудъ, пока не ОТДЕЛИТСЯ весь бѣлокъ. 5 8 ) Разбивая яйца, надо разбивать ихъ всегда нодъ отдѣльною чашкою, п о -сиотрѣть свѣжо оно пли иѣтъ и если совершенно свѣжее. то тогда уже ОТДЕЛИТЬ бѣлки въ бѣдкаігь, а жчгтки к ъ жедткамъ. 5 9 ) Оставшеюся япчною скорлупою чистятъ внутри графины, бутылки п пр. 6 0 ) Желтки, предназначенные для пудинговъ, тортовъ и пр. растираютъ въ каменной чашвѣ, до бѣла, съ мелко просѣяннымъ сахаромъ рафпнадомъ, въ тепдомъ мѣств, т. е. въ коинатѣ. 61) Бѣлки же, равно какъ и густыя сливки сбиваются въ густую пѣну, въ холодиомъ мѣстѣ. Лучше всего до сбивки продержать пхъ на льду или на снѣгу. Сбивать на блюдѣ, плоскою металлического сбивалкою пли деревянного вилкою. Всегда начинать сбивать слегка и медленно, ва атѣмъ все сильнѣѳ и сильнѣе, пначе никогда не собьются въ густую, гладкую массу. Сбивалкою спиралью надо сбивать въ глубокомъ свлатникѣ. 6 2 ) Въ супъ, а также п въ соусъ кладутся иногда, для вкуса, желтки со сливками, такъ напр., на супъ на 6 чѳловѣкъ берутся два желтка и V2 стакана сливовъ. Въ такомъ случаѣ надо взбить два желтка въ каменной чашкѣ, развести Ѵа ст. слпвокъ, размѣшать хорошенько, влить тогда 3 суповыя, болыпія ложкп, иначе 3 стакана кипящаго супа, шибко при этомъ иѣшая, подогрѣть до самаго горячаго состоявія, перелить въ суповую миску, долить остальныыъ бульономъ, подавать. Если кладется въ супъ сметана, то надо съ нею разъ ВСКИПЯТИТЬ. Правила относительно нрупъ, иуни, соли. 63) Манная крупа, вермишель, макароны, лазанки, топіоко, должны вариться сразу въ общемъ, но процѣжѳнионъ уже бульонѣ, который должѳнъ тогда едва, едва кипѣть, на саиомъ нвлонъ огнѣ. Первые съ ' / « часа, а три остальные немного долѣе. 6 4 ) Если рисъ варится для супа-пюре, такъ что нуженъ рисовый отваръ, то пѳреиытый рисъ опускается въ холодную воду и варится, пока не разв...
Молоховец Е. И. другие книги автора
С книгой "Подарок молодым хозяйкам или средства к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве" читают
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Внимание!
При обнаружении неточностей или ошибок в описании книги "Подарок молодым хозяйкам или средства к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве (автор Елена Молоховец)", просим Вас отправить сообщение на почту help@directmedia.ru. Благодарим!
и мы свяжемся с вами в течение 15 минут
за оставленную заявку