Украинская кухня. Изделия из теста. Сладкие блюда и напитки

книга

Украинская кухня. Изделия из теста. Сладкие блюда и напитки

Здесь можно купить книгу "Украинская кухня. Изделия из теста. Сладкие блюда и напитки " в печатном или электронном виде. Также, Вы можете прочесть аннотацию, цитаты и содержание, ознакомиться и оставить отзывы (комментарии) об этой книге.

Форматы: PDF, EPUB

Издательство: Директ-Медиа

Год: 2010

Место издания: Москва

ISBN: 9785998910869

Страниц: 161

Артикул: 4912

Печатная книга

839 ₽

Купить

Ожидаемая дата отгрузки печатного
экземпляра: 08.12.2024

Электронная книга

81 ₽

Купить и скачать

Читать фрагмент

Аннотация

Краткая аннотация книги "Украинская кухня. Изделия из теста. Сладкие блюда и напитки"

Большинство блюд украинской кухни, обильной и изобретательной, отличаются сложной рецептурой и характерным комбинированием способов тепловой обработки. Украинскую кухню характеризует разнообразие блюд, высокие вкусовые и питательные качества. Выпечка на Украине издавна была одним из самых популярных блюд. Самое распространенное на Украине третье блюдо - узвары, род компота из сушеных или свежих фруктов. Наряду с компотами и киселями часто готовят киселицу, черешнянку и кашу из яблок с медом. В книгу включены рецепты сладких блюд, напитков, изделий из теста.

Содержание

Содержание книги "Украинская кухня. Изделия из теста. Сладкие блюда и напитки "

Дрожжевое тесто
Баба украинская
Баба обычная
Паска обычная
Паска изюмная
Паска подольская
Паска каноническая
Паска столетняя
Пухкеники из кислого теста
Папошик
Пирог яблочный
Пирог крестьянский
Пирог волынский
Плетники с маком
Пирог черниговский
Пирог с курагой и сливовым вареньем
Пирог со сливами
Пирог с сыром
Мандрики с капустой
Мандрики с вишнями
Сухарики
Сухари полтавские
Обаринки
Рогалики
Плетуны
Творожник
Орешки
Сдобное и песочное тесто
Печенье к чаю
Ромбики соленые сырно-ореховые
Мантульки киевские
Пирог ореховый
Печенье "Южанка"
Медовик
Пряники медовые
Медовики болыпанские
Медовик рыхлый
Пундики столетние
Пундики к кофе
Коржики сладкие
Коржики миндальные
Коржики соленые
Соленые "пальчики"
Вергуны
Вергуны киевские
Вергуны волынские
Вергуны Львовские
Мандрики с творогом
Мандрики со сливами
Пирог с вишнями и сметаной
Киевский пирог с вишнями
Струдель с яблоками
Плетеники
Плетеники львовские
Полянички из творога
Слоеные "Ушки"
Соложеники
Соложеники с маком
Соложеники сметанные
Соложеники полтавские
Соложеник яблочный
Перекладанец
Вертуны с яблоками
Капама с повидлом
Капама с орехами и медом
Трубочки со сметаной
Бабка со взбитой сметаной
Паска творожная
Бабка из творога
Бабка с черешнями или вишнями
Бабка ореховая
Пирожные из сухих слив
Пирожное с изюмом
Пирожные песочные глазированные
Пирожные маковые
Пирожные песочные с кольцом
Пирожное маково-лимонное
Торт яблочный
Торт клубничный
Торт из творога
Бисквитное тесто
Торт бисквитный
Торт маковый
Торт ореховый
Торт изюмный
Торт кофейный
Торт бисквит со сливочно-фруктовым кремом
Соложеники миндальные
Заварное тесто
Пряники пресные
Бублики-свистуны
Сухари глазированные
Пухкеники
Узвар из сушеных фруктов
Узвар из свежих фруктов и ягод
Кисель молочный
Ягодный холодец
Ябчанка
Черешнянка
Пенник из абрикосов
Пенник из сметаны
Бабка из яблок
Бабка из мака
Бабка из вишен
Бабка пшенная с яблоками
Бабка из орехов
Сливочные драгли
Драгли кофейно-сливочные
Драгли из ягод
Снежки
Чернослив в молоке
Кутья
Яблоки в тесте
Вершковка
Шум сливочный

Отзывы

Все отзывы о книге Украинская кухня. Изделия из теста. Сладкие блюда и напитки

Чтобы оставить отзыв, зарегистрируйтесь или войдите

Отрывок из книги Украинская кухня. Изделия из теста. Сладкие блюда и напитки

5.071Кухни народов мира, 4Сдобное и песочное тестои грубыми.Мучныеизделияснедостаточнымколичеством сахара в тесте выходят бледными,несладкимиинерассыпчатыми,анедостаточноеколичествояицделаетихгрубыми, и они хуже выпекаются. Чем больше втестемасла,темболеерассыпчатойполучаетсявыпечка.Чтобыпридатьтестуособый вкус и аромат, к нему добавляют разныеароматизирующие вещества, такие как ванилин,тонкомолотаякорица,измельченныежареныеорехи и т.п.Тестоготовятследующимобразом.Впросеянноймукеделаютуглублениеввидеворонки,вкоторуюкладутрастертыессахаромжелткиилияйца,ароматическиевещества, взбитое сливочное масло, и быстрозамешивают тесто. При этом тесто не следуетдолговымешиватьихранитьвтепломпомещении,посколькупринагреваниионостягивается,чтозатрудняетегоформирование, а выпеченные из такого тестаизделия будут недостаточно рассыпчатыми.Изтестарукамиформуютпрямоугольныйкусокввидекирпичика,которыйкладутнапосыпанную мукой доску и скалкой раскатываюттесто от середины во все стороны, подсыпаядва-три раза под тесто муку. Раскатанный слойтестадолжениметьодинаковуютолщину,таккак при выпекании тонкие места пригорают, а(ñ) DirectMedia

С книгой "Украинская кухня. Изделия из теста. Сладкие блюда и напитки" читают