Вкуснейшее мясо. Копчение, вяление, запекание
Здесь можно купить книгу "Вкуснейшее мясо. Копчение, вяление, запекание " в печатном или электронном виде. Также, Вы можете прочесть аннотацию, цитаты и содержание, ознакомиться и оставить отзывы (комментарии) об этой книге.
Место издания: Москва
ISBN: 9785386002923
Страниц: 256
Артикул: 4982
Краткая аннотация книги "Вкуснейшее мясо. Копчение, вяление, запекание"
В данной книге собраны лучшие рецепты мясных кушаний. Помимо способов приготовления повседневных блюд, читатель найдет на страницах этой книги рецепты изысканных яств, которые могут стать настоящим украшением праздничного стола и удовлетворить кулинарные запросы любого гурмана.
Содержание книги "Вкуснейшее мясо. Копчение, вяление, запекание "
ВВЕДЕНИЕ
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МЯСНЫХ БЛЮД
Копчение
Вяление
Запекание
КОПЧЕНИЕ
ЗАПЕКАНИЕ
ВЯЛЕНИЕ
Все отзывы о книге Вкуснейшее мясо. Копчение, вяление, запекание
Отрывок из книги Вкуснейшее мясо. Копчение, вяление, запекание
25Копчениесо и уложить в емкость. Установить пресс и выдержать при комнатной температуре 1 день. Затем убрать в прохладное помещение на 2 недели. Мясо необходимо периодически переворачивать. Если выделившегося во время соления сока окажется недостаточно, приготовитьрассол (на 250 мл воды 12 г соли), охладитьи залить им мясо. Обсушить мясо, коптить холодным способом в течение 2 недель, повеситьв прохладном помещении на 1 день.Говядина, копченная со специями (1/й способ)Ингредиенты10 кг говядины, 10 г селитры, 2–3 лавровыхлиста, корица по вкусу, 10 г перца, 370 г соли.Способ приготовленияМясо зачистить, промыть. Воду довести докипения, добавить лавровые листья и мясо. После закипания воды мясо просушить, натеретьсмесью из соли, селитры, корицы, перца и измельченного лаврового листа.Переложить мясо в эмалированную емкостьи выдержать 12–18 часов при комнатной температуре. Завернуть каждый кусок мяса в бумагу и коптить 1 неделю холодным способом.Говядина, копченная со специями (2/й способ)Ингредиенты10 кг говядины, 50 г сахара, 12 г селитры,3 г корицы, 2 г гвоздики, 10 г мускатного оре
Бойко Е. А. другие книги автора
С книгой "Вкуснейшее мясо. Копчение, вяление, запекание" читают
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Внимание!
При обнаружении неточностей или ошибок в описании книги "Вкуснейшее мясо. Копчение, вяление, запекание (автор Елена Бойко)", просим Вас отправить сообщение на почту help@directmedia.ru. Благодарим!
и мы свяжемся с вами в течение 15 минут
за оставленную заявку