книга

Компьютерное проектирование рецептур

Здесь можно купить книгу "Компьютерное проектирование рецептур " в печатном или электронном виде. Также, Вы можете прочесть аннотацию, цитаты и содержание, ознакомиться и оставить отзывы (комментарии) об этой книге.

Автор: Ольга Мусина

Форматы: PDF

Издательство: Директ-Медиа

Год: 2015

Место издания: Москва|Берлин

ISBN: 978-5-4475-4613-7

Страниц: 105

Артикул: 21391

Возрастная маркировка: 16+

Печатная книга

631 ₽

Купить

Ожидаемая дата отгрузки печатного
экземпляра: 20.12.2024

Электронная книга

147 ₽

Купить и скачать

Читать фрагмент

Аннотация

Краткая аннотация книги "Компьютерное проектирование рецептур"

В практикуме даны основные сведения о современных методах решения рецептурных задач с помощью компьютера. Практикум содержит 4 главы, способствующие освоению приемов проектирования рецептур мороженого, сыров, нормализованного, восстановленного и питьевого молока с помощью Microsoft Excel. Каждая глава сопровождается необходимым минимумом теоретической информации, рекомендациями по применению изучаемых приемов при решении рецептурных задач, примерами спроектированных рецептур, а также заданиями, ориентированными на приобретение практических навыков в составлении и оптимизации рецептур. В конце каждой главы приведены вопросы для самопроверки и контроля знаний. Практикум предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки уровня бакалавриата 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» профиля «Технология молока и молочных продуктов». Практикум также может представлять интерес для бакалавров, выполняющих выпускную квалификационную работу научно-исследовательского характера, магистров и аспирантов, выполняющих научно-исследовательскую работу, преподавателей вузов, а также для научных сотрудников отраслевых НИИ и всех заинтересованных лиц.

Содержание

Содержание книги "Компьютерное проектирование рецептур "

ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. ЗНАКОМСТВО С ПРАКТИЧЕСКИМИ ПРИЕМАМИ ПРОЕКТИРОВАНИЯ РЕЦЕПТУР
ГЛАВА 2. ПРОЕКТИРОВАНИЕ РЕЦЕПТУР ЖИДКИХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
ГЛАВА 3. ПРОЕКТИРОВАНИЕ РЕЦЕПТУР МОРОЖЕНОГО
ГЛАВА 4. ПРОЕКТИРОВАНИЕ РЕЦЕПТУР В СЫРОДЕЛИИ
ПРИЛОЖЕНИЯ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Отзывы

Все отзывы о книге Компьютерное проектирование рецептур

Чтобы оставить отзыв, зарегистрируйтесь или войдите

Отрывок из книги Компьютерное проектирование рецептур

Список использованной литературы 1. Арсеньева, Т.П. Справочник технолога молочногопроизводства. Технология и рецептуры. Т. 4. Мо-роженое [Текст] / Т.П. Аресеньева. – СПб.: ГИОРД, 2002. -184 с. 2. ГОСТ 31690–2013 «Сыры плавленые. Общие техни-ческие условия» 3. Липатов, Н.Н. Методология проектирования продук-тов питания с требуемым комплексом показателей пищевой ценности [Текст] / Н.Н. Липатов, И.А. Рогов // Известия вузов. Пищевая техноло-гия. – 1987. – № 2. – С. 9–15. 4. Лисин П.А. Компьютерные технологии в рецептур-ных расчетах комбинированных молочных продуктов: Учебное пособие [Текст] / П.А. Ли-син. – Омск: ФГОУ ВПО ОмГАУ, 2005. – 116 с. 5. Лисин, П.А. Компьютерные технологии в рецептур-ных расчетах молочной продукции [Текст] / П.А. Лисин. – М.: «ДеЛи», 2007. – 102 с. 6. Маршал, Р.Т. Мороженое и замороженные десерты[Текст] / Р.Т. Маршал, Г.Д. Гофф, Р.У. Гартел. – СПб..: Профессия, 2005. – 376 с. 7. Муратова, Е.И. Автоматизированное проектирова-ние сложных многокомпонентных продуктов питания: учебное пособие [Текст] / Е.И. Муратова, С.Г. Толстых, С.И. Дворецкий, О.В. Зюзина, Д.В. Леонов. – Тамбов: Изд-во ФГБОУ ВПО ТГТУ, 2011. – 80 с. 8. Никитин, И.А. Основы конструирования пищевыхпродуктов: Учебно-практическое пособие [Текст] / И.А. Никитин. – М.: МГУТУ, 2012. – 15 с. 9. Оленев, Ю.А. Технология и оборудование для про-изводства мороженого [Текст] / Ю.А. Оленев. – М.: ДеЛи. 2001. – 320 с. 102

Мусина О. Н. другие книги автора

Компьютерное проектирование...

Компьютерное проектирование рецептур

Аннотация

Содержание

Отзывы

Краткая аннотация книги "Компьютерное проектирование рецептур"

Содержание

Все отзывы о книге Компьютерное проектирование рецептур

Отрывок из книги Компьютерное проектирование рецептур

Мусина О. Н. другие книги автора

С книгой "Компьютерное проектирование рецептур" читают