книга

Цвет - раньше, чем вкус : о пищевых красителях и не только

Здесь можно купить книгу "Цвет - раньше, чем вкус : о пищевых красителях и не только" в печатном или электронном виде. Также, Вы можете прочесть аннотацию, цитаты и содержание, ознакомиться и оставить отзывы (комментарии) об этой книге.

Форматы: PDF

Издательство: Страта

Год: 2020

Место издания: Санкт-Петербург

ISBN: 978-5-907127-53-1

Страниц: 206

Артикул: 76919

Возрастная маркировка: 16+

Электронная книга

300 ₽

Купить и скачать

Читать фрагмент

Аннотация

Краткая аннотация книги "Цвет - раньше, чем вкус"

Новейшие технологии и разработки стирают все грани между привычным восприятием человека и реальной пользой пищи.
Издание содержит интересные факты о пищевых красителях, сведения о применении колеров для самых разных групп пищевых продуктов, о модных трендах, важных свойствах и товарных формах пищевых красителей.
Представленная информация будет полезна и интересна как специалистам пищевой промышленности, так и самому широкому кругу читателей, стремящихся к здоровому образу жизни.
Книга будет полезна и интересна специалистам пищевой промышленности и всем, кто стремится к здоровому образу жизни!

Содержание

Содержание книги "Цвет - раньше, чем вкус : о пищевых красителях и не только"

Введение
Зачем нужны пищевые красители
Цветовые тенденции
Красители синтетические и красители натуральные: Pro and Contra
Красящие пищевые продукты (Coloring Food)
Веганские тренды
Обогащающие и функциональные добавки
Интересные факты о пищевых красителях
Практическое применение пищевых красителей в кондитерской отрасли
Роль цвета в молочной промышленности
Красители для мясной промышленности
Отказ от мяса не спасет джунгли
Красители для колбас
Всё самое ценное об индустрии напитков
Красители для напитков

Отзывы

Все отзывы о книге Цвет - раньше, чем вкус : о пищевых красителях и не только

Чтобы оставить отзыв, зарегистрируйтесь или войдите

Отрывок из книги Цвет - раньше, чем вкус : о пищевых красителях и не только

{ 57 }Веганские тренды Конечно, и на российском рынке работают малые и средние компании по производству веганских продук-тов, но масштаб совсем другой по сравнению с евро-пейскими конкурентами.Самое сложное в этом сегменте бизнеса для Рос-сии — подобрать необходимое сырье, оборудова-ние и технологию производства, учитывая вкусовые предпочтения и покупательскую способность нашего потребителя.на сегодняшний день есть технологии производства тофу из соевых бобов, колбас на основе растительных белков, имитационных сыров, напитков на раститель-ной основе, но это далеко не все продукты, которые можно предложить покупателям.есть также более экзотические блюда для россий-ского потребителя, такие как чипсы из обжаренного фа-лафеля, веганские снэки из овощей и фруктов, при-правленных специями, салатные заправки на основе гаукамоле, шашлычки из сейтана (пшеничного белка), котлеты для бургеров на основе нута и гороха, которые не отличить по вкусу от «мясного эталона».Тренд веганства шагнул и в такие неординар-ные направления бизнеса, как производство косме-тики, в состав которой не входят компоненты живот-ного происхождения, производство веганских кормов для домашних любимцев, веганских витаминых ком-плексов и др. Поэтому веганство можно смело назвать философией жизни, которая привлекает с каждым го-дом в свои ряды все больше и больше людей.Компания АО «ЭКО РеСУРС» предлагает сво-им партнерам и будущим клиентам ингредиенты

С книгой "Цвет - раньше, чем вкус" читают