Инновационная деятельность пищевого предприятия
Здесь можно купить книгу "Инновационная деятельность пищевого предприятия " в печатном или электронном виде. Также, Вы можете прочесть аннотацию, цитаты и содержание, ознакомиться и оставить отзывы (комментарии) об этой книге.
Автор: Любовь Серпунина
Форматы: PDF
Издательство: Калининградский государственный технический университет
Год: 2013
Место издания: Калининград
Страниц: 140
Артикул: 100338
Краткая аннотация книги "Инновационная деятельность пищевого предприятия"
В учебном пособии рассмотрены современные вопросы инновационной деятельности, в том числе и применительно к производству пищевых продуктов. Основное внимание уделено роли научно-технического прогресса в формировании инновационного потенциала России, инновационным стратегиям и этапам инновационной деятельности. Учебное пособие предназначено для подготовки магистров, обучающихся по направлению 260200 – Продукты питания животного происхождения, а также для аспирантов и специалистов пищевых предприятий.
Содержание книги "Инновационная деятельность пищевого предприятия "
ВВЕДЕНИЕ
1. Теоретические основы инновационного развития предприятия
2. Научно-технический прогресс − условие инновационной деятельности
3. Научно-инновационные приоритеты пищевых производств
4. Управление инновационным процессом
5. Проектирование инновационных технологических линий
Рекомендуемая литература
Все отзывы о книге Инновационная деятельность пищевого предприятия
Отрывок из книги Инновационная деятельность пищевого предприятия
113 5. ПРОЕКТИРОВАНИЕ ИННОВАЦИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ЛИНИЙ Современные технологии переработки сырья агропромышленного ком-плекса ориентированы на традиционное качество сельскохозяйственной про-дукции. Сложность этих технологий во многом обусловлена значительным диа-пазоном свойств продукции растениеводства и животноводства. Концепция инновации требует рассмотрения всего процесса производства пищевой продукции как системного комплекса, состоящего из системы произ-водства и системы переработки сырья. В таком комплексе перерабатывающая часть должна выдвигать целый ряд требований к выходу производящей части (сырью), такие как стабильность свойств (размеров, формы, массы, химического состава и др.), простые условия разделения ценной части и сопутствующей, оп-тимальное соотношение содержания ценных и балластных веществ и др. Выполнение этих требований для конкретной перерабатывающей техноло-гии позволит не только значительно упростить ее, но и создать более простые конструкции машин и аппаратов. Особого внимания заслуживает технология хранения сельскохозяйственно-го сырья и частично или полностью переработанной продукции. Хранение сы-рья и продукции в замороженном и обезвоженном виде, в среде инертных газов, в специальных микроклиматических и других условиях представляет собой процесс, тесно связанный с предыдущими и последующими технологическими процессами. Это означает, что в системный комплекс производства и перера-ботки сырья входят и процессы хранения. К процессам хранения может быть отнесена и упаковка пищевой продук-ции. Heoбходимо так упаковать продукты путем фасовки, розлива, укладки в тару, чтобы сохранить их не только в условиях склада, но и при доставке потре-бителю. Технологический аудит как составная часть инновационного процесса В пищевой промышленности функционируют производства, реализующие не всегда рациональные режимы. По этой причине всегда имеются резервы по снижению себестоимости, энерг...
другие книги автора
С книгой "Инновационная деятельность пищевого предприятия" читают
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Внимание!
При обнаружении неточностей или ошибок в описании книги "Инновационная деятельность пищевого предприятия (автор Любовь Серпунина)", просим Вас отправить сообщение на почту help@directmedia.ru. Благодарим!
и мы свяжемся с вами в течение 15 минут
за оставленную заявку