Исходные требования к качеству зернового сырья, обеспечивающие высокие показатели эффективности производства спирта

книга

Исходные требования к качеству зернового сырья, обеспечивающие высокие показатели эффективности производства спирта = Initial requirements for the quality of grain raw materials, providing high efficiency of alcohol production

Здесь можно купить книгу "Исходные требования к качеству зернового сырья, обеспечивающие высокие показатели эффективности производства спирта = Initial requirements for the quality of grain raw materials, providing high efficiency of alcohol production" в печатном или электронном виде. Также, Вы можете прочесть аннотацию, цитаты и содержание, ознакомиться и оставить отзывы (комментарии) об этой книге.

Автор: Ирина Абрамова, Любовь Римарева, Михаил Туршатов

Форматы: PDF

Издательство: Библио-Глобус

Год: 2019

Место издания: Москва

ISBN: 978-5-907063-55-6

Страниц: 114

Артикул: 78984

Электронная книга

228 ₽

Купить и скачать

Читать фрагмент

Аннотация

Краткая аннотация книги "Исходные требования к качеству зернового сырья, обеспечивающие высокие показатели эффективности производства спирта"

В настоящей монографии представлены основы современных технологий переработки зернового сырья (пшеницы, ржи, ячменя, тритикале, сорго) на спирт.
Обобщены результаты теоретических и экспериментальных исследований в области биокатализа полимеров зернового сырья и даны общие рекомендации при переработке каждого вида зерна. Особое внимание уделено разработке исходных требований к пищевой и технологической адекватности зернового сырья, обеспечивающих высокие показатели качества и эффективности производства спирта и ликероводочных изделий.

Содержание

Содержание книги "Исходные требования к качеству зернового сырья, обеспечивающие высокие показатели эффективности производства спирта "

Введение
ГЛАВА 1. Характеристика зерна, используемого для производства спирта
ГЛАВА 2. Современные технологии переработки зернового сырья на спирт
2.1. Общие рекомендации для всех видов сырья
2.2. Особенности переработки пшеницы
2.3. Особенности переработки ржи
2.4. Особенности переработки ячменя
2.5. Особенности переработки тритикале
2.6. Особенности переработки сорго
ГЛАВА 3. Разработка исходных требований к качеству зерна для получения высококачественных сортов этилового спирта «Альфа», «Люкс», «Экстра»
ГЛАВА 4. Требования безопасности зерна
ГЛАВА 5. Обзор методов анализа зерна
5.1. Методы определения влажности и условной крахмалистости зерна
5.2. Методы экспресс-контроля массовой доли сбраживаемых углеводов (условной крахмалистости) и влажности зерна с использованием спектроскопии в ближней инфракрасной области
ГЛАВА 6. Создание аграрно-перерабатывающего комплекса
ГЛАВА 7. Исходные требования к пищевой и технологической адекватности зернового сырья (пшеницы, ржи, ячменя, тритикале, сорго), обеспечивающие высокие показатели качества и эффективности производства спирта и ликероводочных изделий
Список использованной литературы

Отзывы

Все отзывы о книге Исходные требования к качеству зернового сырья, обеспечивающие высокие показатели эффективности производства спирта

Чтобы оставить отзыв, зарегистрируйтесь или войдите

Отрывок из книги Исходные требования к качеству зернового сырья, обеспечивающие высокие показатели эффективности производства спирта

45 В процессе исследования для осахаривания применяли: для традиционной схемы – амилосубтилин Г Зх, БАН, Зима-джунт, Диазим FА, Диазим Х4, Глюкозим, Глюкаваморин Г Зх, Сан-Супер; для механико-ферментативной – Термамил и Сан-супер. Для сбраживания подготовленного сусла использовали дрожжи расы ХІІ. В процессе работы устанавливали: – соотношение зерно вода (модуль); – видимую концентрацию сухих веществ в сусле; – технохимические показатели зрелой бражки (титруемую кис-лотность, концентрацию спирта, несброженные углеводы); – в зрелой бражке после перегонки – количество микроприме-сей, образовавшихся при сбраживании. Технологические показатели сбраживания ржаного сусла при-ведены в таблице 7. Как следует из результатов испытаний, видимая концентрация сухих веществ в сусле, приготовленном механико-ферментативным способом, выше, чем в сусле, полученном традиционным способом, на 1,3–1,8% при одном и том же модуле и значении содержания во ржи крахмала и белка. В среднем значение концентрации сухих ве-ществ в сусле составляет: при содержании крахмала 58,6% – 15,8%; при содержании крахмала 56,5% – 14,2%. Содержание несброженных углеводов не превышает 0,46 г/ 100 см3.

С книгой "Исходные требования к качеству зернового сырья, обеспечивающие высокие показатели эффективности производства спирта" читают