книга

Скандинавская кухня

Здесь можно купить книгу "Скандинавская кухня " в печатном или электронном виде. Также, Вы можете прочесть аннотацию, цитаты и содержание, ознакомиться и оставить отзывы (комментарии) об этой книге.

Форматы: PDF

Серия: Кухни народов мира

Издательство: Комсомольская правда|Директ-Медиа

Год: 2011

Место издания: Москва

ISBN: 978-5-7475-0105-8. – ISBN 978-5-4475-4263-4

Страниц: 70

Артикул: 5176

Возрастная маркировка: 6+

Электронная книга

105 ₽

Купить и скачать

Читать фрагмент

Аннотация

Краткая аннотация книги "Скандинавская кухня"

В Скандинавии - Первое, на что вы обратите внимание, - селёдка в самых разных видах: с луком, каперсами, брусникой, укропом, под горчичным соусом и сметанным, под винным соусом и вовсе без соуса... А Норвегия? Настоящее царство лосося. Что с ним только не вытворяют: и жарят, и тушат, и коптят. А иногда только слегка замаринуют со специями и подают практически сырым. С норвежским лососем что ни сделай - все вкусно получится. Но, прямо скажем, и треска не хуже, и палтус, и форель. И любая другая рыба. Как и везде в Скандинавии. Будете в Хельсинки, не поленитесь встать пораньше и наведаться на рыбный рынок. Тут есть не только на что посмотреть, но и чем перекусить: сел за столик, съел жареной (пару часов назад в море плавала!) или копчёной рыбёшки. Скандинавская кухня - вот она, в этой книге!

Содержание

Содержание книги "Скандинавская кухня "

ПРЕДИСЛОВИЕ
ЗАКУСКИ И САЛАТЫ
Закуска из сёмги и сельди в огурцах
Гравлакс с горчичным соусом
Сельдь в кисло-сладком маринаде
Тост «Скаген»
Щучья икра по-норвежски
Шведский салат с телячьей печенью
Копенгагенский салат
Датский салат из вермишели
СУПЫ
Сливочный суп с лососем
Куриный суп с овощами
Шведский гороховый суп со свининой
Мясной суп с брюквой
Суп-крем из белых грибов
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА
Запеканка из лосося
Жареная салака
Рыба в горшочке по-орхидски
Рыбные клёцки в белом соусе
Цыплёнок по-датски
Бифштекс «Линдстрём»
Кётбулар
Сьеамансбиф
Чаттбуллар
Форикол
Картофельная запеканка с хреном и беконом
Климпируока
«Искушение Янсона»
Капустная запеканка с картофелем
Красная капуста по-датски
ВЫПЕЧКА, ДЕСЕРТЫ И НАПИТКИ
Калакукко
Слоёные пирожки с лососем, укропом и картофелем
Перечные «орешки»
«Булочки Люсии»
Пирог с мёдом и орехами
Крумкаке
Рождественский овсяный пирог
Шоколадный торт «Кладкака»
Рисовый пудинг с брусникой
Яблочная запеканка по-датски
Каша «Фледегрёд» с малиной
Глёгг

Отзывы

Все отзывы о книге Скандинавская кухня

Чтобы оставить отзыв, зарегистрируйтесь или войдите

Отрывок из книги Скандинавская кухня

µ¢¡®§¥¦®¨¯®¯¢¨¼´¹¢¦¬¢´¢ª¹»¬ÍÅÀËÏË¿ÈÂÊÅÂПечень помыть, удалить плёнки и протоки, нарезать тонкими брусочками. В сковороде разогреть смесь сливочного и растительного масла, обжарить печень на слабом огне (10–15 минут), выложить на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки жира, дать остыть. Лук почистить, нарезать кубиками. Чеснок почистить, пропустить через пресс. Выложить лук и чеснок в сковороду, где жарилась печень, и обжарить до золотистого цвета (3–4 минуты). Приготовить соус: смешать лимонный сок, вино, мёд, уксус, сахар, добавить соль и перец по вкусу. Мандарины очистить от кожуры и белых плёнок, разобрать на небольшие кусочки. Лук-порей тщательно промыть и нарезать колечками. Соединить в миске печень, лук, чеснок, мандарины и грецкие орехи, влить жидкость, образовавшуюся при тушении печени, аккуратно перемешать. Листья салата промыть, обсушить, разложить на тарелки и сбрызнуть соусом. Сверху выложить смесь печени с овощами, мандаринами и орехами. Полить оставшимся соусом, украсить колечками лука-порея и вишенками, подать к столу. Состав:z 600 г телячьей печени z 4 ст.л. сливочного маслаz 4 ст.л. растительного масла z 1 средняя луковица z 4 зубчика чеснока z 4 средних мандарина z ½ белой части стебля лука-порея z 1 стакан толчёных грецких орехов z листья салата z несколько вишенок для украшения Для соуса:z сок 1 лимона z ½ стакана сухого белого вина z 1 ст.л. тёмного мёда z 1 ч.л. столового уксуса z 1 ч.л. сахарного песка z соль z молотый чёрный перец 12317 КСТАТИКухня Скандинавии достаточно консервативна, но в последнее время среди ингредиентов блюд всё чаще встречаются непривычные для этих суровых мест фрукты, такие, например, как мандарины, апельсины и ананасы.456

Книги серии Кухни народов мира

Корейская кухня

Скандинавская кухня

Аннотация

Содержание

Отзывы

Краткая аннотация книги "Скандинавская кухня"

Содержание

Все отзывы о книге Скандинавская кухня

Отрывок из книги Скандинавская кухня

С книгой "Скандинавская кухня" читают

Коллекции с этой книгой