книга

Биохимия

Здесь можно купить книгу "Биохимия " в печатном или электронном виде. Также, Вы можете прочесть аннотацию, цитаты и содержание, ознакомиться и оставить отзывы (комментарии) об этой книге.

часть 1. Основные питательные вещества человека

Автор: Татьяна Глухарева, Ирина Селезнева

Форматы: PDF

Издательство: Издательство Уральского университета

Год: 2016

Место издания: Екатеринбург

ISBN: 978-5-7996-1842-1 (часть 1). – ISBN 978-5-7996-1841-4

Страниц: 142

Артикул: 99203

Электронная книга

213 ₽

Купить и скачать

Читать фрагмент

Аннотация

Краткая аннотация книги "Биохимия"

В части 1 учебного пособия представлен теоретический материал по строению и обмену белков, жиров, углеводов, витаминов. Приводится описание практических работ по методам качественного обнаружения аминокислот, пептидов, белков, липидов, моно-, олиго- и полисахаридов, водо- и жирорастворимых витаминов. Для студентов бакалавриата, будущих специалистов по физической культуре и спорту, а также для самостоятельной подготовки к практическим занятиям и выполнению лабораторных работ по дисциплине «Молекулярные основы жизнедеятельности человека».

Содержание

Содержание книги "Биохимия "

От авторов
1. БЕЛКИ
1.1. Функции белков
1.2. Строение и аминокислотный состав белков
1.3. Пространственная структура белков
1.4. Классификация белков
1.5. Свойства белков
1.6. Обмен белков
1.7. Пищевая ценность белков
1.8. Практическая часть. Определение аминокислот и белков
1.9. Вопросы для подготовки к практической работе
2. ЛИПИДЫ. ЦЕННЫЕ ИСТОЧНИКИ ЭНЕРГИИ И ВИНОВНИКИ ОЖИРЕНИЯ
2.1. Строение и классификация липидов
2.2. Биологические функции липидов
2.3. Основные превращения липидов
2.4. Обмен жиров
2.5. Пищевая ценность жиров и масел
2.6. Практическая часть. Определение липидов в пищевых продуктах
2.7. Вопросы для подготовки к практической работе
3. УГЛЕВОДЫ
3.1. Строение и классификация углеводов
3.2. Моносахариды
3.3. Основные представители моносахаридов
3.4. Сложные углеводы
3.5. Физиологическое значение углеводов
3.6. Обмен углеводов. Пищевая ценность углеводов
3.7. Практическая часть. Химия углеводов
3.8. Вопросы для подготовки к практической работе
4. ВИТАМИНЫ
4.1. Изменение витаминов при кулинарной обработке
4.2. Водорастворимые витамины
4.3. Жирорастворимые витамины
4.4. Витаминоподобные соединения
4.5. Практическая часть. Обнаружение витаминов
4.6. Вопросы для подготовки к практической работе
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЕ ССЫЛКИ
Рекомендуемая литература

Отзывы

Все отзывы о книге Биохимия

Чтобы оставить отзыв, зарегистрируйтесь или войдите

Отрывок из книги Биохимия

22липопротеиды. кроме белка содержат липиды. находятся в протоплазме и мембранах клеток. принимают участие в форми-ровании клейковинных белков.Фосфопротеиды. кроме белка содержат остаток фосфорной кислоты (казеин молока). им принадлежит важная роль в питании молодого организма.Металлопротеиды. белки миоглобин и гемоглобины – гло-булярные белки, относящиеся к группе сложных белков (проте-идов). в качестве простетической группы эти белки содержат г е м – циклический тетрапиррол, который придает им красный цвет и способность запасать кислород (миоглобин) и обеспечи-вать его транспорт (гемоглобины) (рис. 6).NNNNOO−O−ONHFe2+αβαβПирролГемабрис. 6. строение простетической группы миоглобина и гемоглобина – гема:а – химическая структура гема; б – пространственная его модельтетрапирролы состоят из четырех молекул пиррола, связан-ных четырьмя α-метиленовыми мостиками с образованием плос-кой кольцевой структуры. в центре плоского кольца находится один атом железа в состоянии Fe2+.Миоглобин содержится в красных мышцах и участвует в запа-сании кислорода. в условиях кислородного голодания (например,

другие книги автора

Биохимия

Биохимия

часть 1. Основные питательные вещества человека

Аннотация

Содержание

Отзывы

Краткая аннотация книги "Биохимия"

Содержание

Все отзывы о книге Биохимия

Отрывок из книги Биохимия

другие книги автора

С книгой "Биохимия" читают