Большая книга рецептов для православных постов и праздников

Содержание книги "Большая книга рецептов для православных постов и праздников "

Введение
ПОСТЫ — ОСНОВА ПРАВОСЛАВИЯ
Проведение постов. Общие правила
Что можно и чего нельзя есть во время поста
Степень строгости постов
Сухоядение
Горячая пища без масла
Полное воздержание от пищи
Нарушение поста
Счисление времени постов
Значение поста
Многодневные посты
Великий пост
Подготовка к Великому посту
Святая Четыредесятница
Рождественский пост
Апостольский пост
Успенский пост
Однодневные посты
Пост по средам и пятницам
Пост в день Воздвижения Креста Господня
Пост накануне Крещения Господня
Пост в день Усекновения главы Иоанна Предтечи
Послабления поста в еде
Послабления для всех
РЕЦЕПТЫ БЛЮД ДЛЯ ПРАВОСЛАВНЫХ ПОСТОВ
Закуски
Гренки с помидорами и чесноком
Гренки с чесноком и сыром
Бутерброды с сардинами
Сандвичи с овощами
Гренки с яблоком
Бутерброды с печенью трески
Винегрет
Салат из сельди и свежих овощей
Салат из судака с баклажанами
Салат из судака с морской капустой
Салат из минтая, картофеля и кукурузы
Салат из минтая с рисом и помидорами
Салат из морской рыбы с соевым сыром
Салат из морской рыбы с фасолью
Салат из кальмаров с морковью
Салат из креветок с рисом и яблоками
Салат из креветок и огурцов
Салат из морского гребешка с луком-пореем
Салат из морского гребешка со свежими овощами
Салат из мидий и помидоров
Салат из сельди со свеклой и грецкими орехами
Салат из сельди и овощей с лимонным соусом
Салат из сельди, болгарского перца и яблок
Салат из печени трески и консервированной фасоли
Салат из судака и апельсинов
Салат из судака с гранатовым соком
Салат из судака и огурцов
Салат из судака с соусом из свежих помидоров
Салат из сома с огурцами и оливками
Салат «Восточный»
Салат из белуги с рисом и шампиньонами
Салат из белуги с фруктами
Салат из балыка с редисом и сельдереем
Салат из семги со свежими овощами
Салат из семги с авокадо
Салат из семги с шампиньонами
Салат из малосольной семги
Салат из форели с помидорами
Салат из креветок и пекинской капусты
Салат с морепродуктами
Первые блюда
Щи из свежей капусты
Щи из квашеной капусты
Щи зеленые
Борщ
Борщ летний
Борщ холодный
Суп из фасоли
Солянка рыбная
Уха
Суп из сухофруктов
Окрошка
Ботвинья с рыбой
Вторые блюда
Тушеные баклажаны
Баклажаны с картофелем
Баклажаны с овощами
Картофель под соусом
Баклажаны в соевом соусе
Картофель с морской капустой
Баклажаны с рисом и черносливом
Баклажаны с лимонным соусом
Картофель с фруктами по-восточному
Картофель со свеклой
Картофель с томатом по-болгарски
Фасоль с картофелем
Картофель с кабачками
Фасоль с рисом
Фасоль с картофелем и чесноком
Фасоль с капустой
Гречневая каша с помидорами
Овощное ассорти с баклажанами
Картофель с репой
Рис на овощном бульоне
Гречневая каша из поджаренной крупы
Гречневая каша с грибами и луком
Гречневая каша, приготовленная в печи
Ячневая каша
Рисовая каша с томатом и соевым сыром
Запеканка пшеничная, рисовая, ячневая или овсяная
Кутья рисовая
Кутья из пшеницы
Шашлык из картофеля с грибами и помидорами
Шашлык из картофеля с помидорами, грибами, огурцами и пряной зеленью
Шашлык из овощей с печеным хлебом
Шашлык из вареных подберезовиков
Шашлык из рыжиков
Шашлык из белых грибов с зеленым луком и грецкими орехами
Шашлык из баклажанов под маринадом
Картофель, запеченный на шампурах
Шашлык из свежих грибов
Люля-кебаб из картофеля
Шашлык из картофеля с помидорами и пряностями
Шашлык из картофеля и овощей
Шашлык из баклажанов с оливками
Шашлык из баклажанов с чесночным соусом
Шашлык из помидоров
Шашлык из перца, помидоров, цукини и грибов
Шашлык из картофеля и помидоров с оливками
Шашлык из кукурузы
Шашлык из картофеля с шампиньонами и кабачками
Шашлык банановый
Шашлык из дыни
Шашлык фруктовый
Шампиньоны с картофелем
Грибы с картофелем
Шампиньоны с картофелем и зеленым горошком
Шампиньоны с болгарским перцем и рисом
Шампиньоны с сыром по-итальянски
Рыба жареная с корочкой
Барбекю из рыбы с кизиловым соусом
Барбекю из белуги
Карп на решетке с орехами и изюмом
Барбекю из лосося
Рыба в маринаде
«Сосновые шишки» из рыбы
Барбекю из камбалы
Барбекю из угря
Кебаб из мелкой рыбы
Рыба, фаршированная гречневой кашей
Караси фаршированные
Рыба с красным сладким перцем
Рыба, запеченная на костре
Карп с луком
Камбала с овощами
Зубатка, жаренная на решетке
Сом под соусом из базилика
Рыба, жаренная на вертеле с овощами
Карп маринованный
Рыба с огурцами
Минтай с баклажанами
Минтай под кокосовым соусом
Рыба, жаренная под соусом
Форель жареная
Нельма жареная
Судак для гурманов
Сазан по-крестьянски
Рыба в сухарях
Барбекю из трески
Барбекю из хека
Рыбное барбекю по-дальневосточному
Салака жареная
Горбуша в маринаде
Рыба жареная с базиликом
Сом с маринованным луком
Барбекю из осьминога
Запеченные крабы
Фаршированные кальмары
Шашлык из кальмаров
«Морское ассорти»
Мидии под острым соусом
Мидии с пряностями
Запеченные мидии
Устрицы с миндалем
Варенья и джемы
Варенье из абрикосов
Варенье из айвы
Варенье из ананасов
Варенье из алычи
Варенье из алычи с терном
Варенье из винограда
Цукаты из апельсинных корок
Варенье из боярышника
Вишня к чаю
Варенье из вишни без косточек
Варенье из груш
Варенье из ежевики
Варенье из земляники
Варенье из калины
Варенье из клюквы с яблоками и орехами
Варенье из крыжовника
Варенье из крыжовника с орехами
Варенье из крыжовника с малиной
Цукаты из лимонных корок
Варенье из клубники с лимоном
Варенье из малины
Варенье из мандаринов
Цукаты из половинок мандаринов
Варенье из облепихи
Варенье из персиков
Варенье из рябины с яблоками
Варенье из рябины
Сливовое варенье без косточек
Варенье из красной смородины
Варенье из красной смородины с яблоками
Варенье из черной смородины
Черная смородина, протертая с сахаром
Варенье из черешни
Варенье из лепестков шиповника
Варенье из шиповника
Варенье из яблок
Варенье из дыни
Варенье из дыни с персиками
Варенье из кабачков с облепихой
Варенье из моркови
Варенье из патиссонов c лимоном
Джем из абрикосов с крыжовником
Джем из алычи с корицей
Джем «Ассорти»
Вишневый джем
Джем из груш
Джем из земляники
Джем из калины с виноградом
Джем из кизила с дыней
Джем из клубники
Джем из крыжовника
Джем из малины
Джем из облепихи с яблоками
Сливовый джем
Джем из красной смородины с клубникой
Джем из черной смородины
Джем из моркови с черноплодной рябиной
Консервы и соленья
Арбузы, соленные в банках
Баклажаны маринованные
Баклажаны маринованные, начиненные зеленью и чесноком
Баклажанные рулеты
Баклажаны, обжаренные со свежим луком, залитые уксусом
Горошек зеленый соленый
Дыня маринованная
Молодые кабачки с зеленью
Кабачки маринованные
Кабачки по-украински
Кабачки соленые
Маринованные цукини
Кабачки, консервированные без стерилизации
Капуста, маринованная с хреном
Краснокочанная капуста со сливой
Белокочанная капуста с приправой
Капуста, засоленная в кадке
Брюссельская капуста в кисло-сладкой заливке
Цветная капуста, маринованная с растительным маслом
Цветная капуста в овощной смеси
Капуста оригинальная
Ассорти с капустой
Маринованная кукуруза
Маринованный лук-севок
Репчатый лук, фаршированный перцем
Лук, засоленный с укропом
Маринованная морковь
Молодая морковь в рассоле
Огурцы, маринованные с луком
Огурцы, маринованные в смородиновом соке
Огурцы в яблочном соке
Патиссоны, маринованные с пряностями
Патиссоны маринованные
Сладкий перец с луком
Лечо
Помидоры, консервированные с хреном и зеленью
Помидоры соленые
Помидоры в томатном соке
Соленые помидоры по-монастырски
Помидоры с гроздьями рябины
Помидоры со сливами
Помидоры, маринованные с виноградом
Свекла маринованная
Свекла, маринованная с черной смородиной
Свекла с морковью
Консервированная стручковая фасоль
Соленая стручковая фасоль
Чеснок, маринованный с укропом
Малосольные стебли чеснока
Традиционное ассорти
Салат из квашеной капусты с яблоками и свеклой
Салат из баклажанов и фасоли
Маринованные грузди или рыжики
Маринованные лисички
Сыроежки, засоленные с луком
Грибы в кисло-сладком маринаде
Грибы, маринованные с чесноком
Грибное ассорти, соленное горячим способом
Грибное ассорти, соленное холодным способом
Белые грибы соленые
Маринованные белые грибы
Маринованные шампиньоны
Подберезовики, соленные в растительном масле
Стерилизованные грибы в томатном соке
Стерилизованный салат из грибов
Икра из грибов соленая
Шампиньоны с морковью
Опята, маринованные со специями
Вешенки с баклажанами
Напитки
Морс яблочный
Цветочный чай
Морс ягодный
Квас
Чай из вереска
Сбитень
Компот из абрикосов
Компот с медом по-словацки
Компот из айвы японской
Компот из боярышника
Компот из брусники с грушами
Компот из винограда
Компот из винограда с мятой и лимоном
Компот из винограда с яблоками
Компот из вишни
Компот из груш
Компот из ежевики
Компот из земляники
Компот из земляники с грушами
Компот из земляники с красной смородиной
Компот из ирги
Компот из ирги с лимонами
Компот из калины
Компот из калины и яблок
Компот из калины с медом
Компот из кизила
Компот из крыжовника с черной смородиной
Компот из княженики
Компот из клюквы c яблоками
Компот из крыжовника
Компот из крыжовника с земляникой
Компот из крыжовника с лепестками розы
Компот из клубники
Компот из клубники без воды
Компот из клюквы
Компот из клубники с красной смородиной
Компот из клубники с малиной
Компот из лимонника
Компот из лимонника с малиной
Компот из малины
Компот из малины с красной смородиной
Компот из малины с японской айвой
Компот из малины с грушами
Компот из мандаринов
Компот из морошки
Компот из облепихи с яблоками
Компот из облепихи
Компот-ассорти
Компот из облепихи с черной смородиной
Компот из облепихи с персиками
Компот из персиков с яблоками
Персиковый компот
Компот из рябины
Компот из черноплодной рябины с грушами
Компот из сливы
Компот из сливы «Нежный»
Компот из красной смородины
Компот из черной смородины
Компот из черной смородины с мятой
Компот из черешни
Компот из черешни с черной смородиной
Компот из черники
Компот из шиповника
Компот из яблок
Компот из яблок с пряностями
Компот из печеных яблок
Компот из яблок в собственном соку
Компот из яблок с ревенем
Компот из персиков, груш и винограда
Компот из дыни
Компот из дыни с персиками
Компот из сладкого перца с яблоками
Компот из сладкого перца с апельсинами
Компот из тыквы с облепиховым соком
Меню
Великий пост
Первая седмица
Вторая, третья, четвертая и пятая седмицы
Шестая седмица
Страстная неделя
Апостольский пост
Рождественский пост
С 28 ноября по 19 декабря
С 20 декабря по 1 января
Со 2 по 6 января
Пост в Крещенский сочельник
Пост в день Усекновения главы Иоанна Предтечи
Пост в день Воздвижения Креста Господня
Пост в среду и пятницу в зимний и весенний мясоед
Пост в среду и пятницу в летний и осенний мясоед
РЕЦЕПТЫ БЛЮД ДЛЯ ПРАВОСЛАВНЫХ ПРАЗДНИКОВ
Пасхальный стол
Куличи пасхальные
Кулич нечерствеющий
Кулич большой
Кулич шоколадный
Кулич сдобный
Кулич кондитерский
Кулич простой
Кулич заварной
Кулич миндальный
Кулич ароматный
Кулич с изюмом
Бабы
Баба тюлевая
Баба нежная
Баба кружевная
Баба сбивная муслиновая
Баба пухoвая
Ромовая баба (крупная)
Ромовая баба (мелкая)
Баба ромовая (средняя)
Баба медовая
Баба ванильная
Баба маковая
Баба ореховая
Баба с шоколадом и орехами
Пасха русская
Пасха сырая
Пасха с миндалем и изюмом
Пасха заварная
Пасха с крутыми желтками
Пасха царская (вареная)
Пасха царская (сырая)
Пасха боярская
Праздники Спаса
Масленица
Блины, блинчики, оладьи
Тес то для гречневых блинов
Блины гречневые, настоящие русские
Блины гречневые по старинному рецепту
Блины гречневые с пшеничной мукой
Блины гречневые на пшеничной опаре
Блины сдобные
Блины молочные
Блины с творогом
Блины красные
Царские блины
Скороспелые гурьевские блины
Блины пшенные
Блины с рисом или с гречихой
Блины пшенные по старинному рецепту
Блины-скородумки
Блины городские
Блины на соде
Блины заварные из пшеничной и гречневой муки
Блины яблочные
Блины из сладких кореньев
Блины морковные, свекольные или картофельные
Блинчики обычные
Блинчики с курятиной
Блинчики с грибами
Блинчики с творогом
Блинчики с грибной начинкой
Блинчики, запеченные с сыром и толокном
Пирожки блинчатые жареные
Лепешки с сыром
Лепешки с пшенной кашей
Блинчатые пирожки, панированные в тесте
Налистники
Оладьи
Картофельные оладьи
Оладьи картофельные со свининой
Оладьи картофельные, фаршированные грибами
Оладьи картофельные, фаршированные мясом
Тес то для оладий
Кислые оладьи
Тонкие оладьи на пиве
Оладьи из риса или из манной крупы
Оладьи с миндалем
Оладьи из творога
Оладьи из блинов
Оладьи сдобные
Оладьи нежные
Оладьи барские
Оладьи яблочные
Оладьи с пряностями
Оладьи скорые на кефире
Оладьи с яблоками
Оладьи со свежей капустой
Оладьи с тыквой
Оладьи постные
Оладьи манные
Оладьи из геркулеса
Оладьи городские
Оладьи с изюмом
Оладьи с яблочной начинкой
Оладьи постные
Оладьи постные из манной крупы
Рецептура сдобного теста
Тес то на дрожжах для пирожков
Слоеные пирожки с мозгами
Ватрушки с творогом
Слоеные пирожки в виде рога изобилия с соусом бешамель
Слоеные пирожки в виде книжки с раковым фаршем
Слоеные пирожки с печеночным фаршем и ромом
Слоеные пирожки с фаршем из телятины
Слоеные пирожки с фаршем из щуки или окуня
Слоеные пирожки с капустой и морковью
Слоеные пирожки с сыром
Пирожки со свежими грибами
Кулебяка с мясом
Кулебяка «закусочная»
Кулебяка праздничная по-русски
Кулебяка с рыбой и яйцом
Кулебяка с рыбой, рисом и яйцом
Кулебяка со свежей капустой и рыбой
Кулебяка со свежими грибами
Кулебяка постная
Пирог с кислой капустой и грибами
Рыбник с форелью
Рыбник сибирский
Рыбник с мойвой
Пирог сибирский с рыбой и крупой
Пирог рыбный с картофелем
Праздничная рождественская кухня
Взвар из сухофруктов с корицей
Сочиво
Салат рождественский с мясом и овощами
Салат рождественский с индейкой
Салат рождественский с овощами и фруктами
Печень говяжья, тушенная с овощами
Говядина с майораном
Окорок телячий запеченный
Грудинка свиная, фаршированная яблоками и капустой
Свинина с квашеной капустой
Свинина с шампиньонами и луком-пореем
Свинина с пряностями
Окорок свиной запеченный
Рулетики из свинины
Буженина в тесте
Пряженина
Студень
Студень с соусом из хрена и маринованных огурцов
Поросенок с хреном и картофелем
Поросенок с гречневой кашей
Колбаса домашняя из свинины и говядины
Баранина с гречневой кашей
Баранина с розмарином
Утка с яблоками
Утка в белом вине
Гусь с яблоками
Гусь с рисом и вином
Гусь с картофелем и яблоками
Индейка фаршированная
Курица с картофелем и белыми грибами
Рулет московский
«Уха курячья»
Курица в ореховом кляре по-монастырски
Котлеты пожарские
Рыба заливная
Рыба заливная с грибами и огурцами
Карп рождественский
Крученики с рыбой
Колядки
Начинка для колядок грибная
Начинка для колядок творожная
Начинка для колядок сырная
Начинка для колядок пшенная
Начинка для колядок морковная
Начинка для колядок картофельная
Таблица исчисления мер продуктов