Биотехнологические основы направленной конверсии сельскохозяйственного сырья и вторичных биоресурсов для получения пищевых ингредиентов, функциональных продуктов питания и кормов = Biotechnological foundations of directed conversion of agricultural raw materials and secondary bioresources for obtaining food ingredients, functional food and feed

Содержание книги "Биотехнологические основы направленной конверсии сельскохозяйственного сырья и вторичных биоресурсов для получения пищевых ингредиентов, функциональных продуктов питания и кормов "

Введение
Глава 1. Современное состояние проблемы глубокой переработки сельскохозяйственного сырья и создания ресурсосберегающих технологий комплексных биологически активных добавок
1.1. Состояние и перспективы развития биотехнологии пищевых и кормовых добавок
1.2. Пищевые ингредиенты, используемые в производстве продуктов функционального питания
1.3. Ферментные препараты и биокаталитические процессы, способствующие глубокой переработке сельскохозяйственного сырья в пищевых ресурсосберегающих технологиях
1.3.1. Перспективные направления развития ферментных технологий в пищевой промышленности
1.3.2. Биокаталитические процессы в пищевых технологиях
Глава 2. Характеристика сырья и вторичных сырьевых ресурсов для производства комплексных биологически активных добавок и пищевых ингредиентов
Глава 3. Существующие способы получения комплексных биологически активных пищевых и кормовых добавок
3.1. Биосинтетические способы получения белковых кормовых добавок на основе микробной конверсии растительного сырья
3.2. Биокаталитические способы в производстве пищевых ингредиентов и кормовых добавок на основе биодеструкции полимеров микробного сырья и вторичных биоресурсов
Глава 4. Микроорганизмы – продуценты ферментов, белка, полисахаридов и витаминов
4.1. Дрожжи – продуценты белка, витаминов
4.2. Бактерии – продуценты белка, лизина, органических кислот
4.3. Грибы – продуценты ферментов, белка и аминополисахаридов
Глава 5. Селекция и скрининг перспективных штаммов дрожжей и микромицетов
5.1. Селекция и скрининг активных штаммов грибов рода Aspergillus – продуцентов ферментов
5.2. Сравнительный анализ биосинтетической способности отобранных штаммов микромицетов рода Aspergillus
5.3. Селекция и скрининг дрожжей рода Saccharomyces и Rhodosporidium – продуцентов белковых веществ и β-каротина
5.4. Моделирование биосинтетических процессов гриба Aspergillus oryzae и наработка экспериментальных образцов мицелиальной биомассы
5.4.1. Моделирование биосинтетических процессов селекционированным штаммом гриба Aspergillus oryzae
5.4.2. Масштабирование биосинтетических процессов гриба Aspergillus oryzae и наработка экспериментальных образцов комплексного ферментного препарата и микробной биомассы
5.4.3. Наработка экспериментальных образцов биомассы селекционированных штаммов дрожжей и их характеристика
Глава 6. Теоретическое и экспериментальное обоснование подбора и состава ферментативных систем, обеспечивающих деструкцию субклеточных полимеров каждого вида субстратов: мицелиальной биомассы, остаточных дрожжей бродильных производств
6.1. Рабочая гипотеза теоретического обоснования состава ферментативных систем для биокатализа полимеров микробной биомассы (дрожжей и грибов) и растительных субстратов
6.1.1. Получение экспериментальных образцов комплексного ферментного препарата (КФП) на основе селекционированного штамма Aspergillus oryzae. Исследование состава синтезируемых ферментов и уровня их активности
6.1.2. Получение экспериментальных образцов комплексного ферментного препарата Глюканофоетидин на основе селекционированного штамма Aspergillus foetidus. Исследование состава синтезируемых ферментов и уровня их активности
6.2. Особенности состава ферментов протеолитического, β-глюканазного и полигалактуроназного действия, синтезируемых грибами Aspergillus oryzae и Аspergillus foetidus
6.3. Состав ферментных систем, обеспечивающих деструкцию субклеточных полимеров мицелиальной и дрожжевой биомассы
Глава 7. Получение ферментолизатов микробной биомассы и исследование их биохимического и фракционного состава
7.1. Состав ферментолизатов грибной биомассы
7.2. Состав ферментолизатов дрожжевой биомассы
Глава 8. Биотехнологические процессы направленной конверсии растительного и микробного сырья для получения функциональных и специальных продуктов питания
8.1. Биокаталитическая конверсия белков зернового сырья для получения продуктов с гипоаллергенными свойствами
8.2. Биокаталитическая конверсия плодово-ягодного сырья для получения биологически активных функциональных ингредиентов
8.3. Биоконверсия микробного сырья с целью получения биологически активных добавок и функциональных ингредиентов
8.4. Производство кормовых добавок на основе биокаталитической конверсии микробного сырья и результаты их испытаний
8.4.1. Процессуальная схема производства кормовой добавки Протами - ферментолизата дрожжевой биомассы Saccharomyces cerevisiae
8.4.2. Процессуальная схема производства ферментолизата биомассы микромицета Aspergillus oryzae
Заключение
Список использованной оитературы