Татарская кухня. Изделия из теста

Содержание книги "Татарская кухня. Изделия из теста "

Способы приготовления теста
Безопарное тесто
Тесто сдобное
Тесто для пельменей
Пресное тесто
Тесто скороспелое
Тесто для домашней лапши
Тесто для любого пирога
Хлеб
Пшеничный хлеб опарным способом
Хлеб, испеченный в казане
Ржаной хлеб
Таба-нан (пшеничный хлеб)
Кольче
Лепешки из кислого теста
Шарики из кислого теста
Лепешки с луком
Отваренные мучные пласты
Губадии
Приготовление крошки для губадии
Приготовление мягкого корта для губадии
Отварной рис для губадии
Мясной фарш для губадии
Губадия с яйцом, рисом и изюмом
Губадия в горшочке
Губадия с мясом
Бэлиши
Высокие бэлиши
Зур-бэлиш (мясной бэлиш с бульоном)
Зур бэлиш
Бэлиш с гречневой крупой
Бэлиш с гусем и бульоном
Бэлиш в чугуне
Бэлиш с гусиными потрохами
Бэлиш с цыпленком
Тонкие бэлиши
Бэлиш с мясом и рисом
Бэлиш с тыквой
Бэлиш со свежей капустой
Бэлиш с рыбой
Чульмак бэлиш (пирог в горшочке)
Бэлиш с зеленым луком
Вак-бэлиш (мелкий пирог)
Вак-бэлиш с субпродуктами
Вак-белиш
Вак-бэлиш с рисом и мясом
Сладкие бэлиши
Бэлиш с брусникой
Бэлиш с яблоками
Вишневый бэлиш
Бэлиш с калиной
Открытый бэлиш с изюмом
Бэлиш с творогом – ватрушки
Бэлиш с кортом
Беляши
Пирожки-бэлиши
Эчпочмак (треугольник)
Перемячи
Перемячи открытые с субпродуктами
Перемячи с мясом
Перемячи с картофелем
Перемячи для жениха
Сумса
Пирожки с мясом
Пирожки с рыбой
Пирожки с субпродуктами
Пирожки с картофельной начинкой
Пирожки с капустой
Пирожки из дрожжевого теста
Пирожки из дрожжевого теста с бараниной
Пирожки с бараниной
Пирожки из легкого и печени
Пирожки из пресного теста
Пироги и ватрушки
Пирог с мясом баранины
Пирожки "Самса"
Пирог с мясом птицы
Пирог с рыбой
Зур балиш
Пирожки "Самса"
Дучмак с яичной начинкой
Дучмак с картофелем
Дуртмеш
Бэккэны
Бэккэн с тыквой
Бэккэн с капустой и яйцами
Бэккэн с субпродуктами
Бэккэн с морковью
Кыстыбый
Кыстыбый с картофелем
Кыстыбый
Кыстыбый с конопляной мукой
Кыстыбый с маком
Пельмени и манты
Пельмени с говядиной
Пельмени с бараниной
Жылгыр
Пельмени с зеленью
Пельмени рыбные
Пельмени с творогом
Пельмени с вишнями
Манты с мясом
Орама
Манты с мясом и тыквой
Блины, оладьи
Блины пшенные
Блинчики для жениха
Гороховые оладьи
Куймак (оладьи)
Гречневые оладьи
Овсяные оладьи
Чибрики-кабартма
Чибрики, обжаренные в масле
Чибрики с повидлом или вареньем
Мич кумэчлэрэ, булочки, бублики, катлама, куптерма, баутсаки
Домашняя булка
Булки к чаю
Бублики с маком
Шишара – фигурные бублики
Катлама с маком
Катлама из пшеничной муки
Куптерма из гороховой муки
Баурсаки
Домалак баурсак
Кеспе баурсак
Ши баурсак (баурсаки из пресного теста)
Баурсак с катыком
Шелпек
Баурсак с печенью
Юача