Грузинская кухня. Рыбные блюда. Мясные блюда
Здесь можно купить книгу "Грузинская кухня. Рыбные блюда. Мясные блюда " в печатном или электронном виде. Также, Вы можете прочесть аннотацию, цитаты и содержание, ознакомиться и оставить отзывы (комментарии) об этой книге.
ISBN: 9785998937491
Страниц: 241
Артикул: 4937
Краткая аннотация книги "Грузинская кухня. Рыбные блюда. Мясные блюда"
В Грузии мясо (говядина, баранина, свинина и др.) широко используется. Из него приготовляют большое количество разнообразных вкусных, питательных блюд. При изготовлении блюд из мяса применяют все виды тепловой обработки: варка, тушение, жарка и т.д. Мясо готовится со специфическими приправами, острыми соусами, широко применяют также пряные травы и разные специи. Способы тепловой обработки мяса излагаются в соответствующих рецептурах блюд. Также в грузинской кухне довольно распространены блюда из рыбы, но здесь ее часто подают с соусами. В книгу включены рецепты рыбных блюд.
Содержание книги "Грузинская кухня. Рыбные блюда. Мясные блюда "
Форель в орехово-уксусном соусе
Форель жареная с гранатовой подливкой
Отварная форель с ореховой подливкой
Форель с подливкой
Форель жареная
Холодная рыба
Форель жареная в сухарях
Отварная рыба с подливкой
Форель жареная с чесночной подливкой
Сом в соусе
Жареный сом
Буглама из рыбы
Кефаль с соусом
Кефаль, камбала, форель с белым вином
Жареная камбала с барбарисом
Камбала в винном соусе
Усач с гранатовым и ореховым фаршем
Свежая мелкая рыба с соусом ткемали
Свежая хамса
Рыба в соку
Рыба под острым соусом
Рыба в гранатовом соусе
Рыба паровая с помидорами
Рыба в томатном соусе
Жареная рыба в соусе
Свежая рыба с чесноком и винным уксусом
Треска жареная
Рыба с баклажанами
Запеченная рыба с кизиловой подливкой
Рыба (мелкая) жареная под гранатовым соусом
Тарань с ткемали
Вареная икра
Жареная икра
Цоцхали
Осетрина или севрюга под ореховым соусом
Отварная рыба (осетрина, севрюга или белуга) с подливкой из уксуса
Осетрина или севрюга с соком (1-й вариант)
Осетрина или севрюга с соком (2-й вариант)
Осетрина или севрюга с соком (3-й вариант)
Осетрина или севрюга жареная под соусом из помидоров
Головизна осетровая или севрюжья с соком
Рыба (осетрина, севрюга, лососина, белуга) с чесночной подливкой
Рыба жареная под орехово-томатным соусом
Духовая осетрина, севрюга или лососина
Лососина с соком
Бозартма из лососины
Свинина
Отварная свинина с тклапи
Свиное филе, тушенное с айвой
Свиная корейка жареная с тушеным кизилом
Каурма из свинины
Свинина духовая
Мужужи из свинины
Мужужи из свиных ножек
Рубленая свинина в сальнике
Говядина
Отварная говяжья лопатка – бечи
Сыпучая фрикаделька (1-й вариант)
Сыпучая фрикаделька (2-й вариант)
Сыпучая фрикаделька (3-й вариант)
Фрикадельки с яйцами
Фрикадельки из говядины, зажаренные на сковороде
Фрикадельки в помидорном соусе
Отбивная говядина в помидорном соусе
Говяжье филе с баклажанами
Чахохбили из говядины
Чахохбили из говяжьего филе
Говядина с черносливом
Говядина с ткемали
Говядина с солеными огурцами
Говядина, поджаренная со стручками фасоли
Поджаренная говядина с болгарским перцем
Шпигованное филе, зажаренное в вине
Филе в орехово-томатном соусе
Тушеное жаркое из филе
Вырезка жареная с помидорами и баклажанами
Жареная вырезка с орехами
Антрекот жареный
Антрекот духовой
Телятина
Телячья грудинка отварная
Жареное рубленое телячье мясо с яйцом
Жареное рубленое телячье мясо с помидорным соусом
Телячье жаркое
Баранина
Отварная молодая баранина с чесночной подливкой
Молодая баранина с айвой
Баранина со стручковой фасолью (1-й вариант)
Баранина со стручковой фасолью (2-й вариант)
Баранина со стручковой фасолью и мацони
Баранина с фасолью
Баранина со стручками фасоли с яйцами
Баранина с овощами
Баранина с капустой
Мясо с помидорами и гранатами
Баранина с помидорами
Тушеная баранина с баклажанами и помидорами
Тушеная баранина в гранатовом соусе
Тушеная баранина с рисом
Баранина с алычой (1-й вариант)
Баранина с алычой (2-й вариант)
Баранина с морковью
Тушеная баранина с овощами
Поджаренная баранина с овощами
Баранина тушеная с орехами
Рагу из баранины с овощами
Баранина с сушеным кизилом
Чахохбили из баранины (1-й вариант)
Чахохбили из баранины (2-й вариант)
Баранина с айвой и вином
Жареная баранина с гранатом (1-й вариант)
Жареная баранина с гранатом (2-й вариант)
Фрикадельки из баранины, жаренные на сковороде
Рубленое баранье мясо с баклажанами
Рубленое баранье мясо в сальнике
Чобан-каурма
Каурма из баранины
Каурма пастушеская
Мясо, зажаренное целым куском (тапа)
Баранья лопатка, жаренная с чесноком
Жареная баранина с баклажанами
Жареная баранина с айвой
Чанахи (1-й вариант)
Чанахи (2-й вариант)
Чанахи (3-й вариант)
Шилаплави (1-й вариант)
Шилаплави (2-й вариант)
Шилаплави (3-й вариант)
Поросятина
Поросенок отварной с подливкой
Поросенок жареный
Жареный поросенок с фаршем из своих внутренностей
Жареный поросенок с фаршем из имеретинского сыра
Жареный поросенок с рисовым фаршем
Жареный поросенок с фаршем из риса и яиц
Жареный поросенок с фаршем из своих внутренностей и орехами
Козлятина
Отварная козлятина
Поджаренная козлятина с орехами
Толма
Толма из баранины или говядины
Толма из баранины (1-й вариант)
Толма из баранины (2-й вариант)
Толма летняя
Толма из айвы и яблок с фаршем из баранины
Толма с фаршем из вареной говядины
Толма из баранины с яблоками и изюмом
Толма из печенки
Толма из свинины с квашеной капустой
Толма из помидоров (1-й вариант)
Толма из помидоров (2-й вариант)
Толма из баклажан
Толма из кабачков
Толма в виноградных листьях (1-й вариант)
Толма в виноградных листьях (2-й вариант)
Купаты и хинкали
Купаты
Купаты, приготовленные из свиных внутренностей
Купаты, приготовленные на скорую руку
Хинкали
Мясные субпродукты
Отварной рубец под острым соусом
Жареный рубец с барбарисом
Поджаренный рубец с помидорами
Тушеные внутренности рогатого скота
Тушеные свиные внутренности
Каурма из субпродуктов
Тушеные бараньи сердце и печень с эстрагоном
Бараньи или свиные сердце и печень с чабером
Внутренности рогатого скота с гранатом
Поджаренные бараньи или свиные сердце и печень с гранатом
Печенка в гранатовом соусе
Печенка в помидорном соусе
Печенка тушеная с гранатом
Печенка тушеная
Печенка жареная
Селезенка с зеленью киндзы и винным уксусом
Мужужи из ножек поросенка
Поджаренный язык
Говяжий язык с острым гарниром
Сальники из бараньих субпродуктов
Поджаренные бараньи сердце и печень с яйцом
Все отзывы о книге Грузинская кухня. Рыбные блюда. Мясные блюда
Отрывок из книги Грузинская кухня. Рыбные блюда. Мясные блюда
9.445Кухни народов мираРыбные блюдаЕсли варится очень свежая рыба, то чтобысохранитьеенатуральныйвкус,пряностейикореньев не прибавляют. В остальных случаяхдобавляютморковь,петрушкуилисельдерей,лук, черный перец горошком и лавровый лист.Приваркерыбы,имеющейсильныйспецифический вкус и запах, в пряный отвардобавляютогуречныйрассол–этимослабляется специфический вкус и запах рыбы.Мясо форели имеет прекрасный вкус и аромат,поэтому оно не требует добавления ни вкусовых,ни ароматических продуктов, но для сохраненияокраски рыбы в воду добавляют винный уксус.Для варки посуду с рыбой ставят на огонь и, кактолько вода закипит, нагрев ослабляют и варятрыбу до полной готовности. Чтобы определитьготовностьрыбы,наиболеетолстуюеечастьпрокалываютповарскойиглойилидеревяннойшпилькой.Всварившуюсярыбуиглавходитсвободно,авыделяющийсяизпроколасокпрозрачен; если же игла входит с некоторымусилиеминаместепроколавыделяетсякрасноватыйтутжесвертывающийсясок–рыба еще не сварилась. Если варится цельнаярыба, то готовность ее можно определить поглазам рыбы: у готовой вареной рыбы глазастановятся белыми и выходят из орбит.П р и п у с к а н и ер ы б ы.Припусканиевотличиеотваркипроизводитсявнебольшомколичествежидкости(рыбногобульона,вина,(ñ) DirectMedia
С книгой "Грузинская кухня. Рыбные блюда. Мясные блюда" читают
Внимание!
При обнаружении неточностей или ошибок в описании книги "Грузинская кухня. Рыбные блюда. Мясные блюда (автор )", просим Вас отправить сообщение на почту help@directmedia.ru. Благодарим!
и мы свяжемся с вами в течение 15 минут
за оставленную заявку