Татарская кухня. Тутырма. Плов. Блюда из птицы. Блюда из рыбы

книга

Татарская кухня. Тутырма. Плов. Блюда из птицы. Блюда из рыбы

Здесь можно купить книгу "Татарская кухня. Тутырма. Плов. Блюда из птицы. Блюда из рыбы " в печатном или электронном виде. Также, Вы можете прочесть аннотацию, цитаты и содержание, ознакомиться и оставить отзывы (комментарии) об этой книге.

Форматы: PDF, EPUB

Издательство: Директ-Медиа

Год: 2010

Место издания: Москва

ISBN: 9785998910890

Страниц: 103

Артикул: 4915

Электронная книга

52 ₽

Купить и скачать

Читать фрагмент

Аннотация

Краткая аннотация книги "Татарская кухня. Тутырма. Плов. Блюда из птицы. Блюда из рыбы"

Татарский народ создал кулинарию, богатую вкусовыми оттенками, использующую самый широкий ассортимент продуктов. Основу татарской кухни составляли продукты оседлого крестьянского земледельческого хозяйства. Тутырма - в переводе с татарского языка это вареная домашняя колбаса. Самое главное в тутырме - это начинка, которую готовят из говядины и субпродуктов. Традиционным праздничным блюдом для татар является плов. Готовят татарские хозяйки и разнообразные блюда из птицы, Куриное мясо - самое распространенное в татарской кухне. В книгу включены рецепты блюд из птицы. Представлены рецепты приготовления тутырмы, плова. Даны рецепты блюд из рыбы.

Содержание

Содержание книги "Татарская кухня. Тутырма. Плов. Блюда из птицы. Блюда из рыбы "

Тутырма с мясом и картофелем
Тутырма
Колбаски из субпродуктов
Колбаски из конины
Тутырма с говядиной и рисом
Тутырма с субпродуктами
Казанский плов
Плов из баранины
Плов с изюмом
Суп картофельный с мясными фрикадельками
Корейка ягненка в лимонно-медовом соусе
Тутырма "Усадская" (колбаса с печенью и гречневой кашей)
Тутырган тавык (курица, формированная омлетом)
Плов из курицы
Плов откидной
Курица отварная
Фаршированная курица с яйцами
Студень из курицы
Курица тушеная
Тутырган тавык – фаршированная курица
Фаршированная курица с молоком
Цыпленок, жаренный во фритюре
Курица жареная
Курица в сметане
Тутырган тавык (курица, формированная омлетом)
Лапша с птицей
Индейка жареная фаршированная
Курица по-татарски
Гусь жареный
Гусь, жаренный с яблоками
Гусь, фаршированный картофелем
Гусь, фаршированный крупой
Вяленый гусь тушеный
Тушка гуся вяленая
Гусиная шея фаршированная
Рыба вареная с тестом
Рыба жареная
Рыба тушеная
Судак, панированный в сухарях
Судак заливной
Судак, запеченный в сметане
Судак в тесте
Рыбное тэбэ (по-деревенски)
Лещ, жаренный целиком
Щука фаршированная
Карась по-домашнему
Форель жареная
Стерлядь по-волжски
Сазан фаршированный
Сазан жареный
Котлеты из рыбы
Холодец из рыбы

Отзывы

Все отзывы о книге Татарская кухня. Тутырма. Плов. Блюда из птицы. Блюда из рыбы

Чтобы оставить отзыв, зарегистрируйтесь или войдите

Отрывок из книги Татарская кухня. Тутырма. Плов. Блюда из птицы. Блюда из рыбы

5.514Кухни народов мира, 101Тутырган тавык – фаршированная курицаСпереди, начиная от горловины, осторожно,чтобы не порвать, отделить пальцем кожу от мясатушки (от спинной части, грудинки, задних ног).Куриная кожа легко отделяется от мяса. Брюшинунужно зашить тонкими нитками, а горловинузасунуть внутрь грудинки, чтобы фарш непротекал в тушку. Затем со стороны горловиныпопробовать надуть отделенную кожу. Кожахорошо надувается – значит, курица готова дляфарширования. Если воздух где-нибудь выходит,это место на коже нужно найти и зашить.Для фарширования курицы взять свежие яйца,выпустить в отдельную посуду, добавить соль,перец и тщательно перемешать деревяннойложкой. Затем влить сливки или цельное молокои опять перемешать. Если курица нежирная, вяйца можно добавить немного сливочного масла.Полученную смесь-фарш вливать ложкой междукожей и мясом курицы со стороны шейки.Нафаршировав курицу, шейное отверстие в коженужно крепко завязать белой ниткой. Чтобы нелопнула кожа и сохранилась форма, курицуследует завернуть в салфетку или марлю иопустить в слабо кипящую подсоленную воду.Необходимо внимательно следить за тем, какварится фаршированная курица. При недосмотрекожа может лопнуть и фарш вытечет в бульон.(ñ) DirectMedia

С книгой "Татарская кухня. Тутырма. Плов. Блюда из птицы. Блюда из рыбы" читают