Кавказская кухня. Блюда из сыра, молока и яиц. Соусы и приправы. Кавказская выпечка

Содержание книги "Кавказская кухня. Блюда из сыра, молока и яиц. Соусы и приправы. Кавказская выпечка "

Койжапха (Вариант I)
Койжапха (Вариант II)
Айран
Чучу
Сулугуни жареный
Жареный сыр
Брынза с фасолью и овощами
Брынза с тмином и чесноком
Мацони
Колжабха жумурт хала бла
Колжабха
Молоко с яйцом
Каймак
Имеретинский сыр толченый
Яичница с крошеным имеретинским сыром
Яичница с орехами
Яичница с сулугуни
Чембуры из яиц
Омлет
Азилела из яиц
Гедикежапха
Черемша, запеченная с яйцом
Киклико
Соленые яйца
Калуа цыхтыма
Ягодно-овощные соусы
Соус "Ткемали"
Соус терновый
Соус терновый с ткемали
Соус кизиловый
Соус томатно-чесночный
Простой ореховый соус
Соус ореховый
Соус "Тклапи"
Соус "Сациви"
Соус "Сацибели"
Соус "Гаро"
Соус чесночно-уксусный
Соус барбарисовый
Соус из гранатового сока
Соус из гранатового сока с орехами
Соус ежевичный
Соус ежевичный с орехами
Кизиловый соус
Соус томатно-ореховый
Томатный соус с чесноком
Соус томатный острый
Соус чесночный с кориандром
Чесночный соус
Соус из сока ежевики и неспелого винограда
Соус из неспелого винограда с орехами
Соус из неспелого винограда
Соус из каштанов с красным вином
Щавелевый соус
Соус по-аджарски
Баклажанный соус
Укропный соус
Пряные смеси
Аджика
Хмели-сунели
Пряная смесь
Соль с пряностями
Смесь трех пряностей
Смесь пяти пряностей
Бобовая смесь
Лепешки, пироги, пышки
Мчади простое
Мчади с добавками
Хачапури (Вариант I)
Хачапури (Вариант II)
Хачапури (Вариант III)
Хачапури "Начера"
Анаидж
Шахар-лохух
Хычины (пироги)
С мясом
С картофелем и сыром
Чепалгаш
Фыдджын
Чебуреки
Кутабы
Чуду
С зеленью
Чуду даргинское
С творогом
C мясом
С тыквой
"Кунак"
Карин-чуду
Нохру
Мучари
Барта
Буркив с мясом
Хабизгина
Пуршун
Чепалгаш
Ругани
Шойфыхта (Вариант I)
Шойфыхта (Вариант II)
Шойфыхта (Вариант III)
Лаками
Эт хичин
Эт жау хичин
Жадынта
Картоф беркеле
Пирог с начинкой из свекольной ботвы
Пирог с начинкой из листьев крапивы
Пирог с картофельной начинкой
Принч беркеле
Пирожки с грушевой начинкой
Пирог кукурузный заварной
Пирог кукурузный на простокваше
Гведзели
Пирог с мясом и чесноком
Пирог с кабачками
Пирог с инжиром и черной смородиной
Нартхоры кардзын (Вариант I)
Нартхоры кардзын (Вариант II)
Чурек из пшеничной и кукурузной муки
Лукумы (лекумла) (Вариант I)
Лукумы (лекумла) (Вариант II)
Нартюх гыржын
Таба гыржын
Пышки с чабрером и мятой
Сахарный хлеб
Чырлама
Дахни
Хайчу
Пирог с мучной посыпкой
Пирог ореховый
Пирог с изюмом и орехами
Пирог слоеный с ореховой начинкой
Пирог медовый
Кадя
Печенье, кексы, пирожные
Курабье бакинское
Шакер-пури
Печенье миндальное с сахарной глазурью
Кекс шафранный
Ликах арией
Медовые шарики
Пахлава-аришта
Шакер-бура (Вариант I)
Шакер-бура (Вариант II)
Шакер-чурек
Фясяли
Шор-когал
Кукурузные колобки
Пахлава сдобная
Кюльча ленкоранская
Нан
Мутаки шемахинские
Багардж
Решид-халва
Халва с медом
Козинаки
Пеламуши
Чурчхела
Аришта-халва
Натух
Тутовый бекмес
Халва ореховая
Бадам-нохут
Рахат-лукум
Коктейль из малины с мацони
Коктейль из облепихи с мацони
Ця
Чайный бальзам с боярышником
Чайный бальзам
Шипучий мятный чай
Чайный крюшон
Шербеты
Лимонный шербет
Гранатовый шербет
Розовый шербет
Мятный шербет
Шербет из свежего барбариса
Маринованная капуста (Вариант I)
Маринованная капуста (Вариант II)
Чеснок маринованный
Гыныплипс
Фюль-фюль
Маринованный виноград
Пикули маринованные
Маринованный чеснок
Томатная приправа
Варенье из абрикосов (Вариант II)
Варенье из малины
Варенье из лепестков чайной розы
Варенье из клубники
Варенье из арбуза
Варенье из дыни
Варенье из тыквы
Варенье из баклажанов
Варенье из зеленых помидоров
Варенье из грецких орехов