книга

Анализ пищевого растительного сырья

Здесь можно купить книгу "Анализ пищевого растительного сырья " в печатном или электронном виде. Также, Вы можете прочесть аннотацию, цитаты и содержание, ознакомиться и оставить отзывы (комментарии) об этой книге.

Автор: Татьяна Орловская, Ирина Беляева, Татьяна Калашнова

Форматы: PDF

Издательство: Северо-Кавказский Федеральный университет (СКФУ)

Год: 2015

Место издания: Ставрополь

Страниц: 141

Артикул: 21589

Возрастная маркировка: 16+

Электронная книга

282 ₽

Купить и скачать

Читать фрагмент

Аннотация

Краткая аннотация книги "Анализ пищевого растительного сырья"

Пособие составлено в соответствии с требованиями Федерального государственного стандарта высшего профессионального образования, рабочим учебным планом и программой дисциплины «Анатомия пищевого сырья», составной частью которой и является данный курс. Содержит лекционный материал, морфолого-анатомическую характеристику растительного пищевого сырья; описание техники проведения различных видов исследования при диагностике сырья (макроскопический, микроскопический, гистохимический, микрохимический), прописи гистохимических и микрохимических реакций на различные группы биологически активных веществ; контрольные вопросы, глоссарий, приложение, литературу. Предназначено для студентов, обучающихся по программам бакалавриата направления подготовки 100800.62 – Товароведение.

Содержание

Содержание книги "Анализ пищевого растительного сырья "

ПРЕДИСЛОВИЕ
I. АНАТОМИЯ И МОРФОЛОГИЯ ПИЩЕВОГО СЫРЬЯ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ
1. Строение и химический состав растительной клетки
2. Локализация запасных питательных веществ в растительной клетке. Гистохимический и микрохимический анализ растительного сырья
3. Ткани растений
4. Строение вегетативных органов растений
5. Строение генеративных органов растений
КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ
ГЛОССАРИЙ
ЛИТЕРАТУРА
ПРИЛОЖЕНИЯ

Отзывы

Все отзывы о книге Анализ пищевого растительного сырья

Чтобы оставить отзыв, зарегистрируйтесь или войдите

Отрывок из книги Анализ пищевого растительного сырья

31Имеет значение и характер кутикулы (пленка, покрывающая эпидерму, состоящая из кутина). На эпидерме листа есть устьица; их форма, расположение (с одной или с двух сторон листа), харак-тер окружения их клетками эпидермы постоянны и характерны для видов некоторых семейств. Волоски. Их форма очень разнообразна (рис. 6). Встречаются волоски простые и головчатые. Простые волоски бывают одно- или многоклеточными, ветвистыми, извилистыми, звездчатыми, мно-голучевыми, пучковыми, Т-образными, жгучими (у крапивы). По-верхность волоска может быть гладкой или бородавчатой, что зави-сит от характера кутикулы, покрывающей волосок.Рис. 6. Различные типы волосков и железок:1) простые многоклеточные волоски; 2) волоски с бородавчатой поверхностью; 3) головчатые волоски; 4) бичевидные волоски; 5) звездчатые волоски; 6) Т-образные волоски; 7) ретортовидный волосок; 8) жгучий волосок; 9) конусовидный волосок; 10) гусеницеобразный волосок; 11) ветвистый волосок; 12) пучковый волосок; 13) железка растений семейства сложноцветных (а – вид с поверхности, б – вид сбоку), 14) железка растений семейства губоцветных (а – вид с поверхности, б–вид сбоку)Головчатые волоски отличаются размером, строением ножки и головки. У некоторых растений в головке волоска, под кутикулой, скапливается эфирное масло. Головка может быть шаровидной, овальной, одно-, двух-, многоклеточной, ножка – одноклеточной и многоклеточной.

С книгой "Анализ пищевого растительного сырья" читают