книга

Живые витамины круглый год : лучшие рецепты консервирования

Здесь можно купить книгу "Живые витамины круглый год : лучшие рецепты консервирования" в печатном или электронном виде. Также, Вы можете прочесть аннотацию, цитаты и содержание, ознакомиться и оставить отзывы (комментарии) об этой книге.

Автор: Оксана Сахарова

Форматы: PDF, EPUB, FB2

Серия: Бестселлер дачного сезона

Издательство: Крылов

Год: 2010

Место издания: Санкт-Петербург

ISBN: 978-5-4226-0089-2

Страниц: 154

Артикул: 5243

Возрастная маркировка: 16+

Электронная книга

150 ₽

Купить и скачать

Читать фрагмент

Аннотация

Краткая аннотация книги "Живые витамины круглый год"

Домашние заготовки из овощей - лучшее украшение и повседневного, и праздничного стола. Мало что может сравниться с удовольствием открыть банку консервированных ароматных овощей осенью и зимой. А ведь консервирование - это не только вкусно, но и очень полезно! Ведь неблагоприятные экологические условия, далекое от полноценного питание и постоянные стрессовые ситуации, верные спутники повседневной жизни каждого горожанина, требуют от организма "работы на износ". Нехватка витаминов ведет к нарушению обмена веществ и развитию заболеваний. Преимущества домашнего консервирования - качественные продукты без химии, щадящая обработка и максимально сохраненные витамины. Простые, понятные и доступные рецепты заготовок помогут вам сохранить свой урожай с пользой для здоровья!

Содержание

Содержание книги "Живые витамины круглый год : лучшие рецепты консервирования"

ВВЕДЕНИЕ
СЕКРЕТЫ КОНСЕРВИРОВАНИЯ
ЧТО ТАКОЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ
Подготовка к консервированию
Первичная обработка
Бланширование
Маринование
Тепловая обработка
КОНСЕРВНЫЕ ХИТРОСТИ
Горячая заливка
Стерилизация
ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ КОНСЕРВИРОВАНИЯ БАКЛАЖАН
Баклажан
С пользой для здоровья
Выбираем овощи для заготовок
Баклажаны по-московски
Баклажаны соленые с толченым чесноком
Баклажаны квашеные фаршированные
Баклажаны квашеные
Баклажаны маринованные с зеленью и чесноком
Баклажаны с помидорами и чесноком
Баклажаны по-болгарски
Баклажанная икра с морковью и пастернаком
Баклажаны в растительном масле
ГОРОХ
С пользой для здоровья
Выбираем овощи для заготовок
Зеленый горошек консервированный
Зеленый горошек маринованный (1-й способ)
Зеленый горошек маринованный (2-й способ)
Зеленый горошек натуральный
Горошек зеленый соленый
ЗЕЛЕНЬ
С пользой для здоровья
Укроп
Петрушка
Сельдерей
Шпинат
Щавель
Крапива
Щавель натуральный
Крапива молодая консервированная
Заготовка из щавеля с крапивой для щей
Маринованный укроп
Укроп сухого посола
Консервированный шпинат
Листья сельдерея маринованные
Заготовка для зеленых щей (1-й способ)
Заготовка для зеленых щей (2-й способ)
Заготовка для зимней окрошки или салата
Петрушка (укроп, сельдерей, кинза) в растительном масле
Смесь зелени (щавель, укроп, петрушка, кинза, сельдерей) с солью
Заправка овощная
КАБАЧОК
С пользой для здоровья
Выбираем овощи для заготовок
Икра из баклажанов и кабачков
Икра овощная кабачковая
Кабачки маринованные
Кабачки с мятой
Кабачки пряные
Кабачки соленые
Варенье из кабачков
Джем из кабачков и кураги
Соленые патиссоны
Моченые патиссоны с яблоками и лимонником
Патиссоны с перцем и помидорами
Варенье из патиссонов
КАПУСТА БЕЛОКОЧАННАЯ
С пользой для здоровья
Выбираем овощи для заготовок
Капустка на закуску
Капуста маринованная с рябиной
Капуста по-гурийски
Капустные листья с хреном
Капуста с сельдереем и морковью
Капуста соленая
КАПУСТА ЦВЕТНАЯ
С пользой для здоровья
Выбираем овощи для заготовок
Капуста цветная в овощной смеси
Капуста цветная маринованная слабокислая
Капуста цветная маринованная
Соленая цветная капуста
Соленье трехцветное
Соленье из сладкого перца и цветной капусты с виноградом
ЛУК РЕПЧАТЫЙ
С пользой для здоровья
Выбираем овощи для заготовок
Лук маринованный по-болгарски
Лук консервированный
Лук репчатый маринованный
Луковый уксус
Варенье из лука
Лук репчатый соленый
МОРКОВЬ
С пользой для здоровья
Выбираем овощи для заготовок
Морковь соленая
Соленая морковь с цветной капустой
Морковь соленая по-чешски
Овощи соленые
Морковь квашеная
Морковь маринованная
Морковь соленая
Морковь, маринованная с чесноком
ОГУРЕЦ
С пользой для здоровья
Выбираем овощи для заготовок
Огурцы натуральные
Огурцы соленые с сахаром по-чешски
Огурцы в тыкве
Огурцы соленые
Соленые огурцы с уксусом и водкой
Огурцы соленые с овощами и сахаром
Огурцы соленые с острым перцем
Огурцы соленые с листьями
Огурцы соленые салатные
Огурцы в горчице
Огурцы, начиненные горчицей
Огурцы в огурцах
Пикули из соленых огурцов
ПЕРЕЦ СЛАДКИЙ
С пользой для здоровья
Выбираем овощи для заготовок
Перечный крем
Соленые стручки сладкого перца
Лечо
Перец соленый с зеленью
Перец соленый
Соленье трехцветное
Перец крепкого посола
Перец соленый по-чешски
Перец соленый, фаршированный овощами
Перец соленый с овощами
Перец соленый с огурцами
Перец с хреном и чесноком в томатном соке
Перец с помидорами в томатном соке
ПОМИДОР
С пользой для здоровья
Выбираем овощи для заготовок
Помидоры в соке красной смородины
Мармелад из помидоров
Аджика с яблоками и морковью
Помидоры, квашенные сухим способом
Помидоры соленые в собственном соку
Помидоры соленые фаршированные
Помидоры, фаршированные зеленью сельдерея и чесноком
Помидоры, фаршированные овощами
Зеленые фаршированные помидоры
Помидоры, фаршированные по-румынски
Помидоры с виноградом
Соленые помидоры с горчицей
Помидоры с корицей
Помидоры с молодой кукурузой
СВЕКЛА
С пользой для здоровья
Выбираем овощи для заготовок
Свекла в сладком маринаде
Хрен, маринованный со столовой свеклой
Свекла квашеная
Маринованная свекла с луком-шалот
Свекла со сливой
Свекольный салат
Свекла в рассоле
Свекла с луком
ТЫКВА
С пользой для здоровья
Выбираем овощи для заготовок
Тыква маринованная
Тыква маринованная по-нормандски
Тыква в сладком маринаде
Тыква с корицей
Тыква с топинамбуром и лимоном
Тыквенный сок
Салат из тыквы
Варенье из тыквы с лимоном
Джем из тыквы с калиной
Цукаты из тыквы с апельсином
Пюре яблочно-тыквенное
ФАСОЛЬ
С пользой для здоровья
Выбираем овощи для заготовок
Фасоль маринованная (1-й способ)
Фасоль маринованная (2-й способ)
Стручковая фасоль консервированная
Фасоль в томатном соусе
ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Отзывы

Все отзывы о книге Живые витамины круглый год : лучшие рецепты консервирования

Чтобы оставить отзыв, зарегистрируйтесь или войдите

Отрывок из книги Живые витамины круглый год : лучшие рецепты консервирования

Что такое консервирование 25 п о л н о с т ь ю п о к р ы в а т ь п л о д ы . К с т а т и , н е к о т о р ы е о в о щ и и м е ю т о с о б е н н о с т ь в п и т ы в а т ь в с е б я ч а с т ь м а р и н а д а , из-за ч е г о в е р х н и е п л о д ы в последст¬в и и м о г у т о к а з а т ь с я без з а л и в к и . Это н е о б х о д и м о учесть и увеличить количество вливаемого марина¬да. Н а п о л н е н н ы е с ы р ь е м и м а р и н а д о м б а н к и сра¬зу н а к р о й т е к р ы ш к а м и и поставьте в е м к о с т ь на п р о г р е в а н и е . Тепловая обработка В п е р е д и у н а с с а м о е и н т е р е с н о е — т е п л о в а я о б р а б о т к а . Это или та самая п а с т е р и з а ц и я , кото¬р у ю о т к р ы л у ж е и з в е с т н ы й нам П а с т е р , или р е ж е в с т р е ч а ю щ а я с я с т е р и л и з а ц и я . Дело в т о м , ч т о сте¬р и л и з а ц и я з а ч а с т у ю требует более с л о ж н ы х усло¬в и й , н а п р и м е р н а л и ч и я автоклава. П о э т о м у пасте¬р и з а ц и я более д о с т у п н а и , с о о т в е т с т в е н н о , в б ы т у в с т р е ч а е т с я ч а щ е . Х о ч е т с я у п о м я н у т ь о з а в и с и м о с т и температуры и в р е м е н и н а г р е в а н и я б а н о к . П р и более н и з к и х т е м п е р а т у р а х н е о б х о д и м более д л и т е л ь н ы й про¬г р е в , тогда к а к п р и температуре в 120 °С все мик¬р о о р г а н и з м ы п о г и б а ю т значительно б ы с т р е е . Для п а с т е р и з а ц и и м о ж н о и с п о л ь з о в а т ь л ю б у ю е м к о с т ь с к р ы ш к о й . Г л а в н о е , ч т о б ы в нее поме¬щ а л и с ь б а н к и и вам б ы л о у д о б н о р а б о т а т ь . На дно п о с у д и н ы п о с т а в ь т е р е ш е т к у или д р у г у ю подстав¬к у . Т а к ж е м о ж н о у с т л а т ь дно т к а н ь ю , на к о т о р у ю в ы будете с т а в и т ь б а н к и . В е м к о с т ь залейте в о д у и нагрейте ее до 5 0 — 7 0 °С. В ы б р а н н а я т...

С книгой "Живые витамины круглый год" читают