книга

Приправы и специи

Здесь можно купить книгу "Приправы и специи " в печатном или электронном виде. Также, Вы можете прочесть аннотацию, цитаты и содержание, ознакомиться и оставить отзывы (комментарии) об этой книге.

Автор: Анна Гаврилова

Форматы: PDF

Серия: Современная кулинария для жизни

Издательство: РИПОЛ классик

Год: 2013

Место издания: Москва

ISBN: 978-5-386-06805-9

Страниц: 128

Артикул: 5199

Электронная книга

59 ₽

Купить и скачать

Читать фрагмент

Аннотация

Краткая аннотация книги "Приправы и специи"

Специи и приправы придают неповторимый аромат и вкус кулинарным блюдам. Они разнообразят привычные блюда и помогут приготовить что-то оригинальное. Каждая хозяйка может воспользоваться традиционными и полюбившимися многим народам рецептами соусов и пряных смесей и порадовать близких своими кулинарными способностями.

Содержание

Содержание книги "Приправы и специи "

Введение
О пользе специй и приправ
СПЕЦИИ В КУЛИНАРИИ
ПРИПРАВЫ К БЛЮДАМ
Кетчупы
Майонезы
Горчица
Молочные соусы
Кисло-сладкие соусы
Соусы мировой кулинарии
Десертные соусы
Пряные смеси
Гарам-масала
Усянмянь
Смеси для овощных блюд и кисло-сладкого маринования
Смеси для мяса
«Букет гарни»
Смеси для мясных, свиных, колбасных фаршей и начинок

Отзывы

Все отзывы о книге Приправы и специи

Чтобы оставить отзыв, зарегистрируйтесь или войдите

Отрывок из книги Приправы и специи

36 Приправы и специиПряный майонез с травами и специями375 г майонеза, по 1 пучку кинзы, зеле-ни петрушки, зубчику чеснока, по 1 ст. л. имбиря, сока лимона, паприки, 1 ч. л. соли, по 0,5 ч. л. молотой зиры, кориандра, кайенского перца.В блендере взбейте все измельчен-ные ингредиенты до однородной консистенции. Подавайте соус к острому тунцу, суши и роллам.Майонез со сметанойПо 60 г майонеза, сметаны, по 1 ст. л. яблочного уксуса, сока лимона, зелени петрушки.Тщательно перемешайте все ингре-диенты.Подавайте соус к пельменям и варе-никам.Ореховый майонез10 ядер миндаля, 4 горошины черного перца, 2 стебля сельдерея, 0,5 лимона, по 175 мл молока, растительного мас-ла, 1 ст. л. томатной пасты, соль, вода.Нарежьте сельдерей на кусочки длиной по 2 см, измельчите листья. Миндаль на 2 мин положите в кипя-щую воду, обсушите и измельчите. Перец разотрите в ступке. Выжмите сок из лимона. Измельчите лимон-ную цедру. Поместите все компо-ненты соуса в блендер и смешайте до однородной консистенции. Вы-ложите готовый майонез в соусник и поставьте его в холодильник на 1—2 ч.Соус хорошо сочетается с черно-сливом.ГОРЧИЦАФранцузская горчица230 г горчицы в порошке, 100 г лука-шалота, 50 г сахара, 8 г соли, по 1 г корицы и гвоздики, 75 мл винного уксуса, растительное масло, 90 мл воды.Порошок горчицы просейте через сито, залейте кипятком, перемешай-те. Оставьте в теплом месте на 12—18 ч. Слейте воду, добавьте в гор-чичную смесь уксус, соль, сахар, корицу и гвоздику. Припустите на растительном масле лук-шалот, про-трите его через сито, добавьте в горчичную смесь. Горчицу хоро-шо перемешайте.После выдержки горчицу подавайте в качестве приправы к мясу.Английская горчица200 г горчицы в порошке, 100 г сахара, 50 г пшеничной муки, 60 мл яблочного уксуса, молотый черный перец, 12 г со-ли, 100 мл воды.

С книгой "Приправы и специи" читают