Испанская кухня. Тапас. Испанские паэльи. Тортильи. Салаты. Яичницы, омлеты, заливное. Соусы. Испанские супы

книга

Испанская кухня. Тапас. Испанские паэльи. Тортильи. Салаты. Яичницы, омлеты, заливное. Соусы. Испанские супы

Здесь можно купить книгу "Испанская кухня. Тапас. Испанские паэльи. Тортильи. Салаты. Яичницы, омлеты, заливное. Соусы. Испанские супы " в печатном или электронном виде. Также, Вы можете прочесть аннотацию, цитаты и содержание, ознакомиться и оставить отзывы (комментарии) об этой книге.

Форматы: PDF, EPUB

Издательство: Директ-Медиа

Год: 2010

Место издания: Москва

ISBN: 9785998910661

Страниц: 202

Артикул: 4892

Печатная книга

967 ₽

Купить

Ожидаемая дата отгрузки печатного
экземпляра: 06.12.2024

Электронная книга

101 ₽

Купить и скачать

Читать фрагмент

Аннотация

Краткая аннотация книги "Испанская кухня. Тапас. Испанские паэльи. Тортильи. Салаты. Яичницы, омлеты, заливное. Соусы. Испанские супы"

Испанская традиционная кухня, складывавшаяся в течение многих веков параллельно с мексиканской, представляет собой сплав кулинарных традиций древних цивилизаций ацтеков и майя. Совершенно особое место в испанской гастрономии занимает "ритуал тапас (tapas)". Легенды, существующие о его происхождении, говорят о том, что изначально "тапой" называлась затычка к кувшину с вином, сделанная из теста. Позже словом "тапас" называли все закуски вообще, состоящие из нескольких оливок или миндальных орешков, нарезанных сыров, колбас и ветчины. Любимым праздничным блюдом испанцев является прославившаяся на весь мир испанская паэлья. Очень полюбили испанцы и мексиканские тортильяс. Это круглые плоские лепешки из маисовой муки. Их выпекали еще ацтеки в своих очагах. В книгу включены также рецепты салатов, блюд из яиц, заливных блюд, соусов и испанских супов.

Содержание

Содержание книги "Испанская кухня. Тапас. Испанские паэльи. Тортильи. Салаты. Яичницы, омлеты, заливное. Соусы. Испанские супы "

Ломтики жареные
Бутерброды-канапе с томатной пастой
Сандвичи с луком и перцем в маринаде
Рулетики эстремадурские
Канапе с анчоусами
Пикантные оливки
Королевские креветки
Авокадо с креветками
Закуска с ветчиной и мясом
Лепешка с начинкой
Палочки с анчоусами
Салат по-испански
Грибы с чесноком
Поджаренные орешки
Рулетики из банана и бекона
Куриные крылышки с кукурузой
Кальмар с чесноком
Гуакамоле
Шейки креветок, жаренные в тесте
Паэлья сибириада
Овощная паэлья
Паэлья – испанская сюита из риса
Кукурузные тортильи
Тортильяс с овощной начинкой
Тортильяс по-ацтекски
Пшеничные тортильи
Мексиканские тортильяс
Салат из шпината по-мадридски
Рождественский салат (холодная закуска)
Салат с авокадо и горбушей
Салат из макарон
Салат из авокадо
Салат "Пико де Гайо"
Салат по-алгарвийски
Салат по-мексикански
Картофельно-овощной салат с отварным кальмаром
Салат из морепродуктов с рисом
Салат из осьминога
Испанский овощной салат
Ассорти из печеных овощей
Андалузский салат
Салат из сельди с красным перцем
Летний салат
Деревенский салат
Салат овощной
Салат из фасоли
Салат из бакальау с турецким горохом
Салат из креветок с рисом
Яичница с креветками
Омлет с креветками
Омлет с филе морского окуня
Омлет с красным перцем и шпиком
Омлет с дичью
Картофельный омлет
Омлет "Мехико"
Испанский омлет
Омлет с грибами
Соус с оливками и маринованнымигрибами
Масляно-анчоусный соус
Раковый соус с сельдереем
Миндальный соус
Масляный соус со сладким перцем
Соус для морепродуктов
Соус к завтраку
Соус с горчицей и оливковым маслом
Соус из красной фасоли
Соус "Сумасшедший" для салатов
Жгучий соус
Соус с грибами и вином
Приправа к салату
Майонез
Майонез равигот
Олья подрида
Суп из мяса и овощей
Суп галисийский
Суп-пюре с чечевицей и колбасой
Пучеро
Суп-пюре из свежей кукурузы
Паэлья-суп
Суп картофельный с чесночной колбасой в горшочке
Пикантный гороховый суп
Суп фасолевый со свиной ножкой
Кавардак
Суп с сосисками и ветчиной
Суп луковый на сухом бульоне
Суп овощной с окороком
Куриный суп с тортильями
Суп томатный с очищенными креветками
Суп-пюре из лука, риса и помидоров
Суп с крабами и кукурузой
Суп по-креольски
Овощной суп
Белый суп с виноградом
Овощной суп с окороком
Андалузское гаспачо
Гаспачо
Суп-пюре из кукурузы
Чесночный суп
Вермишелевый суп
Луковый суп по-крестьянски
Бобовый суп

Отзывы

Все отзывы о книге Испанская кухня. Тапас. Испанские паэльи. Тортильи. Салаты. Яичницы, омлеты, заливное. Соусы. Испанские супы

Чтобы оставить отзыв, зарегистрируйтесь или войдите

Отрывок из книги Испанская кухня. Тапас. Испанские паэльи. Тортильи. Салаты. Яичницы, омлеты, заливное. Соусы. Испанские супы

962Кухни народов мираПалочки с анчоусами* * *Анчоусы–тривидапродуктовизсельдевыхрыб.Морская рыба длиной до 20 см, массой 10–45 г.ОбитаетвАтлантическомокеане,Японском,Черном(черноморскаяхамса),Азовском(азовскаяхамса)морях.Важнаяпромысловаярыба.Мясонежное,вкусное.Содержитбелок,жир.Вкулинарииупотребляетсявжареномитушеномвидах, с луком, помидорами и картофелем; из нееготовяткотлеты.Ноосновноеприменениеанчоусынаходятприизготовлениисоленойипрянойпродукции и консервов.Анчоусныйпосолсельди,несколькомесяцеввызревающейвнеразделанномвидеврассолеспряностями.Вызревшуюсельдьразделывают,помещаютвкерамическийсосуд(илибочку)изаливаютсоусомснебольшимколичествомселитры,чтобымясосельдиимелопривлекательнуюаппетитнуюкраснуюокраску.Такое мясо имеет очень нежный вкус.Анчоусныйпосолмелкойсельдиилимелкойсалаки,которуюпомещаютнанесколькоднейврассол сразу после вылова, затем перекладывают вновыйрассол(надвенедели).Послеэтогорыбуукладываютрядамивбочки(безрассола),пересыпаякрупнойсольюипряностями.Вэтомсостояниисельдьвыдерживаютвтечениечетырехмесяцевпритемпературе+4°C.Ужеэтурыбувнеразделанном виде отправляют в продажу.(ñ) DirectMedia

С книгой "Испанская кухня. Тапас. Испанские паэльи. Тортильи. Салаты. Яичницы, омлеты, заливное. Соусы. Испанские супы" читают