Французская кухня
Здесь можно купить книгу "Французская кухня " в печатном или электронном виде. Также, Вы можете прочесть аннотацию, цитаты и содержание, ознакомиться и оставить отзывы (комментарии) об этой книге.
Место издания: Москва
ISBN: 978-5-7475-0087-7. – ISBN 978-5-4475-4240-5
Страниц: 70
Артикул: 5153
Возрастная маркировка: 6+
Краткая аннотация книги "Французская кухня"
Во Франции всегда очень серьёзно относились к еде. Большинству людей французская кухня во все времена приносила одни лишь радости. Принято считать, что вкусно питаться и получать от этого истинное наслаждение первыми в мире научились именно французы. А точнее - французская знать. Несколько упрощённые версии шедевров придворных поваров легли в основу того, что сегодня мы называем французской кухней. Bon appetit!
Содержание книги "Французская кухня "
ПРЕДИСЛОВИЕ
ЗАКУСКИ И САЛАТЫ
Салат-коктейль с креветками
Салат «Нисуаз»
Парижский салат с сельдереем
Салат с утиной грудкой
Тартар из лосося
Мидии «Мариньер»
Террин из телячьей печени
Камамбер с клюквенным соусом
СУПЫ
Буйабес
Французский луковый суп
Тыквенный суп
Суп-пюре «Сен-Жермен»
Суп «Конти»
Суп «Дюбарри»
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА
Камбала в суфле из сыра
Треска под соусом бешамель
Филе окуня, запечённое в тесте
Петух в вине
Утиная ножка «Конфи»
Куриная печень по-анжуйски
Куриный сюпрем с соусом «Шампань»
Жаркое из кролика
Говядина «Шатобриан»
«Пот-о-фе»
Фрикасе из телячьих почек
Котлеты из барашка по-наваррски
Бретонское рагу
Глазированная свинина
Рататуй
Картофель «Дофине»
Фаршированная капуста
ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ
Киш Лорен
Тарт Татен
Фламандские галеты
Креп Сюзетт
Саварен
Ванильно-медовое суфле
Баваруа с красными ягодами
Крем-брюле
Бланманже
Все отзывы о книге Французская кухня
Отрывок из книги Французская кухня
Мидии очень хорошо вымыть щёткой. Лук и петрушку почистить, мелко нарубить. Чеснок почистить, измельчить. В большой кастрюле растопить сливочное масло, положить лук и обжарить его, помешивая, до лёгкого золотистого оттенка. Выложить в кастрюлю с луком мидии, петрушку и чеснок, влить вино, добавить лимонный сок, тимьян, соль и перец. Поставить на сильный огонь, закрыв крышкой. Когда жидкость закипит, встряхивать кастрюлю, чтобы мидии прогревались равномерно. Как только все мидии раскроются, выложить их шумовкой в глубокие миски (не раскрывшиеся мидии выбросить). Оставшийся бульон посолить и поперчить по вкусу, процедить. Залить открытые мидии горячим бульоном, сразу подавать к столу.
Состав:l 2 кг мидий в раковинахl 1 средняя луковицаl 1 большой пучок петрушкиl 2–3 зубчика чеснокаl 2 ст.л. сливочного маслаl 1 стакан сухого белого винаl 2 ст.л. лимонного сокаl 1 ч.л. сухого тимьянаl соль l молотый чёрный перец
КСТАТИ
Мариньер – это способ приготовления не только мидий, но и других морепродуктов: их варят в белом вине с добавлением лука.
С книгой "Французская кухня" читают
Коллекции с этой книгой
Внимание!
При обнаружении неточностей или ошибок в описании книги "Французская кухня (автор )", просим Вас отправить сообщение на почту help@directmedia.ru. Благодарим!
и мы свяжемся с вами в течение 15 минут
за оставленную заявку