Русская кухня. Изделия из теста. Советы хозяйке - узелки на память. Сервировка стола. Правила подбора блюд и составление меню. Вино к обеду

книга

Русская кухня. Изделия из теста. Советы хозяйке - узелки на память. Сервировка стола. Правила подбора блюд и составление меню. Вино к обеду

Здесь можно купить книгу "Русская кухня. Изделия из теста. Советы хозяйке - узелки на память. Сервировка стола. Правила подбора блюд и составление меню. Вино к обеду " в печатном или электронном виде. Также, Вы можете прочесть аннотацию, цитаты и содержание, ознакомиться и оставить отзывы (комментарии) об этой книге.

Форматы: PDF

Издательство: Директ-Медиа

Год: 2010

Место издания: Москва

ISBN: 9785998910821

Страниц: 211

Артикул: 4908

Электронная книга

106 ₽

Купить и скачать

Читать фрагмент

Аннотация

Краткая аннотация книги "Русская кухня. Изделия из теста. Советы хозяйке - узелки на память. Сервировка стола. Правила подбора блюд и составление меню. Вино к обеду"

Книга о русской кухне будет весьма интересна и полезна не только опытным, но и начинающим хозяйкам. Они в короткое время усвоят общие и частные понятия о существующих приемах и способах, о том, как подготовить продукт и правильно и экономно его обработать и использовать, а также как приготовить и красиво подать готовое блюдо. Представлены рекомендации по сервировке стола, правилах подбора блюд и составления меню, подачи вина к обеду. В книгу также включены рецепты блюд из теста, которые являются характерной особенностью русской кухни. Блины, оладьи, пироги и другие изделия издавна подавали на стол горячими - с пылу, с жару.

Содержание

Содержание книги "Русская кухня. Изделия из теста. Советы хозяйке - узелки на память. Сервировка стола. Правила подбора блюд и составление меню. Вино к обеду "

Блинчики с мясом, творогом, яблоками, джемом, повидлом или вареньем
Приготовление теста для блинчиков
Блины
Приготовление теста
Блины гречневые
Блины гурьевские скороспелые
Оладьи
Приготовление теста
Оладьи с кабачками, тыквой или морковью
Оладьи с изюмом, яблоками или творогом
Изделия из дрожжевого теста
Приготовление дрожжевого теста
Булочки с заварным кремом
Булочки с фруктовой начинкой
Батончики домашние
Батон с творогом
Пончики
Треугольнички с маком
Пирог вишневый
Пирог с яблоками и малиной
Пирог медовый
Пирог с фруктовой начинкой
Пирог открытый с корицей
Пирог с брусникой и яблоками
Пирог с заварным кремом и вареньем
Пирог с орехами
Пирог с черникой
Пирожки, кулебяки, ватрушки, расстегаи
Пирожки с мясом
Кулебяка с мясом
Ватрушки
Московские расстегаи
Расстегаи с рыбой
Пирог "Колобок" с грибами
Плюшки, рулеты и другие изделия
Плюшки
Плюшки с маком
Рулет с изюмом
Рулет с маком
Лимонный торт
Фарши и начинки для изделий из теста
Фарш мясной
Фарш мясной с яйцом и рисом
Фарш ливерный
Фарш из дичи или птицы
Рыбная начинка
Фарш картофельный с грибами или луком
Фарш из свежей капусты
Фарш из квашеной капусты
Начинка из гречневой каши со шпиком и яйцами
Фарш из лука репчатого
Фарш из зеленого лука с яйцом
Фарш рисовый с яйцом
Фарш грибной
Фарш творожный
Фарш яблочный
Начинка из мака
Начинка из кураги
Изделия из слоеного теста
Приготовление скороспелого слоеного теста
Пирожное "Наполеон"
Пирожные с белковым кремом
Пирожные с фруктами
Яблоко в слойке
Слоеный пирог с яблоками и изюмом
Изделия из песочного теста
Приготовление песочного теста
Пирожные песочные с масляным кремом
Пирожные песочные с заварным кремом
Пирожные песочные с белковым кремом
Пирожные песочные с маком
Пирог песочно-творожный
Торт песочный с белковым кремом
Торт песочный фруктовый
Изделия из заварного теста
Приготовление заварного теста
Пирожные "Эклер"
Профитроли
Печенье заварное с сыром
Кремы
Основные масляные кремы
Масляный крем на сгущенном молоке
Масляный крем на сахарном сиропе
Масляный крем на яйцах (глясе)
Масляный крем на молоке и яйцах (шарлотт)
Белковые кремы
Крем белковый (основной)
Крем белковый заварной
Основные заварные кремы
Крем заварной на яйцах
Крем сливочный (основной)
Изделия из пресного теста (пельмени)
Приготовление теста и формование пельменей
Пельмени московские
Пельмени сибирские
Пельмени мясные особые
Пельмени с мясом птицы
Пельмени с рыбой
Пельмени со свининой и свежей капустой
Пельмени с картофелем
Пельмени с грибами
Пельмени жареные
Пельмени рыбные, запеченные в горшочке
Пельмени по-мордовски
Пельмени старорусские с субпродуктами
Пельмени по-марийски
Пельмени с зеленым луком
Пельмени с фаршем из зелени
Пельмени с редькой
Советы хозяйке – узелки на память
Правила этикета
Праздничный обед
Праздничный ужин
Вечерний чай
Правила подбора блюд и составление меню
Вино к обеду

Отзывы

Все отзывы о книге Русская кухня. Изделия из теста. Советы хозяйке - узелки на память. Сервировка стола. Правила подбора блюд и составление меню. Вино к обеду

Чтобы оставить отзыв, зарегистрируйтесь или войдите

Отрывок из книги Русская кухня. Изделия из теста. Советы хозяйке - узелки на память. Сервировка стола. Правила подбора блюд и составление меню. Вино к обеду

3.962Кухни народов мираПриготовление дрожжевого теста(до 30°С), добавляем дрожжи, разведенные втеплой воде и процеженные, 1/2 часть сахара, 1/3частьнеобходимоймуки,всехорошоперемешиваем и ставим в теплое место, накрывкастрюлю полотенцем. После того как опараподнимется, на ней появляются пузырьки и онаначнет оседать, засыпаем остальную часть муки иоставшуюся часть сахара, соль, яйца, масло. Тестовымешиваем до однородной консистенции и дотех пор, пока оно не будет прилипать к рукам,сверху тесто смазываем маслом или посыпаеммукой, закрываем полотенцем и ставим в теплоеместона1,5–2часа.Один-дваразаподнимающеесятестообминаемидаемподняться снова, после чего тесто разделываем иприготовляем пирожки, кулебяки, ватрушки идругие изделия.Безопарный способ. В кастрюлю вливаеммолоко или смесь молока и воды и подогреваем(до 30°С), кладем дрожжи, растворенные в воде ипроцеженные, сахар, соль, яйца, перемешиваем.Засыпаем просеянную муку и замешиваем тесто,вымешивая его до однородности, пока тесто небудет прилипать к рукам. В конце замесадобавляем подогретое масло и вымешиваем,сверху посыпаем мукой и закрываем полотенцем,ставим в теплое место на 1,5–2 часа. Один-два(ñ) DirectMedia

С книгой "Русская кухня. Изделия из теста. Советы хозяйке - узелки на память. Сервировка стола. Правила подбора блюд и составление меню. Вино к обеду" читают