Русская кухня. Выбор блюд для завтрака, обеда и ужина. Холодные блюда

Содержание книги "Русская кухня. Выбор блюд для завтрака, обеда и ужина. Холодные блюда "

Выбор блюд для завтрака, обеда и ужина
Бутерброды
Открытые бутерброды
Бутерброды с маслом, масляными смесями, пастами, сыром и др. продуктами
Бутерброды с зеленым маслом
Бутерброды с селедочным маслом
Бутерброды с сырным маслом
Бутерброды с горчичным маслом
Бутерброды с отварной рыбой
Бутерброды с соленой рыбой
Бутерброды с икрой зернистой или паюсной осетровых рыб
Бутерброды с килькой и яйцом
Бутерброды с рыбой горячего копчения
Бутерброды с отварным языком
Бутерброды с жареными мясными продуктами
Закрытые бутерброды (сандвичи)
Бутерброды закрытые с мясными продуктами
Бутерброды закрытые с сыром
Бутерброды закрытые с рыбными продуктами
Бутерброды на поджаренном хлебе (канапе)
Канапе с окороком и бужениной
Канапе с паштетом
Канапе с сыром и окороком
Канапе с паюсной икрой
Канапе с семгой, севрюгой и осетром
Канапе с севрюгой и икрой
Соусы и заправки для холодных блюд, салатов и винегретов
Майонез домашний
Соус майонез со сметаной
Приготовление желе рыбного или мясного
Соус майонез с желе
Соус майонез с корнишонами
Соус майонез с зеленью
Соус майонез с хреном
Соус майонез с горчицей
Соус майонез с каперсами
Соус хрен с уксусом
Соус хрен со сметаной
Заправка для салатов
Заправка горчичная
Заправка из растительного масла с желтками
Блюда из рыбы и морепродуктов
Предварительная обработка рыбы
Предварительная обработка морепродуктов
Рыба отварная с соусом хрен
Рыба под майонезом
Морепродукты под майонезом
Рыба заливная
Рыба фаршированная заливная
Жареная рыба под маринадом
Сельдь с картофелем и маслом
Сельдь с луком
Сельдь рубленая
Рыба соленая с лимоном
Рыба горячего копчения
Икра зернистая осетровая или лососевая
Блюда из мяса, птицы, субпродуктов
Мясо отварное с гарниром
Мясо жареное с гарниром
Птица жареная с гарниром
Мясо или язык заливные
Паштет из печени
Студень говяжий или свиной
Говядина заливная
Курица заливная
Салаты и винегреты
Подготовка продуктов для салатов и винегретов
Подготовка мясных и рыбных продуктов для салатов
Салат зеленый
Салат зеленый с огурцами
Салат зеленый с чесноком
Салат из шпината
Салат из помидоров с яйцом
Салат из свежих помидоров и огурцов
Салат из помидоров со сладким перцем
Салат из свежих огурцов и редиса
Салат "Весна"
Салат из сырых овощей
Салат картофельный
Салат картофельный с огурцами или капустой
Салат картофельный с крабами, или кальмарами, или морским гребешком
Салат картофельный с яблоками
Салат из краснокочанной капусты
Салат из квашеной капусты
Салат из редьки с овощами
Салат летний
Салат витаминный
Салат из филе морского гребешка или креветок
Салат рыбный
Салат мясной
Салат столичный
Грибы маринованные или соленые с луком
Винегрет овощной
Салат яичный
Яйца, фаршированные сельдью и луком
Яйца с икрой или селедочным маслом
Помидоры, фаршированные яйцом и луком
Помидоры, фаршированные грибами
Икра грибная
Свекольная икра
Салат из свеклы, фасоли и моркови
Салат из свежей капусты с клюквой
Салат из капусты с яблоками
Салат из моркови с чесноком
Салат из моркови с медом и орехами
Салат из зеленого лука с творогом
Свекла с черносливом
Салат из картофеля с фасолью
Салат из квашеной капусты с грибами
Салат русский
Салат из печени трески
Салат "Северный"