книга

Кулинарная энциклопедия

Здесь можно купить книгу "Кулинарная энциклопедия " в печатном или электронном виде. Также, Вы можете прочесть аннотацию, цитаты и содержание, ознакомиться и оставить отзывы (комментарии) об этой книге.

Том 30. П-Р (Поросенок - Радиккьо)

Форматы: EPUB, PDF

Издательство: Комсомольская правда

Год: 2016

Место издания: Москва

ISBN: 978-5-4470-0163-6

Страниц: 162

Артикул: 5375

Возрастная маркировка: 18+

Электронная книга

179 ₽

Купить и скачать

Читать фрагмент

Аннотация

Краткая аннотация книги "Кулинарная энциклопедия"

В этом томе: ― как приготовить молочного поросенка; ― рецепты португальской кухни; ― что такое профитроли, прошутто и птитим; ― всё о пряностях; ― как приготовить настоящее рагу и многое другое.

Отзывы

Все отзывы о книге Кулинарная энциклопедия

Чтобы оставить отзыв, зарегистрируйтесь или войдите

Отрывок из книги Кулинарная энциклопедия

ПОХЛЁБКАРазновидность супа, лёгкий овощной отвар. Похлёбки мясной или рыбной не может быть по определению. Похлёбка под разными названиями присут-ствует в разных кухнях мира. Французский луковый, американский тыквен-ный, английский чечевичный супы или русская полевица — всё это похлёбки. Как правило, в похлёбке главенствует один основной ингредиент, он и определяет её вкус, остальные добавки лишь оттеняют его. Ещё одно правило в приготовлении похлёбки — такие супы не варят за-ранее. Похлёбка не предполагает подогревания, суп подаётся на стол сразу после приготовления. Похлёбка чечевичнаяЭту похлёбку, упомянутую ещё в Библии, считают своим национальным блюдом итальянцы, испанцы, пуэрториканцы, мексиканцы, американцы и ещё десятка два народов. Простое и сытное кушанье готовится быстро, и часто выступает как основа для других блюд. Остатки такой похлёбки после охлаж-дения можно использовать для приготовления паштетов, начинок и пр.• Чечевицу замочить в горячей воде на 3–4 часа.• Лук очистить и мелко нарезать. Спассеро-вать лук на растительном масле до прозрач-ности. Морковь очистить и натереть на мелкой тёрке, добавить морковь в сковороду и гото-вить, помешивая, 4–5 минут.• Лук-порей нарезать тонкими кольцами, добавить в сковороду и тушить, помешивая, 5–7 минут, до мягкости. • В кастрюле довести до кипения воду, доба-вить соль и всыпать чечевицу. Варить на сред-нем огне, часто помешивая, 20 минут. • Добавить в кастрюлю содержимое сковоро-ды, перемешать и готовить ещё 5 минут.На 3–4 порцииВремя приготовления: 30 мин + замачивание200 г чечевицы1 средняя луковица 2 ст. л. растительного масла 1 крупная морковь1 белая часть лука-порея 1,5 л воды1 ч. л. соли Калорийность: 57 ккал30Пох

С книгой "Кулинарная энциклопедия" читают