книга

Напитки : традиции и тренды

Здесь можно купить книгу "Напитки : традиции и тренды" в печатном или электронном виде. Также, Вы можете прочесть аннотацию, цитаты и содержание, ознакомиться и оставить отзывы (комментарии) об этой книге.

Форматы: PDF

Издательство: Страта

Год: 2019

Место издания: Санкт-Петербург

ISBN: 978-5-907127-55-5

Страниц: 103

Артикул: 77199

Возрастная маркировка: 16+

Электронная книга

300 ₽

Купить и скачать

Читать фрагмент

Аннотация

Краткая аннотация книги "Напитки"

В нашей книге рассказывается о различных направлениях вкуса и цвета, встречающихся в сфере напитков.
Причем по мере изменения или появлении новых интересных явлений в этой области мы будем рассказывать о них в следующих выпусках книги.
Книга будет полезна и интересна специалистам пищевой промышленности и всем, кто стремится к здоровому образу жизни!

Содержание

Содержание книги "Напитки : традиции и тренды"

Индустрия напитков сегодня. 14 современных тенденций в безалкогольных напитках
Национальные энергетические напитки и массовые энергетики. Конкуренция или взаимодополнение?
Современные напитки: на стыке кулинарии и медицины
Псевдомолочные напитки
Ферментированные напитки для здорового питания
Спортивное питание: протеиновые напитки
Алкогольные напитки — традиции и инновации
Натуральные красящие пигменты для напитков

Отзывы

Все отзывы о книге Напитки : традиции и тренды

Чтобы оставить отзыв, зарегистрируйтесь или войдите

Отрывок из книги Напитки : традиции и тренды

{ 79 }спортивное питание: протеиновые напитки Тем не менее, семена этого растения содержат пита-тельные протеины. Однако, сделать люпин съедобным для людей — это довольно сложный процесс.трудности исследованийВ Германии учёные института Фраунгофера при со-действии коллег из Технического университета Мюн-хена трудятся над проектом по созданию полезных протеиновых напитков. исследователи уже разрабо-тали технологический процесс, в котором в качестве основы для белкового напитка с освежающим кислым вкусом используются семена люпина.Однако, исследователям пришлось преодолеть не-сколько препятствий из-за свойств люпина.Во-первых, процесс создания освежающего бел-кового напитка всегда осложнялся тем, что белки, как правило, не растворяются в кислом диапазоне рн. Од-нако выяснилось, что в люпине содержатся белки, ко-торые хорошо растворяются в кислой среде.Во-вторых, принадлежность растения к семейству бобовых (к которым также относятся бобы, горох и ара-хис) обусловила наличие в его составе фитиновой кис-лоты. Смесь белка с фитиновой кислотой связывает ценные минералы и блокирует ферменты, поэтому её трудно переварить.исследователи из института Фраунгофера разрабо-тали метод, который сохраняет питательные протеины сладкого люпина и уменьшает нежелательное воздей-ствие фитиновой кислоты:YYкомбинация солодов и особые микроорганизмы уменьшают концентрацию фитиновой кислоты;

С книгой "Напитки" читают