Товароведная характеристика и оценка качества молочных продуктов
Здесь можно купить книгу "Товароведная характеристика и оценка качества молочных продуктов " в печатном или электронном виде. Также, Вы можете прочесть аннотацию, цитаты и содержание, ознакомиться и оставить отзывы (комментарии) об этой книге.
Место издания: Москва|Берлин
ISBN: 978-5-4475-2500-2
Страниц: 123
Артикул: 41801
Возрастная маркировка: 16+
Краткая аннотация книги "Товароведная характеристика и оценка качества молочных продуктов"
В данном пособии сгруппированы требования к различным молочным товарам, содержащиеся в нормативной документации на эти продукты, приведены некоторые методики аналитических исследований по оценке качественных показателей, а также рассмотрены возможные пороки и причины их возникновения. Дана характеристика современных приборов для контроля качества молочных продуктов. Практическое пособие «Товароведная характеристика и оценка качества молочных продуктов» адресовано работникам молочных лабораторий и специалистам, работающим в сфере переработки молока, а также рекомендовано для студентов очной и заочной форм обучения по специальностям: 110305.65 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» и 080401.65 «Товароведение и экспертиза товаров».
Содержание книги "Товароведная характеристика и оценка качества молочных продуктов "
ВВЕДЕНИЕ
I. ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА МОЛОЧНЫХ ТОВАРОВ
1.ПИТЬЕВОЕ МОЛОКО И СЛИВКИ
2.КИСЛОМОЛОЧНЫЕ НАПИТКИ И ПРОДУКТЫ
4.СМЕТАНА
4.ТВОРОГ
5.МОРОЖЕНОЕ
6.СЛИВОЧНОЕ МАСЛО
7.СПРЕДЫ И СМЕСИ ТОПЛЕНЫЕ
8.СЫРЫ
9.МОЛОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ
II.ПРИБОРЫ ДЛЯ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
1.ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВЛАЖНОСТИ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
2.ОПРЕДЕЛЕНИЕ СВОЙСТВ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
3.КОНТРОЛЬ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА ГОТОВЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
ЛИТЕРАТУРА
Все отзывы о книге Товароведная характеристика и оценка качества молочных продуктов
Отрывок из книги Товароведная характеристика и оценка качества молочных продуктов
ɉɪɨɞɨɥɠɟɧɢɟ ɬɚɛɥɢɰɵ 4.1123456789Ʉɢɫɥɨɬɧɨɫɬɶ, ɨɌ210220240200200210160160-240ɗɧɟɪɝɟɬɢɱɟɫɤɚɹ ɰɟɧɧɨɫɬɶ, ɤɤɚɥ22615686170113340315406ȼ ɫɨɨɬɜɟɬɫɬɜɢɢ ɫ ȽɈɋɌ Ɋ 52096-2003 ɩɪɨɞɭɤɬ ɜ ɡɚɜɢɫɢɦɨɫɬɢ ɨɬ ɦɨɥɨɱɧɨ-ɝɨ ɫɵɪɶɹ ɩɨɞɪɚɡɞɟɥɹɸɬ ɧɚ: ɢɡ ɧɚɬɭɪɚɥɶɧɨɝɨ ɦɨɥɨɤɚ, ɢɡ ɧɨɪɦɚɥɢɡɨɜɚɧɧɨɝɨ ɦɨɥɨ-ɤɚ, ɢɡ ɜɨɫɫɬɚɧɨɜɥɟɧɧɨɝɨ ɦɨɥɨɤɚ, ɢɡ ɪɟɤɨɦɛɢɧɢɪɨɜɚɧɧɨɝɨ ɦɨɥɨɤɚ, ɢɡ ɢɯ ɫɦɟɫɟɣ.ȼ ɡɚɜɢɫɢɦɨɫɬɢ ɨɬ ɦɚɫɫɨɜɨɣ ɞɨɥɢ ɠɢɪɚ (ɤɪɨɦɟ «ɢɡ ɧɚɬɭɪɚɥɶɧɨɝɨ ɦɨɥɨɤɚ») ɩɪɨɞɭɤɬ ɩɨɞɪɚɡɞɟɥɹɸɬ ɧɚ:-ɨɛɟɡɠɢɪɟɧɧɵɣ (1,8 %); -ɧɟɠɢɪɧɵɣ (2,0 %, 3,0 %, 2,8 %); -ɤɥɚɫɫɢɱɟɫɤɢɣ (4,0 %, 5,0 %, 7,0 %, 9,0 %, 12,0 %, 15,0 %, 18,0 %); -ɠɢɪɧɵɣ (19,0 %, 20,0 %, 23,0 %). Ɉɪɝɚɧɨɥɟɩɬɢɱɟɫɤɢɟ ɫɜɨɣɫɬɜɚ ɬɜɨɪɨɝɚ ɢ ɬɜɨɪɨɠɧɵɯ ɢɡɞɟɥɢɣ ɡɚɜɢɫɹɬ ɨɬ ɬɟɯɧɨɥɨɝɢɢ, ɦɚɫɫɨɜɨɣ ɞɨɥɢ ɠɢɪɚ, ɢɫɩɨɥɶɡɨɜɚɧɢɹ ɪɚɡɥɢɱɧɵɯ ɩɢɳɟɜɵɯ ɧɚɩɨɥɧɢ-ɬɟɥɟɣ ɢ ɞɨɛɚɜɨɤ (ɫɥɢɜɤɢ, ɩɚɯɬɚ, ɫɵɜɨɪɨɬɨɱɧɵɟ ɛɟɥɤɢ, ɫɨɟɜɵɣ ɛɟɥɨɤ, ɮɢɬɨɞɨɛɚɜ-ɤɢ, ɫɚɯɚɪ, ɢɡɸɦ, ɤɚɤɚɨ, ɦɚɫɥɨ ɫɥɢɜɨɱɧɨɟ, ɜɵɫɨɤɨɠɢɪɧɵɟ ɫɥɢɜɤɢ, ɩɪɹɧɨɫɬɢ, ɜɚ-ɧɢɥɢɧ, ɚɪɨɦɚɬɢɡɚɬɨɪɵ ɢ ɤɪɚɫɢɬɟɥɢ, ɩɨɞɫɥɚɫɬɢɬɟɥɢ, ɫɨɥɶ ɢ ɞɪ.).Ɉɪɝɚɧɨɥɟɩɬɢɱɟɫɤɢɟ ɩɨɤɚɡɚɬɟɥɢ ɬɜɨɪɨɝɚɞɨɥɠɧɵ ɫɨɨɬɜɟɬɫɬɜɨɜɚɬɶ ɫɥɟ-ɞɭɸɳɢɦ ɬɪɟɛɨɜɚɧɢɹɦ:ȼɧɟɲɧɢɣ ɜɢɞ ɢ ɤɨɧɫɢɫɬɟɧɰɢɹ–ɦɹɝɤɚɹ, ɦɚɠɭɳɚɹɫɹ ɢɥɢ ɪɚɫɫɵɩɱɚɬɚɹ ɫ ɧɚɥɢɱɢɟɦ ɢɥɢ ɛɟɡ ɨɳɭɬɢɦɵɯ ɱɚɫɬɢɰ ɦɨɥɨɱɧɨɝɨ ɛɟɥɤɚ. Ⱦɥɹ ɧɟɠɢɪɧɨɝɨ ɩɪɨɞɭɤɬɚ –ɧɟɡɧɚɱɢɬɟɥɶɧɨɟ ɜɵɞɟɥɟɧɢɟ ɫɵɜɨɪɨɬɤɢ. Ⱦɥɹ ɦɹɝɤɨɝɨ ɞɢɟɬɢɱɟɫɤɨɝɨ –ɧɟɠɧɚɹɨɞɧɨɪɨɞɧɚɹ, ɫɥɟɝɤɚ ɦɚɠɭɳɚɹ.ȼɤɭɫ ɢ ɡɚɩɚɯ–ɱɢɫɬɵɟ, ɤɢɫɥɨɦɨɥɨɱɧɵɟ, ɛɟɡ ɩɨɫɬɨɪɨɧɧɢɯ ɩɪɢɜɤɭɫɨɜ ɢ ɡɚ-ɩɚɯɨɜ. Ⱦɥɹ ɩɪɨɞɭɤɬɚ ɢɡ ɜɨɫɫɬɚɧɨɜɥɟɧɧɨɝɨ ɢ ɪɟɤɨɦɛɢɧɢɪɨɜɚɧɧɨɝɨ ɦɨɥɨɤɚ ɫ ɩɪɢ-ɜɤɭɫɨɦ ɫɭɯɨɝɨ ɦɨɥɨɤɚ.ɐɜɟɬ–ɛɟɥɵɣ ɫ ɤɪɟɦɨɜɵɦ ɨɬɬɟɧɤɨɦ, ɪɚɜɧɨɦɟɪɧɵɣ ɩɨ ɜɫɟɣ ɦɚɫɫɟ.40
Сычева О. В. другие книги автора
С книгой "Товароведная характеристика и оценка качества молочных продуктов" читают
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Внимание!
При обнаружении неточностей или ошибок в описании книги "Товароведная характеристика и оценка качества молочных продуктов (автор Ольга Сычева)", просим Вас отправить сообщение на почту help@directmedia.ru. Благодарим!
и мы свяжемся с вами в течение 15 минут
за оставленную заявку