Мексиканская кухня. Блюда из лапши. Блюда из теста. Сладкие и десертные блюда. Напитки. Кулинарные травы Мексики

книга

Мексиканская кухня. Блюда из лапши. Блюда из теста. Сладкие и десертные блюда. Напитки. Кулинарные травы Мексики

Здесь можно купить книгу "Мексиканская кухня. Блюда из лапши. Блюда из теста. Сладкие и десертные блюда. Напитки. Кулинарные травы Мексики " в печатном или электронном виде. Также, Вы можете прочесть аннотацию, цитаты и содержание, ознакомиться и оставить отзывы (комментарии) об этой книге.

Форматы: PDF, EPUB

Издательство: Директ-Медиа

Год: 2010

Место издания: Москва

ISBN: 9785998937835

Страниц: 264

Артикул: 4972

Печатная книга

1190 ₽

Купить

Ожидаемая дата отгрузки печатного
экземпляра: 06.12.2024

Электронная книга

132 ₽

Купить и скачать

Читать фрагмент

Аннотация

Краткая аннотация книги "Мексиканская кухня. Блюда из лапши. Блюда из теста. Сладкие и десертные блюда. Напитки. Кулинарные травы Мексики"

Мексика – страна обширная, обильная, наделенная множеством разнообразных плодов. Манго и какао, арахис и ананасы, рис и кукуруза, авокадо и кофе, пшеница, перец, да и кактусы и агавы – всего не перечесть, что растет и приносит урожай на древних землях племен майя, ацтеков и тольтеков. "Как горячий хлеб" - такое выражение мексиканцев означает что-то популярное, не требующее рекламы и уговоров. Мексиканские пекари не добавляют в хлеб никаких консервантов, препятствующих его черствению, и купленный хлеб нужно съесть за день-другой. В книгу включены рецепты блюд из лапши, из теста. Представлены сладкие и десертные блюда. Освежающие напитки служат противовесом насыщенной смеси перца, трав и специй в традиционной пище. Они всегда легкие, без приторности, и хорошо освежают. Рецепты разнообразных мексиканских напитков, в том числе и алкогольных, также представлены в этой книге. В Мексике используются сотни кулинарных трав. Здесь мы перечислим лишь некоторые из них. Вслед за русским названием приводится испанское, а затем латинское.

Содержание

Содержание книги "Мексиканская кухня. Блюда из лапши. Блюда из теста. Сладкие и десертные блюда. Напитки. Кулинарные травы Мексики "

Лапша с кориандровым соусом
Макароны с грибами
Спагетти с перцем поблано
Макароны феттучини под соусом анчо
Тортильи
Маса – кукурузное тесто (классический рецепт)
Кукурузное тесто маса (полуфабрикат)
Тортильи
Тортильи из пшеничной муки
Пшеничные тортильи (вариант)
Тортильи из муки
Тортильи по-ацтекски
Тортильи с чоризо
Тортильи с брынзой и оливками
Тортильи из лапши
Тортильи с пикантным соусом
Тортильи с авокадо
Тортильи со шпинатом
Энтоматадас под томатным соусом
Сальбуте по-юкатански
Для маринованного лука
Пикадитас в стиле Веракрус
Чалупас-лодочки
Кесадильи
Чоризо – масса для начинки
Эмпанады
Начо
Тако
Чимичанги
Вишневые чимичанги
Пикадильо
Чилакили
Чилакили под красным соусом
Чилакили
Чилакили Аниты
Энчилады
Энчилады
Энчилады с перцем
Энчилады с яичной начинкой
Энчилады с сырной начинкой
Энчилады с цыпленком
Тамале
Тамале – основной рецепт
Оболочки кукурузного початка
Банановые листья
Тамале
Тамале (вариант)
Тамале с цыпленком
Тамале со шпинатом и сыром
Ароматные тамале
Сладкие тамале
Энфрихоладас
Энфрихоладас – бобовые тортильи
Энфрихоладас
Болильос – французские булочки
Мочос – вкусный хлеб к обеду
Рождественский крендель
Сырный пирог с земляникой и текилой
Хлебный пудинг с апельсинами
Банановый хлеб
Кокосовый пирог с орехами
Хлеб ко Дню Всех Усопших
Кукурузный хлеб по-калифорнийск
Амарант
Блинчики амарантовые с начинкой
Квиноа (основной рецепт)
Лимонный пудинг с квиноа
Арахисовое печенье
Арахис
Печенье из пекана
Лимонный пирог с текилой
Шоколадные пирожные с орехами
Чамбергос
Крахмальные цветы
Полумесяцы
Кукурузное суфле
Ванильная лепешка I
Ванильная лепешка II
Шоколадная лепешка
Кокосовая лепешка
Алегрия
Снежки в шоколаде
Апельсины в корице
Десерт из банана с ванилью
Тыква в сиропе
Лимоны, фаршированные кокосом
Миндальные фигурки
Сладкие желточки
Ромовый пудинг
Манго со сливками
Мороженое "Банана-сплит"
Яблоки с ромом и карамелью
Мексиканские орешки
Заварной крем под карамелью
Манговое мороженое с текилой
Чайот
Дынная вода
Лимонная вода
Арбузная вода
Шербет из цветков гибискуса
Вода из цветков гибискуса
Вода из гуавы
Фруктовые напитки
Тамариндовый напиток
Сладкий кофе с корицей
Кофе по-мексикански
Чоколатль
Какао
Мексиканский шоколад
Напиток "Монтесума"
Коктейли и алкогольные напитки
Текиловый восход
Текиловый коктейль
Шейди-лейди
Текила
Текила–буме!
Восход солнца
Тореадор
Мексикана
Чиуауа
Мексиканская осень
Шелковые чулочки
Аполло
Кровавый бык
Голубая дымка
Огненная бомба
Маргарита
Классический рецепт коктейля "Маргарита"
Коктейль "Маргарита"
Пинья Колада
Огненный шар
Цветистый апельсин
Искрящееся яблоко
Ром с лимоном
Кулинарные травы Мексики

Отзывы

Все отзывы о книге Мексиканская кухня. Блюда из лапши. Блюда из теста. Сладкие и десертные блюда. Напитки. Кулинарные травы Мексики

Чтобы оставить отзыв, зарегистрируйтесь или войдите

Отрывок из книги Мексиканская кухня. Блюда из лапши. Блюда из теста. Сладкие и десертные блюда. Напитки. Кулинарные травы Мексики

15.583Кухни народов мираТортильи из пшеничной мукичетверть теста разделить на три равные части.(Разделять тесто, сдавливая его между большим иуказательным пальцем.)Когда получатся 12 равных кусков теста,слегка смазать ладони растительным маслом искатать из теста шарики. Снова смазать ладонимаслом. Оставить шарики накрытыми еще минутна десять при комнатной температуре потомраскатать. В этот момент можно положить тесто вхолодильник (или даже раньше, еще шарики).Оно пролежит там несколько часов и даже день.На гладкой поверхности, слегка присыпанноймукой, раскатать каждую тортилью скалкой, тожеприсыпанной мукой. Разогреть гриль до среднейтемпературы – он будет готов, когда капля воды,упав на него, немного покатается, прежде чемиспарится. Положить на гриль на несколькосекунд тортилью, лишь на столько, чтобы былизаметны следы от жарки (похожие на веснушки).Перевернуть и жарить, пока не появятся пузыривоздуха, тогда снова перевернуть и жарить,прижимаяпузырькикухоннымполотенцем.Снять с гриля. Регулировать нагрев по меренадобности,чтобытортильяполностьюпрожарилась, но не подгорела. Наши рекомендации(ñ) DirectMedia

С книгой "Мексиканская кухня. Блюда из лапши. Блюда из теста. Сладкие и десертные блюда. Напитки. Кулинарные травы Мексики" читают