Корейская кухня. Строй корейской трапезы. Особенности приготовления корейских блюд. Нарезка продуктов. Закладка специй. Тепловая обработка. Кухонная утварь и др.

книга

Корейская кухня. Строй корейской трапезы. Особенности приготовления корейских блюд. Нарезка продуктов. Закладка специй. Тепловая обработка. Кухонная утварь и др.

Здесь можно купить книгу "Корейская кухня. Строй корейской трапезы. Особенности приготовления корейских блюд. Нарезка продуктов. Закладка специй. Тепловая обработка. Кухонная утварь и др. " в печатном или электронном виде. Также, Вы можете прочесть аннотацию, цитаты и содержание, ознакомиться и оставить отзывы (комментарии) об этой книге.

Форматы: PDF, EPUB

Издательство: Директ-Медиа

Год: 2010

Место издания: Москва

ISBN: 9785998937439

Страниц: 118

Артикул: 4956

Печатная книга

679 ₽

Купить

Ожидаемая дата отгрузки печатного
экземпляра: 06.12.2024

Электронная книга

59 ₽

Купить и скачать

Читать фрагмент

Аннотация

Краткая аннотация книги "Корейская кухня. Строй корейской трапезы. Особенности приготовления корейских блюд. Нарезка продуктов. Закладка специй. Тепловая обработка. Кухонная утварь и др."

Корейская кухня популярна не только на Востоке, но и на Западе, а в последнее время растут и множатся ряды ее российских поклонников. В книгу включены сведения о строе корейской трапезы, особенностях приготовления корейских блюд, нарезке продуктов, закладке специй, способах тепловой обработки блюд. Представлены кухонная утварь корейской кухни, данные о предварительной обработке некоторых продуктов, правила приема пищи и проч.

Содержание

Содержание книги "Корейская кухня. Строй корейской трапезы. Особенности приготовления корейских блюд. Нарезка продуктов. Закладка специй. Тепловая обработка. Кухонная утварь и др. "

Строй корейской трапезы
Особенности приготовления корейских блюд
Нарезка продуктов
Закладка специй
Тепловая обработка
Кухонная утварь
Предварительная обработка некоторых продуктов
Правила приема пищи и застольный этикет
Правила поведения и жесты
Характеристики основных приправ
Соль по-корейски
Глутамин натрия
Имбирь
Лук
Кунжут подсоленный
Кунжутное масло
Концентрированная приправа для корейских блюд
Красный жгучий перец
Соевая паста
Уксус
Чеснок
Соусы и заправки
Соус соевый
Соус самтвечжан
Соус соевый с уксусом
Соус качжиняннемчжан
Соус кочхучжан
Корейская пряная приправа
Корейская горчица
Соус горчичный
Соус острый с корнишонами
Соус белый к мясу
Соус кунжутный
Соус креветочный
Заправка рыбная
Заправка для салатов из морепродуктов
Соус с укропом
Соус сливовый
Маринад для рыбы
Соус масляный к рыбе
Соус чесночный к рыбе
Соус к салатам с бараниной
Соус с зеленым луком
Соус с устрицами
Соус майонез по-корейски
Соус к грибным салатам
Соус уксусный по-корейски
Соус белый к овощным блюдам
Соус хрен со сметаной
Соус хрен острый
Соус сырный
Соус огненный
Соус универсальный с добавками
Соус ван
Соус зеленый горячий
Соус зеленый холодный
Соус лимонный
Соус "Пхеньян"
Пап (1-й вариант)
Пап (2-й вариант)
Пап из вымоченного риса
Пап из невымоченного риса
Якпап
Каша с мясом крабов
Кесальонбан
Каша с морским ушком
Каша с мясом курицы
Каша с белыми грибами
Каша с горной травой
Рисовая каша с мэ
Рисовая каша с морепродуктами
Рис с яблоками
Рис с овощами
Рис с креветками и ананасами

Отзывы

Все отзывы о книге Корейская кухня. Строй корейской трапезы. Особенности приготовления корейских блюд. Нарезка продуктов. Закладка специй. Тепловая обработка. Кухонная утварь и др.

Чтобы оставить отзыв, зарегистрируйтесь или войдите

Отрывок из книги Корейская кухня. Строй корейской трапезы. Особенности приготовления корейских блюд. Нарезка продуктов. Закладка специй. Тепловая обработка. Кухонная утварь и др.

12.763Кухни народов мираСтрой корейской трапезыПресный рис нейтрализует остроту всехдругих блюд, которые подают в качестве гарнирав маленьких мисках и тарелочках.Так что корейская кухня не такая уж острая,какэтопринятосчитать–надотолькоупотреблять кушанья в правильном сочетании.Прежде всего к рису подают различныеовощи:огурцы,баклажаны,помидоры,лук,чеснок и красный перец. Также используютсярыба и – в значительно меньшей степени – мясо.В день Весеннего праздника (15 января полунному календарю) все население готовитособую кашу из клейкого риса, меда, фиников,каштанов, кедровых орехов, кунжутного масла ижидкой сои. Блюдо это считается деликатесом иподается только во время больших пиров.Повседневнымжеблюдом, кроме риса,является кимчхи – это собирательное названиеблюд,приблизительныйаналогкоторыхвевропейской кухне можно было бы определить,как соленья и острые закуски. Кимчхи – это нетолько овощи, фрукты и травы: в качестве егокомпонентов широко используются мясо, в томчислеимясоптицы,атакжерыбаиморепродукты. Обычно в теплое время годакимчхи готовится за 2 – 3 дня до употребления, аосенью заготавливается на зиму в большом(ñ) DirectMedia

С книгой "Корейская кухня. Строй корейской трапезы. Особенности приготовления корейских блюд. Нарезка продуктов. Закладка специй. Тепловая обработка. Кухонная утварь и др." читают