Мексиканская кухня. Блюда из птицы. Блюда из рыбы и морепродуктов

книга

Мексиканская кухня. Блюда из птицы. Блюда из рыбы и морепродуктов

Здесь можно купить книгу "Мексиканская кухня. Блюда из птицы. Блюда из рыбы и морепродуктов " в печатном или электронном виде. Также, Вы можете прочесть аннотацию, цитаты и содержание, ознакомиться и оставить отзывы (комментарии) об этой книге.

Форматы: PDF, EPUB

Издательство: Директ-Медиа

Год: 2010

Место издания: Москва

ISBN: 9785998937811

Страниц: 155

Артикул: 4970

Печатная книга

817 ₽

Купить

Ожидаемая дата отгрузки печатного
экземпляра: 06.12.2024

Электронная книга

78 ₽

Купить и скачать

Читать фрагмент

Аннотация

Краткая аннотация книги "Мексиканская кухня. Блюда из птицы. Блюда из рыбы и морепродуктов"

В блюдах из птицы наиболее полно сочетаются древние традиции и используется все богатство местных плодов и овощей, тем более что индейка, в отличие от говядины, свинины или курицы, родом из Мексики. Говорят, что большинство мексиканских кулинарных рецептов придумали женщины - матери больших семейств, а также монахини католических монастырей, - это им обязана своей славой великая кулинарная школа. В книгу включены рецепты блюд из птицы. Мексику омывают воды двух океанов - Атлантического и Тихого. Мексиканское море Кортеса (Калифорнийский залив), отличается самым обширным в мире разнообразием видов (свыше 3000!) морских обитателей. Рецепты блюд из рыбы и морепродуктов также представлены в этой книге.

Содержание

Содержание книги "Мексиканская кухня. Блюда из птицы. Блюда из рыбы и морепродуктов "

Михиоте
Чильмоле – индейка в темном пряном соусе
Моле поблано из индейки I
Тушеная индейка моле поблано II
Индейка под соусом моле негро
Индейка в пикантном бульоне
Жареная индейка
Жареная грудка индейки
Паровая индейка под соусом ачиоте
Куриные грудки "Рождественские"
Курица а-ля Валентина
Курица с юкатанского рынка
Курица под шоколадным соусом
Курица под арахисовым соусом
Курица под миндальным соусом
Курица в белом соусе поблано
Тушеная курица с ванилью
Курица с амарантом
Курица под амарантовым соусом
Курица под моле верде
Манчамантелес – курица во фруктовом соусе
Качос из курицы
Курица с апельсином
Курица в текиле с макаронами
Цыпленок "Тореро"
Цыпленок-мексикали
Цыпленок по-мексикански
Жареный цыпленок
Паровые тако
Фахитас с курицей
Энчилады с курицей
Чилакили с курицей и сыром
Морепродукты в фольге
Севиш – рыбный коктейль
Севиш с креветками
Фаршированные моллюски
Фаршированный креветками перец
Тигровые креветки с перцем гуахильо и чесноком
Креветки с ванилью
Дьявольские креветки
Рыбные филе "Акапулько"
Печеная рыба по-юкатански
Рыба семи морей
Треска по-юкатански
Треска в чесночном соусе
Треска под зеленым соусом
Треска под острым перечным соусом
Морской окунь в стиле веракрус
Запеченная рыба со специями
Салат "Акапулько" – гриль с тигровыми креветками
Морской окунь под манговым соусом
Морской окунь с кориандром
Рыбные тако
Горячие рыбные буррито
Морской окунь под манговым соусом

Отзывы

Все отзывы о книге Мексиканская кухня. Блюда из птицы. Блюда из рыбы и морепродуктов

Чтобы оставить отзыв, зарегистрируйтесь или войдите

Отрывок из книги Мексиканская кухня. Блюда из птицы. Блюда из рыбы и морепродуктов

15.306Кухни народов мираПаровая индейка под соусом ачиотеЮкатана, где она называется красное рекадо –recado rojo, готовится из семян дерева аннато(Bixa orellama), которые толкут с тмином,гвоздикой и черным перцем. Особенно хорошаона к рыбе и птице, когда они готовятся впароваркенаюкатанскийманер.Готовитьптицу в пароварке очень удобно – не надо нипереворачивать,ниполиватьводой,ниволноваться, что она подгорит или пересохнет.Такое блюдо можно подать с несколькимисальсами и теплыми тортильями, чтобы гостимогли готовить собственные тако.Положить индейку на большую сковороду.Приготовить маринад, смешав пасту ачиоте(см. Соусы), сок, мед, тмин и реган.Осторожноприподнятькожуиндейкиивтереть под кожу размягченное сливочное маслоили свиной жир. Ровно намазать индейкумаринадом ачиоте, обязательно использовав еговесь,иоставитьмариноваться3–4часа.Выстелитьбольшуюпароваркуполовинойлистьев, положить индейку на решетку. Вылитьпивовпароварку,прикрытьиндейкуоставшимися листьями и закрыть пароваркукрышкой или фольгой.Готовить на пару при сильном нагреве 3 1/2–4часа, или до готовности индейки, время от(ñ) DirectMedia

С книгой "Мексиканская кухня. Блюда из птицы. Блюда из рыбы и морепродуктов" читают