книга

Кулинарная энциклопедия

Здесь можно купить книгу "Кулинарная энциклопедия " в печатном или электронном виде. Также, Вы можете прочесть аннотацию, цитаты и содержание, ознакомиться и оставить отзывы (комментарии) об этой книге.

Том 29. П (Пита - Попьет)

Форматы: EPUB, PDF

Издательство: Комсомольская правда

Год: 2016

Место издания: Москва

ISBN: 978-5-4470-0162-9

Страниц: 162

Артикул: 5374

Возрастная маркировка: 18+

Электронная книга

179 ₽

Купить и скачать

Читать фрагмент

Аннотация

Краткая аннотация книги "Кулинарная энциклопедия"

В этом томе: ― что приготовить из плавленого сыра; ― рецепт настоящего узбекского плова; ― история и рецепты итальянской пиццы; ― что такое пишингер, плакия и польпетта; ― всё о помидорах, полбе и подсолнечном масле; ― какой десерт французы назвали «плавучие острова»; ― чем интересна польская кухня и многое другое.

Отзывы

Все отзывы о книге Кулинарная энциклопедия

Чтобы оставить отзыв, зарегистрируйтесь или войдите

Отрывок из книги Кулинарная энциклопедия

«ПЛАВУЧИЕ ОСТРОВА»Блюдо французской кухни, нежный десерт, состоящий из «моря»-крема и плавающих в нём белковых суфле — «островов». В классическом вариан-те используют английский крем, но чтобы разнообразить вкус, вместо него можно приготовить ванильный соус или ягодное желе. На 2 порцииВремя приготовления: 1 час2 яичных белкащепотка соли2 ст. л. сахарной пудры400 мл молокаДля крема2 яичных желтка1 ст. л. сахара1 ч. л. пшеничной муки200 мл сливок 15 % жирности• К яичным белкам добавить немного соли, взбить в крепкую пену. Не пре-кращая взбивать, всыпать сахарную пудру. • Молоко довести до кипения в кастрюле, снять пену. Из белковой массы ложкой сформировать «острова», опустить их в кастрюлю с молоком, варить на слабом огне 1 минуту, затем перевернуть на другую сторону, варить ещё 1 минуту. В процессе варки убирать с поверхности молока пенку. • Готовые «острова» извлечь из кастрюли, выложить на тарелку, оставить на 25 минут, чтобы они обсохли.• Приготовить крем: яичные желтки взбить с сахаром до его растворения, всыпать муку, хорошо перемешать. • Сливки подогреть, медленно, помешивая, влить яичную смесь. Варить, по-мешивая, на слабом огне, пока крем не загустеет. Снять с огня, остудить.• Разлить крем по креманкам, сверху в каждую положить один или несколько «островов», подать к столу. Калорийность: 232 ккал30Пла

С книгой "Кулинарная энциклопедия" читают