Рыбацкая и охотничья кухня. Котелок, костер... и ночное небо

книга

Рыбацкая и охотничья кухня. Котелок, костер... и ночное небо

Здесь можно купить книгу "Рыбацкая и охотничья кухня. Котелок, костер... и ночное небо " в печатном или электронном виде. Также, Вы можете прочесть аннотацию, цитаты и содержание, ознакомиться и оставить отзывы (комментарии) об этой книге.

Форматы: PDF

Издательство: РИПОЛ классик

Год: 2008

Место издания: Москва

ISBN: 9785386004767

Страниц: 320

Артикул: 4990

Электронная книга

50 ₽

Купить и скачать

Читать фрагмент

Аннотация

Краткая аннотация книги "Рыбацкая и охотничья кухня. Котелок, костер... и ночное небо"

Отправляясь на рыбалку или охоту на несколько дней, нужно не только уметь ловить рыбу или стрелять дичь, необходимо знать, каким образом их заготовить: или засолить, или закоптить, чтобы привезти домой не просто добытый собственными усилиями трофей, но и продукт, прекрасно приготовленный своими же руками. В этой книге содержатся все необходимые сведения о том, как в суровых погодных условиях под открытым небом соорудить коптильню и разжечь костер, как приготовить шашлык, сварить уху, засолить, закоптить или запечь мясо диких животных, рыбу и дичь.

Содержание

Содержание книги "Рыбацкая и охотничья кухня. Котелок, костер... и ночное небо "

ВВЕДЕНИЕ
ЗАГОТОВКА ДИЧИ
Маринование и шпигование мяса дичи
Соление дичи
Сушка, или вяление дичи
Копчение дичи
Приготовление дичи на костре
Блюда из дичи домашнего приготовления
ЗАГОТОВКА РЫБЫ
Уха на рыбалке и дома
Соление
Маринование рыбы
Копчение рыбы
Рыба на костре
Блюда домашнего приготовления

Отзывы

Все отзывы о книге Рыбацкая и охотничья кухня. Котелок, костер... и ночное небо

Чтобы оставить отзыв, зарегистрируйтесь или войдите

Отрывок из книги Рыбацкая и охотничья кухня. Котелок, костер... и ночное небо

небольшую яму глубиной 25–30 см. На ее дненеобходимо соорудить костер, чтобы нажечьслой углей. Когда костер прогорит, нужно на"сыпать сверху ветки, щепки, опилки и струж"ки. Над опилками на высоте 10–15 см надо со"орудить решетку, воткнув несколько прутьевтолщиной 2 см параллельно поверхности. Ко"нечно, можно использовать и готовую метал"лическую решетку, привезенную из дома. Нанее или на решетку из прутьев и будут затемвыкладывать мясо, подготовленное для коп"чения.Куски нужно раскладывать на небольшомрасстоянии друг от друга. Когда мясо будетразложено, нужно накрыть коптильню сверхукуском брезента или другой плотной ткани.Брезент должен находиться на высоте 10 смнад продуктами. Для выхода копоти и поступ"ления кислорода, поддерживающего тление уг"лей, нужно оставить небольшую щель.Чтобы закоптить крупную тушку дичи,нужно соорудить коптильню побольше, в ви"де печи. Ее можно сделать и в походных ус"ловиях, и на дачном или приусадебном учас"тке. Для этого надо выкопать наклонную ямуглубиной около 2 м в плотном грунте, жела"тельно глинистом. Она должна иметь два вы"хода: один должен вести на поверхность зем"ли, другой делают сбоку, где будетрасполагаться костер. На поверхности землинад углублением устраивают так называемыйколосник — приспособление для задержанияРыбацкая и охотничья кухня62

С книгой "Рыбацкая и охотничья кухня. Котелок, костер... и ночное небо" читают