Карманная книжка для поваров и поварих к употреблению в городе и деревне

книга

Карманная книжка для поваров и поварих к употреблению в городе и деревне

Здесь можно купить книгу "Карманная книжка для поваров и поварих к употреблению в городе и деревне " в печатном или электронном виде. Также, Вы можете прочесть аннотацию, цитаты и содержание, ознакомиться и оставить отзывы (комментарии) об этой книге.

часть 2

Автор: Г. Корделли

Форматы: PDF

Издательство: Типография С. Селивановского

Год: 1826

Место издания: Митава

ISBN: 978-5-4458-7753-0

Страниц: 248

Артикул: 5180

Электронная книга

124 ₽

Купить и скачать

Читать фрагмент

Аннотация

Краткая аннотация книги "Карманная книжка для поваров и поварих к употреблению в городе и деревне"

Книга содержит в себе приготовление всякого рода кушаний с бережливостью и официантское искусство вообще; с наставлением, как лучше разрезать мясо, птиц и рыбу; а также как сберегать впрок разные вещества, к домашней экономии относящиеся, и искусство управлять погребами. Перевод с французского третьего издания, пополненного переводчиком большим количеством статей.

Отзывы

Все отзывы о книге Карманная книжка для поваров и поварих к употреблению в городе и деревне

Чтобы оставить отзыв, зарегистрируйтесь или войдите

Отрывок из книги Карманная книжка для поваров и поварих к употреблению в городе и деревне

н а О ПИРОЖНОМЪ* т а коровьяго масла, или свинаго сала, два яичныхЬ желтка и соли; вымЬшай все хорошенько* подбавь муки и храни до употребления. N* 7 0 1 . ПироеЪ холодный» М я с о , назначенное для пирога сего рода, должно б ы т ь напередЬ поджарено вЬ крровьемЬ маслЬ; при чемЬ изЬ индЬйки, каплуна, зайца и кролика надлежишЬ в ы н у т ь всЬ к о с т и , и напротнвЬ т о г о оставишь цЬлы-ми угаокЬ, голубей, нуропатонЬ, ряб-чиковЬ, а окорокЬ сварить заблаговременно. Сверх!) сего все, изклю-чая послЬдняго, должно нашнековать болbe, или менЬе т о л с т ы м и полосками ветчиннаго сала, а т а к ж е сдЬ-лашъ фаршЬ изЬ теияшииы , или домашнихЬ птицЬ сЬ равною, или и Ьеиолько большею долею шпека.Кон-чивЬ все cie, равно какЬ заготовивЬ особо ломтнковЬ вешчиннаго сала, возьми кусок!) в ын одна го mbcma (N-697). и на двухb л и с т а xb бумаги рас-в а т а й его вЬ лепешку вЬ палецЬ т о л щиною, и дай какой угодно видЬ, ос-тавивЬ края вЬ три,или четыре дюйма. Наложи на приготовленное т а ким!) образомЬ т Ь с т о слой фарша и мясо, которое если разныхЬ сортовЬ; шо напередЬ должно б ы т ь перемЬ-шано; нромежни оцаго наполни фар-

С книгой "Карманная книжка для поваров и поварих к употреблению в городе и деревне" читают