книга

Кулинарная энциклопедия

Здесь можно купить книгу "Кулинарная энциклопедия " в печатном или электронном виде. Также, Вы можете прочесть аннотацию, цитаты и содержание, ознакомиться и оставить отзывы (комментарии) об этой книге.

Том 26. П (Панфорте - Пашотница)

Форматы: EPUB, PDF

Издательство: Комсомольская правда

Год: 2016

Место издания: Москва

ISBN: 978-5-4470-0159-9

Страниц: 162

Артикул: 5371

Возрастная маркировка: 18+

Электронная книга

179 ₽

Купить и скачать

Читать фрагмент

Аннотация

Краткая аннотация книги "Кулинарная энциклопедия"

В 26-м томе: рецепт торта «Панчо» и домашней пастилы; как приготовить паприкаш и пастуший пирог; всё о пармезане, патиссонах и пастернаке; что такое панфорте, папанаши и пататник; секреты готовки на пару и пассерования; как сделать идеальную творожную пасху; какой десерт летом предпочитают жители Кореи и многое другое.

Отзывы

Все отзывы о книге Кулинарная энциклопедия

Чтобы оставить отзыв, зарегистрируйтесь или войдите

Отрывок из книги Кулинарная энциклопедия

образуют плотное кольцо на верши-не стволика папоротника. Целебные свойства этих растений известны со времён Древнего Китая. В России произрастает более 100 ви-дов папоротников, самыми популяр-ными из которых являются орляк и страусник. В пищу побеги папоротника упо-требляются в Азии, Индии, Корее, Японии и на Дальнем Востоке. Ценят его за великолепные вкусовые каче-ства, а в Японии уверены, что это рас-тение оказывает омолаживающее действие. Более того, оно способно стимулировать обмен веществ, уто-лять боль, снижать жар, избавляет от радикулита, диатеза, экземы и мно-гих других болезней. Такое обилие полезных свойств обусловлено бо-гатым витаминно-минеральным со-ставом. В папоротнике присутствуют витамины С, Е, витамины группы В, а также йод и марганец. Употребле-ние папоротника способствует укре-плению иммунитета, помогает нор-мализовать уровень сахара в крови, оказывает положительное влияние на работу щитовидной железы и эн-докринной системы. В кулинарии используют молодые побеги растения. Папоротник варят, жарят, тушат, солят, маринуют, го-товят из него салаты, супы, горячие блюда и холодные закуски. Как выбиратьСобирают побеги папоротни-ка только в начале лета. Для сбора пригодны побеги длиной не более 20 см. Готов ли папоротник для сбо-ра, определяют по звуку — побег дол-жен ломаться с хрустом. Как хранитьСвежий папоротник хранению не подлежит. В солёном и маринован-ном виде его нужно хранить в сухом прохладном месте.ПодготовкаПеред приготовлением свежий папоротник обязательно следует от-варить в течение 5–7 минут. 29ПаП

С книгой "Кулинарная энциклопедия" читают