Испанская кухня

Содержание книги "Испанская кухня "

ПРЕДИСЛОВИЕ
ЗАКУСКИ И САЛАТЫ
Пинчос с сардинами
Тапас с луком и перцем
Овощи «Эскаливада»
Салат из сардин
Картофельный салат с фасолью и горохом
Салат «Сан-Исидоро»
Креветки с чесноком
Фаршированные яйца в сухарях
СУПЫ
Суп с судаком и креветками
Косидо по-горски
Астурийская фабада
Мадридский чесночный суп
Олья подрида
Миндальный суп с шафраном
Гаспачо по-андалузски
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА
Фидэуа
Треска с соусом «пиль-пиль»
Форель с ветчиной
Мармитако
Паэлья по-андалузски
Рис по-сантандерски
Цыплёнок в хересе с чесноком
Телячий шницель по-севильски
Бифштекс «Эстремадура»
Свиное раксо
Фаршированная свиная грудинка по-кордовски
Жаркое из баранины
Чанфайна
Бандерильос
Писто манчего
Запечённая картофельная тортилья
Картофель с соусом «мохо пикон»
Многоцветный омлет
ВЫПЕЧКА, ДЕСЕРТЫ И НАПИТКИ
Эмпанада с сардинами
Слоёные пирожки с бараниной
Испанский банановый пудинг
Чуррос
Крем каталана
Арос кон лече
Сангрия