Русские рецепты
книга

Русские рецепты : кулинарный календарь

Здесь можно купить книгу "Русские рецепты : кулинарный календарь" в печатном или электронном виде. Также, Вы можете прочесть аннотацию, цитаты и содержание, ознакомиться и оставить отзывы (комментарии) об этой книге.

Форматы: PDF

Издательство: Белый город

Год: 2011

Место издания: Москва

ISBN: 978-5-7793-2128-0

Страниц: 313

Артикул: 5343

Возрастная маркировка: 12+

Электронная книга
406

Краткая аннотация книги "Русские рецепты"

С древних времен до наших дней дошли до нас сотни тысяч всевозможных русских рецептов приготовления самых разнообразных блюд. Но зачастую они написаны языком, непонятным современному человеку. Старинные меры веса и замысловатые названия делают большинство рецептов недоступными для приготовления блюд. В этой книге предлагаются самые известные рецепты русской кухни, «переведенные» в современную интерпретацию при сохранении старинных названий и сочетаний продуктов. Представленные в книге блюда для каждого месяца помогут разнообразить свой праздничный и повседневный стол в полном соответствии со старинными традициями.

Все отзывы о книге Русские рецепты : кулинарный календарь

Чтобы оставить отзыв, зарегистрируйтесь или войдите

Отрывок из книги Русские рецепты : кулинарный календарь

29Плюшки с корицей2 стакана молока, 3 яйца, 1 стакан сахара, 50 г дрожжей, 400 г муки, 200 г растопленного масла, 30 г корицыИз молока, яиц, сахара и дрожжей приготовьте безопарное некрутое тесто. Когда тесто трижды подойдет, отрежьте от него половину, раскатайте в пласт, смажьте его смесью из растопленного масла, корицы и сахара, сверните рулет смазанной стороной внутрь, разрежьте его ножомпоперек, затем выверните и защипайте, придав форму розочки. Положите на смазанный маслом лист и оставьте на 20 мин для расстойки. Затем смажьте плюшки яичным желтком и выпекайте 15 мин.Рулет маковыйДля теста: 1 кг муки, 1,5 стакана молока, 5 яиц, 1 стакан сахара, 125 г сливочногомасла, 1/2ч. ложки свежих дрожжей, сольДля начинки: 300 г мака, 150 г меда, 0,5 стакана сахараДля глазури: 50 г сливочного масла, 20 мл молока, 1/2стакана сахара, 2 ч. ложки какаоМак высыпьте в кастрюлю, залейте кипятком, плотно закройте крышкойи дайте постоять 30—40 мин. Затем аккуратно слейте всю жидкость,слегка отожмите и разотрите мак в ступке. Добавьте в него мед и сахар,подогрейте все на огне, помешивая, до полного растворения сахара. Для приготовления теста разведите дрожжи в теплом молоке, всыпьте половинупорции муки и поставьте опару. Когда опара увеличится в объеме в 2 раза,положите соль, яйца, сахар, размешайте, всыпьте оставшуюся муку и замесите тесто. Затем добавьте растопленное масло, вымесите тесто так, чтобы отставало от стенок посуды. Слегка посыпьте тесто мукой и поставьте в теплоеместо для подъема. Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см. Положите на него начинку, разровняйте и сверните тесто в трубку. Переложитерулет на противень, смазанный маслом, и поставьте в теплое место дляподъема. Выпекайте в предварительно разогретой духовке примерно 30 мин. Испеченный и остывший рулет полейте глазурью. Растопите сливочное масло, добавьте молоко, сахар, какао. Все прогрейте, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Горячей глазурью полейте рулет. Желе клюквенное1 кг клюквы, ...

Внимание!
При обнаружении неточностей или ошибок в описании книги "Русские рецепты : кулинарный календарь (автор )", просим Вас отправить сообщение на почту help@directmedia.ru. Благодарим!