книга

Готовим в горшочках

Здесь можно купить книгу "Готовим в горшочках " в печатном или электронном виде. Также, Вы можете прочесть аннотацию, цитаты и содержание, ознакомиться и оставить отзывы (комментарии) об этой книге.

Форматы: PDF

Серия: Домашняя библиотека

Издательство: Аделант

Год: 2009

Место издания: Москва

ISBN: 978-5-93642-199-0

Страниц: 384

Артикул: 5239

Возрастная маркировка: 12+

Электронная книга

50 ₽

Купить и скачать

Читать фрагмент

Аннотация

Краткая аннотация книги "Готовим в горшочках"

Глиняный горшок - самая древняя кухонная посуда. Поэтому, несмотря на огромный арсенал современной посуды, в обществе снова возник интерес к глиняным горшочкам, т.е. интерес к более естественному способу приготовления пищи. Особенно хорошо в такой посуде получаются национальные русские блюда. В книге описано своеобразие блюд, томленных в горшочках, а также представлено множество рецептов: бульоны и супы, блюда из мяса и птицы, рыбные блюда, блюда из овощей и грибов, каши и пловы.

Содержание

Содержание книги "Готовим в горшочках "

ВВЕДЕНИЕ
РАЗДЕЛ 1. БУЛЬОНЫ И СУПЫ
РАЗДЕЛ 2. МЯСНЫЕ БЛЮДА
РАЗДЕЛ 3. СУБПРОДУКТЫ
РАЗДЕЛ 4. БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ
РАЗДЕЛ 5. РЫБНЫЕ БЛЮДА
РАЗДЕЛ 6. БЛЮДА ОВОЩНЫЕ
РАЗДЕЛ 7. БЛЮДА ИЗ КАПУСТЫ
РАЗДЕЛ 8. БЛЮДА ИЗ МОРКОВИ
РАЗДЕЛ 9. БЛЮДА ИЗ СВЕКЛЫ
РАЗДЕЛ 10. БЛЮДА ИЗ ТЫКВЫ
РАЗДЕЛ 11. БЛЮДА ИЗ СЛАДКОГО БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА И ПОМИДОРОВ
РАЗДЕЛ 12. БЛЮДА ИЗ КАБАЧКОВ И БАКЛАЖАНОВ
РАЗДЕЛ 13. БЛЮДА ИЗ ШПИНАТА И ЩАВЕЛЯ
РАЗДЕЛ 14. БЛЮДА ИЗ БОБОВЫХ
РАЗДЕЛ 15. ГРИБНЫЕ БЛЮДА
РАЗДЕЛ 16. КАШИ
РАЗДЕЛ 17. ПЛОВЫ

Отзывы

Все отзывы о книге Готовим в горшочках

Чтобы оставить отзыв, зарегистрируйтесь или войдите

Отрывок из книги Готовим в горшочках

ным является природное сочетание в одном продуктесоединений кальция и витамина Д, без которого каль"ций совсем не усваивается. Речная рыба уступает морской по качеству и количе"ству белков, витаминов и других компонентов, напри"мер, в речной рыбе в 1,5"2 раза меньше белков, чемв морской.По питательным свойствам на первом месте стоиткрасная рыба: севрюга, осетр, стерлядь, белуга — этодорогие рыбы, но их выгодно покупать, поскольку они недают отходов.Из хвостов, плавников и голов этих рыб можно варитьзаливное, уху, супы.Целебными свойствами обладает и жир морской ры"бы, в его составе очень много ненасыщенных жирныхкислот, необходимых человеку для регуляции жировогообмена, кроме того, рыбий жир препятствует развитиюатеросклероза и повышает сопротивляемость организ"ма к неблагоприятным факторам окружающей средыблагодаря наличию в нем витаминов А, Е и Д. Подавляющее большинство сортов морской рыбысодержит мало жира и поэтому непригодны для жаре"ния, но эти сорта хороши для отваривания и тушения,особенно в горшочках, где в полной мере сохраняетсяих природный комплекс, вкус и аромат.На тепловую обработку рыбы требуется намногоменьше времени, чем на обработку мяса, т. к. рыба от"личается особым химическим составом и строениемсвоей соединительной ткани, ее мякоть очень нежнаи водяниста, поэтому рыбу нельзя переваривать, иначеона будет жесткой и невкусной. Кроме того , рыба тре"бует точного соблюдения правил разморозки и подго"товки к кулинарной обработке.Некоторые особенности обработки рыбы1. Рыбу лучше размораживать при комнатной темпе"ратуре, до того, как она полностью оттает, ее надо выпо"трошить.187

Книги серии Домашняя библиотека

Домашнее консервирование

Готовим в горшочках

Аннотация

Содержание

Отзывы

Краткая аннотация книги "Готовим в горшочках"

Содержание

Все отзывы о книге Готовим в горшочках

Отрывок из книги Готовим в горшочках

С книгой "Готовим в горшочках" читают