Создание предприятия питания

Содержание книги "Создание предприятия питания"

Введение
1. Обоснование концепции
1.1. Целеполагание в создании предприятия индустрии питания
1.2. Миссия, видение, стратегия развития
1.3. Анализ целевой аудитории
1.4. Обзор рынка конкурентов
1.5. Разработка меню
1.6. Создание бренда
2. Нормативно-правовое регулирование
2.1. Обоснование организационно-правовой формы собственности
2.2. Разрешительная документация
2.3. Документация, регламентирующая и обеспечивающая качество продукции и услуг
3. Выбор месторасположения предприятия
3.1. Обоснование локации
3.2. Интегральная оценка потенциальных мест размещения
3.3. Многоугольник конкурентоспособности
4. Управление бизнес-процессами предприятия питания
4.1. Организационная и управленческая структуры
4.2. Проектирование и моделирование бизнес-процессов
4.3. Контроль исполнения бизнес-процессов
4.4. Разработка стандартов организации и коммуникативных модулей
4.5. Автоматизация процессов управления производством и обслуживанием
5. Запуск предприятия
5.1. Обоснование требуемых кадровых, финансовых, материально-технических и информационных ресурсов
5.2. Бизнес-планирование предприятия питания
5.3. План-график запуска предприятия
6. Менеджмент взаимоотношений с потребителями
6.1. Ценность впечатлений
6.2. Программы лояльности предприятий питания
6.3. Продвижение предприятия питания в онлайн пространстве
6.4. Конфликты с потребителями и способы их урегулирования
6.5. Правовые основы работы с потребителями предприятий индустрии питания
Приложение А. Правила поведения в кафе
Сведения об авторах