книга

Буряты

Здесь можно купить книгу "Буряты " в печатном или электронном виде. Также, Вы можете прочесть аннотацию, цитаты и содержание, ознакомиться и оставить отзывы (комментарии) об этой книге.

Автор: Н. Веселовская

Форматы: PDF

Издательство: Типография И. А. Баландина

Год: 1901

Место издания: Москва

Страниц: 34

Артикул: 50579

Электронная книга

17 ₽

Купить и скачать

Читать фрагмент

Аннотация

Краткая аннотация книги "Буряты"

Историко-архивные материалы конца XIX века.

Отзывы

Все отзывы о книге Буряты

Чтобы оставить отзыв, зарегистрируйтесь или войдите

Отрывок из книги Буряты

— 30 — ставляетъ ихъ главную пищу въ лродолженіе всей зимы. Дѣлаютъ эту арцу слѣдующимъ образомъ: когда сбиваютъ масло, послѣ него остается жидкость, которую обыкновенно у русскихъ отдаютъ скотинѣ, телятамъ, коровамъ или просто вылива-ютъ; у бурятъ же изъ этой жидкости дѣлаютъ арцу, родъ нашего творога, заставляя ее закиснуть. Зимою, положивъ въ котелъ немного арцы, разба-вивъ ее водой или свѣжимъ молокомъ и прибавивъ муки, варятъ ее, и выходитъ довольно вкусное и сытное кушанье. Изъ молока буряты дѣлаютъ еще родъ лакомства, которое подаютъ только, когда пріѣдутъ гости, вмѣсто печенья, къ чаю. Для этого они кипятятъ молоко, потомъ даютъ ему остынуть и образовавшуюся сверху пѣнку топятъ въ молокѣ. Такъ повторяютъ до тѣхъ поръ, пока молоко не превращается въ густую массу, послѣ чего ее процѣживаютъ. Такъ какъ молоко составляло, да и теперь еще у забайкальскихъ бурятъ составляетъ главную пищу, то они держатъ много коровъ, но коровы ихъ даютъ мало молока, и для одной семьи нужно имѣть, по крайней мѣрѣ, 12—15 коровъ. Доятъ они также овецъ, но овцы даютъ очень не много молока, иногда по нѣскольку чайныхъ ло-жекъ. Телятъ они выращиваютъ, давая имъ подсасывать мать, причемъ подпускаютъ ихъ къ матери передъ тѣмъ, какъ надо начать доить. Давъ телку пососать нѣсколько минуть, они отгоняютъ его и начинаютъ доить. |Кромѣ молока пищу ихъ, какъ сказано было выше, составляетъ мясо, которое они

С книгой "Буряты" читают