Безопасность и качество пищевых продуктов

книга

Безопасность и качество пищевых продуктов = Practical Food Safety and Food Quality

Здесь можно купить книгу "Безопасность и качество пищевых продуктов = Practical Food Safety and Food Quality" в печатном или электронном виде. Также, Вы можете прочесть аннотацию, цитаты и содержание, ознакомиться и оставить отзывы (комментарии) об этой книге.

Автор: Елена Ковалева, Софья Митропольская

Форматы: PDF

Издательство: Издательство Уральского университета

Год: 2017

Место издания: Екатеринбург

ISBN: 978-5-7996-2080-6

Страниц: 78

Артикул: 99487

Электронная книга

78 ₽

Купить и скачать

Читать фрагмент

Аннотация

Краткая аннотация книги "Безопасность и качество пищевых продуктов"

Даны описания практических и лабораторных работ, проводимых в рамках курсов «Международные стандарты и безопасность продуктов питания» и «контроль качества биотехнологических продуктов». задания сопровождаются подробными комментариями. используются активные формы обучения, такие как работа в команде, игровые технологии и пр. Для иностранных и российских студентов, обучающихся на английском языке, изучающих пищевую биотехнологию, контроль качества и безопасность пищевых продуктов.

Содержание

Содержание книги "Безопасность и качество пищевых продуктов "

PREFACE
INTRODUCTION
Chapter 1. TUTORIALS
Tutorial 1. International Standards and Regulations Related to Food Analysis
Tutorial 2. Standard Sampling and Sample Preparation Procedures
Tutorial 3. Food Labeling Regulation
Tutorial 4. Wine analysis. Types and characteristics of wines
Tutorial 5. Food Additives and Biologically Active Substances
Tutorial 6. Methods for detection and analysis of dioxines, other polyhalogenated hydrocarbons, hormonal drugs, antibiotics and micotoxins in food stuff and raw materials
Tutorial 7. Quantitative and qualitative determination of genetically modified sources (GMS) of plant origin in foodstuff
Tutorial 8. Food Irradiation
Tutorial 9. Food Packaging Technology
Chapter 2. LABORATORY EXPERIMENTS
Laboratory experiment 1. Quantitative determination of the antioxidant activity of biotechnology products and biologically active substances by EPR
Laboratory Experiment 2. Quality control of milk and dairy products based on organoleptic and physico-chemical characteristics
Laboratory Experiment 3. Determination of Caffeine in Coffee Products According to DIN 20481. Standard: DIN-DIN ISO 20481
Laboratory Experiment 4. Spectrophotometric Determination of Nitrites in Sausages
Laboratory Experiment 5. Refractometric determination of sucrose in sugar-containing drinks
Laboratory Experiment 6. Determination of quinine in commercial soft drink by molecular fluorescence spectroscopy
Laboratory experiment 7. Microbial analysis of food stuffs
Laboratory Experiment 8. Spectrophotometric Determination of Iron in Different Types of Flour
RECOMMENDED LITERATUREand resourses
ANNEXES
Annex 1. REPORT
Annex 2. Sampling Procedure
Annex 3. Sampling Report for Cheese

Отзывы

Все отзывы о книге Безопасность и качество пищевых продуктов

Чтобы оставить отзыв, зарегистрируйтесь или войдите

Отрывок из книги Безопасность и качество пищевых продуктов

163. The legislative and regulatory framework for food and biologi-cally active additives. Tutorial Task 1. Name the food from each ingredient list below.1. _______________Sugar, Sweet Dairy Whey, Com Syrup Solids, Cocoa Processed With Alkali, Partially, hydrogenated Vegeta-ble Oil (May contain one or more of the following oils: Corn, Canola or Sunflower), Nonfat Dry Milk, Cellulose Gum, Salt, Sodium Casein-ate (A Milk Derivative), Artificial Vanilla Flavor.2. _______________Sugar, Corn Syrup, Chocolate (Chocolate Liquor Processed With Alkali, Sugar, Cocoa Butter, Choc-olate Liquor, Cocoa, Clarified Butteroil and Soy Lecithin Added As An Emulsifier), Soya Protein, Salt, Peppermint Oil, Invertase.3. ________________________ Dried Potatoes, Vegetable Oil (Contains One Or Cottonseed Oil, and/or Sunflower oil), Maltodextrin, Wheat Starch and Yellow corn Meal. Contains 2 % or Less of Sugar, Dextrose, Torula Yeast, Salt, Tomato Powder, Malted Barley Flour, Paprika (Color), Monosodium Glutamate, Onion Powder, Garlic Pow-der, Spices, Paprika Oleoresin (Color), Red Pepper, Citric Acid, and Natural Flavor.4. ___________________________ Enriched Bleached Flour (Wheat Flour, Niacin, Reduced Iron, Thiamin Mononitrate, Ribofla-vin, Folic Acid), Corn Syrup, Sugar, Vegetable Shortening (Partially hydrogenated Soybean and Cottonseed Oils), Dextrose, Water, Cocoa, Walnuts, high Fructose Corn Syrup, Whey, Eggs, Soy Lecithin, Egg Whites, Salt, Leavening (Baking Soda and Sodium Aluminum Phos-phate), Caramel Color, Corn Starch, Artificial Flavors, Red 40, Sorbic Acid (To Retain Freshness).5. ___________________________Sugar, Enriched Flour (Wheat Flour, Niacin, Reduced Iron, Thiamin, Mono-Nitrate, Riboflavin), Water, Egg Whites, Whole Eggs, Corn Syrup, Vegetable Shortening (Partially hydrogenated Soybean Oil and/or Cottonseed Oil, Mono- and Diglycerides, Skim Milk, Macaroon Coconut (Processed with Sodium Bisulfit...

С книгой "Безопасность и качество пищевых продуктов" читают