книга

Русская кухня

Здесь можно купить книгу "Русская кухня " в печатном или электронном виде. Также, Вы можете прочесть аннотацию, цитаты и содержание, ознакомиться и оставить отзывы (комментарии) об этой книге.

Автор: Т. Киреева

Форматы: PDF

Серия: Кухни народов мира

Издательство: Комсомольская правда|Директ-Медиа

Год: 2010

Место издания: Москва

ISBN: 978-5-7475-0084-6. – ISBN 978-5-4475-4238-2

Страниц: 72

Артикул: 5151

Возрастная маркировка: 6+

Электронная книга

108 ₽

Купить и скачать

Читать фрагмент

Аннотация

Краткая аннотация книги "Русская кухня"

Советском Союзе главными блюдами русской кухни были колбаса и бутерброд с сайрой. Впрочем, рестораторы тоже, как могли, поддерживали национальный колорит. Появилось множество блюд с названиями типа "мясо по-старорусски" или "свинина китежская". Общее у них было то, что подавали их в горшочках. Сегодня-то с русской кухней всё более-менее наладилось. Можно, собственно, ничего особо не готовить. Собрать по-быстрому русский стол - дело нехитрое. Капустки квашеной, огурчиков солёных, грибочков по мисочкам разложил; селёдочки с лучком нарезал, картошечки отварил, зеленью её присыпал... А если временем располагаете - почитайте эту книгу. Тут много таких рецептов, на которые не жалко ни времени, ни сил. Приятного вам чтения и приятного аппетита!

Содержание

Содержание книги "Русская кухня "

ПРЕДИСЛОВИЕ
ЗАКУСКИ И САЛАТЫ
Заливная рыба
Язык с хреном
Студень говяжий
Икра баклажанная
Винегрет с сельдью
Малосольные огурцы
Белые грибы со сметаной
СУПЫ
Уха рыбацкая
Рассольник
Солянка белая
Щи зелёные
Суп гороховый
Окрошка
Ботвинья
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА
Котлеты из щуки
Тельное
Осетрина
Караси в сметане
Гусь с яблоками
Цыплёнок в горшочке
Котлеты Пожарские
Бефстроганов
Жаркое из зайца
Говядина в квасе
Бараний бок с кашей
Телячьи почки
Свинина духовая
Пельмени сибирские
Голубцы
Запеканка картофельная
ВЫПЕЧКА, ДЕСЕРТЫ, НАПИТКИ
Расстегай
Курник
Блины пшеничные
Блины гречневые
Ватрушка с творогом
Оладьи
Каша пшённая с тыквой
Каша Гурьевская
Кисель
Сбитень

Отзывы

Все отзывы о книге Русская кухня

Чтобы оставить отзыв, зарегистрируйтесь или войдите

Отрывок из книги Русская кухня

©¨«®«¨¹ª¸¢« °³¸¬ÍÅÀËÏË¿ÈÂÊÅÂОгурцы тщательно промыть. Укроп, лист хрена помыть и нарезать на куски 3-5 сантиметров. Чеснок мелко на-резать. Смешать с укропом и хреном, разделить смесь на 3 части.На дно подготовленной посуды уло- жить треть смеси укропа, хрена и чес-нока, целый лист смородины, поло-вину количества огурцов. Выложить второй слой смеси, лист смородины, вторую половину огурцов. Последним слоем выложить оставшиеся специи.Залить рассолом, для приготовления которого соль растворить в кипячёной охлаждённой воде и процедить через ткань.Посуду закрыть крышкой с неболь-шим гнётом. 1-2 дня держать огурцы в прохладном месте, затем при необ-ходимости хранить в холодильнике. Состав:z 10 огурцов среднего размераz 2-3 зонтика укропаz 1 лист хренаz 2-3 зубчика чеснокаz 2-3 листа смородиныz 2 ст.л. каменной соли z 3½ стакана воды12319Для ускорения брожения и лучшего сохранения есте-ственного цвета огурцы перед засолкой рекомендуем на 2-3 секунды погрузить в кипящую воду, а затем бы-стро охладить в холодной воде.Чем более крупные огурцы используются для засолки, тем большее количество соли необходимо добавлять в рассол: 6-7 г соли на 1 литр для мелких огурцов, 8-9 г – для крупных.4

Книги серии Кухни народов мира

Русская кухня

Аннотация

Содержание

Отзывы

Краткая аннотация книги "Русская кухня"

Содержание

Все отзывы о книге Русская кухня

Отрывок из книги Русская кухня

С книгой "Русская кухня" читают

Коллекции с этой книгой