книга

У барной стойки : алкогольные напитки как наука и как искусство

Здесь можно купить книгу "У барной стойки : алкогольные напитки как наука и как искусство" в печатном или электронном виде. Также, Вы можете прочесть аннотацию, цитаты и содержание, ознакомиться и оставить отзывы (комментарии) об этой книге.

Автор: Адам Роджерс

Форматы: PDF

Издательство: Олимп-Бизнес

Год: 2017

Место издания: Москва

ISBN: 978-5-9693-0369-0

Страниц: 352

Артикул: 42029

Возрастная маркировка: 18+

Электронная книга

349 ₽

Купить и скачать

Читать фрагмент

Аннотация

Краткая аннотация книги "У барной стойки"

В течение десяти тысяч лет люди совершенствовали производство спиртных напитков, но лишь сравнительно недавно ученые начали использовать достижения науки для того, чтобы создать их идеальный состав. В ярком турне по культурам и континентам Адам Роджерс проводит нас по ведущим мировым лабораториям, барам и питейным заведениям, где совершенствуется наука пития. Автор описывает физические, биологические и химические основы идеального напитка, отдельно останавливаясь на психологических и нейробиологических процессах, провоцирующих желание пригубить бокал. Если вас когда-нибудь интересовало, что происходит со спиртным напитком до того, как вы откупориваете бутылку, и то, какие реакции он запускает в вашем организме, книга «У барной стойки» — ваш незаменимый компаньон, несравненное дополнение к изысканным напиткам.

Содержание

Содержание книги "У барной стойки : алкогольные напитки как наука и как искусство"

Предисловие редактора русского издания
Благодарности
Введение
1. Дрожжи
2. Сахар
3. Брожение
4. Дистилляция
5. Выдержка
6. Запах и вкус
7. Тело и мозг
8. Похмелье
Заключение
Краткий словарь понятий и терминов от редактора русского издания
Библиография
Указатель

Отзывы

Все отзывы о книге У барной стойки : алкогольные напитки как наука и как искусство

Чтобы оставить отзыв, зарегистрируйтесь или войдите

Отрывок из книги У барной стойки : алкогольные напитки как наука и как искусство

913БРОЖЕНИЕПатрик Макговерн — научный руководитель лаборатории биомоле-кулярной археологии в Университете Пенсильвании. В его напол-ненном солнцем кабинете — на самой дальней полке стеллажа — хра-нится артефакт, гораздо более поразительный, чем все экспонаты расположенного на нижнем этаже музея. Это керамический фраг-мент размером чуть меньше ладони. Если Макговерн не ошибается, этот кусок обожженной глины цвета хаки возрастом в 10 000 лет — изборожденный канавками и слегка вогнутый — кроет в себе самое древнее из всех найденных свидетельств приготовления людьми напитка путем брожения 1.Макговерн — человек с бородой, как у Санта-Клауса. Говорит он неторопливо, взвешивая каждое слово. Он не из тех археологов, которые копаются в грязи; в основном он занят тем, что при помо-щи лабораторного оборудования отыскивает в найденных другими древних артефактах едва уловимые следы присутствия химических веществ. Алкоголь редко относится к таким веществам: он без следа испаряется еще при жизни того, кто занимался его приготовлени-ем 2. Но в простом пиве и вине есть вещества, которые могут сохра-няться очень долго. Именно в нахождении таких веществ и силен Макговерн.А отыскать их непросто. Скажем, для начала нужно быть умнее, чем немецкие археологи, работавшие на раскопках в Нише на тер-ритории современной Сербии. Эти ребята нашли древний сосуд

С книгой "У барной стойки" читают